小卤肉面正宗的做法？金牌卤肉面的做法？

放进适量盐、料酒、淀粉，2.把焯好水的平菇切碎，将肉末小火翻炒至颜色变白，淋进适量的水淀粉勾芡，营养丰盛的平菇肉小卤肉面就做好了1、五花肉处理干净切成小块2、红色的洋葱切块，一大碗米酒和一小碗料酒3、锅里倒适量油烧热4、放进洋葱煸炒，炒出葱油后倒在碗里5、五花肉倒进锅里小火煸炒，五花肉煸炒出油脂6、五花肉煸出油脂后倒进砂锅里，还有一小块冰糖大火煮开7、倒进适量生抽。

小卤肉面正宗的做法？

1、主料：猪肉200克、胡萝卜30克、柿子椒50克、洋葱30克。

2、将猪瘦肉洗净切成小丁，放进适量盐、料酒、淀粉，挠拌均匀后腌制10分钟。

3、胡萝卜洗净往皮切成小片。

4、青椒洗净切成小丁。

5、洋葱洗净切成小丁。

.把平菇撕成条，锅内加进水烧开，下进平菇焯水，水开后煮几分钟，把平菇煮至变软，将平菇捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。

2.把焯好水的平菇切碎，尖椒切成丁，猪肉切成末。

3.锅内加进油烧热，下进肉末小火翻炒，将肉末小火翻炒至颜色变白，下进葱花，姜末，蒜末，爆香，再加进料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。

4.下进切好的蘑菇，翻炒均匀，淋进水，水量和食材平齐就可以了，再加进盐，鸡精，大火烧开，转中火，煮5-6分钟，下进尖椒丁，淋进适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出待用，这样平菇肉末卤就做好了。

5.锅内加进水烧开，下进面条煮制，把面条煮熟，将面条捞出，放在冷水中投凉，面条煮熟后，放在冷水中过凉，这样面条食着凉爽，而且口感更劲道。

6.把面条放到盘内，加进做好的卤，食时拌一下即可，一盘凉爽开胃，营养丰盛的平菇肉小卤肉面就做好了

1、五花肉处理干净切成小块

2、红色的洋葱切块，辅料备好，一大碗米酒和一小碗料酒

3、锅里倒适量油烧热

4、放进洋葱煸炒，炒出葱油后倒在碗里

5、五花肉倒进锅里小火煸炒，五花肉煸炒出油脂

6、五花肉煸出油脂后倒进砂锅里，倒进一碗米酒，一碗料酒，放进葱姜蒜，辣椒，还有一小块冰糖大火煮开

7、倒进适量生抽，少许老抽烧开后转小火炖1小时，炖熟后放适量盐炖进味即可

8、面条煮熟捞出浇上卤好的肉即可。

金牌卤肉面的做法？

1，蛋清和面，面粉里加进了一小撮蓬灰（没有的话用食用碱代替）和一小撮盐，面条更劲道一些，煮的时间长也不会软烂。比例是150g中筋面粉，1个鸡蛋的蛋清，加水配到液体一共60g。只要记住机制面条液体和中筋粉的比例是2:5就可以了。这样出来的面团不会互相粘连。

2，面粉里加进分量内盐和蓬灰拌匀，加进液体用筷子搅成雪花状。

3，大致和成团就好，不用讲究三光。压面机的碾压也能扶助面筋形成，使面团光滑，面团本身含水量低，自己揉太费劲了。

4，分成几块，压面机调到最粗档，碾压后折叠陆续压。

5，再每次慢慢减少厚度，碾薄，我喜欢食粗一点的，到第三档就停了。所以没有定数，个人喜好而已

6，切面。 手粉用粘米粉或者淀粉的效果比面粉好，煮好后不会影响面表面的光滑质地。

7，这个比例是做两次的分量，不算多，胃口大的话估量一次就能食完。我一个人食做两次够了，平时想偷懒的话可以多做一点，分好分量用袋子分别包装好，放在冷冻库里可以放很久。

8，面进淡盐沸水里煮熟，捞起，汤底用滤过杂质的卤汁加白胡椒，和高汤加热滚沸做成。把面挑进碗里，加进烫好的小油菜心，撒青蒜末。

9，卤肉的方子在肉夹馍的菜谱里。 卤肉在冰箱里定型了，切薄片展上往，用汤的热度烫透。

10，食的时候把肉片压在碗底，先食面饮汤，待肉片热透之后就能挑起来食了。卤的时间只要够长，肉就会软糯，进口即化。

原料：碱水湿面条150克，五花肉500克，色拉油500克。

辅助原料：骨头高汤2000克，猪油50克，冰糖50克，糖色100克，油炸花生碎5克。

调味料：

（1）卤水调味料（5000克卤素可制成原料）：八角25g、肉桂9g、草果5g、山柰7g、丁香1g、白扣3g、香叶25g、灵草1g、排草2g、茴香4g、砂仁8g、白芷2g、肉豆蔻2g。

（2） 其他调味料：葱500克、姜40克、五香粉5克、胡椒粉7克、盐20克、料酒250克、鸡精12克、味精12克、洋葱300克、红花椒粒5克。

（3） 面条调味料：辣椒油15克、花椒粉1克、酱油4克、葱5克、姜蒜汁10克、味精1克、芝麻酱3克。

卤肉盖浇面的做法？

素材：面粉 150克、水80克、卤肉、卤汁、香菜、干辣椒末



　做法：

　　1、面粉加水揉，多揉一会儿，揉成光滑面团，醒40分钟;

　　2、用手扯分剂，可能每50克一剂，取一剂，压扁;

卤肉面做法
素材
卤肉四块，白煮鸡蛋一个，面条一把，青菜几根，芝麻香油10ml，生抽5ml，盐1克，白糖2克，蒜蓉香辣酱5克，黑醋几滴
1.水煮开
2.加进面条煮开
3.加进洗净的青菜叶关火
4.调一碗面汤，先放芝麻香油
5.再放生抽和黑醋
6.加进盐和白糖（也可以用蒸鱼豉油5克代替）
7.再加进蒜蓉香辣酱
8.倒进煮面的汤，至碗的一半位置9.放进面条和青菜，再加上卤肉和鸡蛋即可。

詹姆斯台湾卤肉面制造方法？

用料五花肉 一斤鸡蛋 8个冰糖 15克老抽 一勺生抽 4勺卤料 一包大蒜 几粒生姜 几片陈皮 5克水 一碗

台湾卤肉面的做法步骤

步骤 1

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先把猪肉过水，可以在锅里面放姜片往腥

步骤 2

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鸡蛋煮熟玻壳

红烧香菇卤肉面的做法？

1.

香菇泡发后切丁,洋葱切丁、葱姜切末、猪肉煮熟后切成肉丁

2.

锅内进油,七成热,倒进洋葱丁、葱姜末爆香。

3.

倒进香菇丁翻炒数下。

4.

将肉丁倒进锅中,煸炒出油,再倒进酱油10毫升、糖2克,少许水,小火炖一下。

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调进盐10克，将肉汁收干，关火盛出。