扇贝肉怎么爆炒？炒鲜贝家常做法？

扇贝肉怎么爆炒？再放进扇贝肉快速翻炒，可以在炒之前先用淀粉和蛋清腌制一下。扇贝肉可通过爆炒的方式制造。再加进蒸熟的扇贝肉片快速翻炒，　　　1.先将扇贝肉用胡椒粉和盐腌15分钟，加进扇贝肉一起烫至硬身(约2分钟)，放进洋葱翻炒。炒扇贝肉怎么做好食？

扇贝肉怎么爆炒？

1. 扇贝肉可以爆炒。
2. 因为扇贝肉质地柔嫩，口感鲜美，适合用高温快炒的方法烹制，可以保持其原有的鲜美口感。
3. 在爆炒扇贝肉时，可以先用葱姜蒜爆香，再放进扇贝肉快速翻炒，加进适量的盐、鸡精等调味料，最后撒上一些葱花和胡椒粉即可。
假如喜欢口感更加鲜嫩，可以在炒之前先用淀粉和蛋清腌制一下。

扇贝肉可通过爆炒的方式制造。

扇贝肉较为嫩滑，适合摘用快火短时间爆炒的方式，以保留它的口感和鲜味。

在烹制扇贝肉的时候，可以先用生姜和葱爆香锅，再加进蒸熟的扇贝肉片快速翻炒，调进盐、鸡精等调味料，翻炒均匀后即可出锅。

另外，烹制时注重不要炒过头，否则会导致扇贝肉变老变硬影响口感。

食材：大扇贝肉8粒，切半，解冻，蒜蓉1汤匙，洋葱1个，往皮切丝，熟腰果适量，姜片2片，青椒1个，往籽切片，胡萝卜1棵往皮切段，玉米笋8条，切块，松子适量，油适量

汁料：份量仅供参考，蚝油1汤匙，麻油1茶匙，盐1茶匙，糖1茶匙，水2汤匙，生粉2茶匙，花雕酒1茶匙

腌料：胡椒粉和盐腌少许

做法:　

　　1.先将扇贝肉用胡椒粉和盐腌15分钟，胡萝卜氽烫2分钟，加进扇贝肉一起烫至硬身(约2分钟)，沥水备用。

炒鲜贝家常做法？

炒鲜贝是一道美味佳肴，主料是速冻海贝。由以下原料速冻海贝一袋，盐少许，青红椒少许，葱末组成。有降低血清胆固醇作用。

原料

鲜贝 粉丝 蒜

1.鲜贝洗净控干水份、干粉丝泡软，蒜拍扁切碎末。

2.锅烧热放底油，加进蒜末，小火炒香。

3.放进鲜贝，改大火翻炒。

4.加进蒸鱼豉油陆续炒。

5.鲜贝会有汤汁渗出，放进粉丝吸附汤汁。

6.出锅。

注重事项

步骤

1.化冻后的鲜贝洗净，沥往水，倒适量料酒腌制。

2.黄瓜、胡萝卜、洋葱切片。

3.将淀粉放适量水，兑成水淀粉。

4.将适量酱油、料酒、白糖、盐调成味汁。

5.锅内放适量油，放进姜片，放进洋葱翻炒。

6.炒出洋葱香味，放进胡萝卜片，炒至变色。

7.加进鲜贝翻炒。

8.加进黄瓜片，倒进调好的料汁。

9.烧开后，翻炒均匀，倒进水淀粉，収汁出锅即可。

炒扇贝肉怎么做好食？

辣炒扇贝肉

用料

扇贝肉 400g

大蒜 5瓣

青辣椒 4个

豆瓣酱 两勺

料酒

大葱

辣炒扇贝肉的做法

市场上常见的扇贝肉可能以四种方式出现，第一种就是活的扇贝，第二种是冷冻的半壳扇贝，第三种是扇贝熟过后现拨的肉，最后一种是内陆城市常见的往壳的冷冻扇贝肉。

第一种和第三种的扇贝肉在海边城市常有，比较新奇，海边人食法也很简单，因为新奇的食材用不着太多配料太复杂的烹饪方法，就简单弄点青椒或蒜苗什么的一炒，味道鲜美得很，饮酒也好，食饭也好都很不错。

第二种半壳冷冻扇贝肉大多是一些饭店商家买的比较多，买回往做粉丝扇贝等菜品。

第四种往壳冷冻扇贝肉在内陆城市多见，这种扇贝肉买回往以后要先用冷水化冻，千万别用温热水化冻，用温热水化冻的扇贝肉口感和营养都不好。化冻后要看看扇贝肉的内脏沙肠有没有往掉，假如没往还要把黑的内脏往掉。假如扇贝肉质量不错，简单炒炒青椒什么的味道也还不错，当然没法和新奇的比。

最后要提醒的是有些不良商贩为了让扇贝肉看起来颜色好看，保存时间长一些，会用油水浸泡，这种用药水泡过的扇贝肉看上往颜色鲜艳，个头充足，但一化冻就烂了，不但不好食，食了还对人体有害。

因为我居住在海边城市，所以我那边海鲜很多。各种各样的类型海鲜都有，而且都非常的新奇。我喜欢买新奇的扇贝做菜，因为冷冻过的扇贝是食不出鲜味，味道会大打折扣。我一般用扇贝炒鸡蛋，做法虽然是简单的家常菜，但是味道非常的鲜美。

扇贝炒鸡蛋

预备扇贝、韭菜、鸡蛋、盐、料酒。冷冻过的扇贝肉，腥味较重，炒之前焯下水，味道会更鲜。将新奇扇贝洗干净，用小刀剥开，将肉取下。将扇贝边往掉取丁，2只鸡蛋加料酒打散，韭菜洗净切段。将扇贝丁进开水中焯烫20秒，捞出沥干。将扇贝丁倒进蛋液中。锅中进油烧热，倒进蛋液翻炒。蛋液稍凝聚后放进韭菜炒匀。调进适量盐翻匀即可。

扇贝丁炒鸡蛋是非常美味营养的一道菜。扇贝不仅味道鲜美，还营养丰盛。与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品。富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。常食扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。

炒扇贝肉的做法第一名厨？

主料：扇贝肉300克

辅料：杭椒2个、红尖椒2个

调料：酱油1/2大匙、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1大匙、蚝油1大匙、水1大匙、植物油1.5汤匙

做法

1.新奇扇贝肉洗净，用清水泡半小时；葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段

原料：扇贝肉、洋葱、香菜、姜、葱、干辣椒、豆瓣酱、酱油、料酒。

做法步骤：



第1步、扇贝肉一份。



第2步、洋葱和香菜切段，葱姜切片，干辣椒切段。



第3步、凉水下锅焯水。



第4步、加葱姜和料酒。

一、用料

扇贝肉 300克，尖椒 2根，姜 2片，蒜 3瓣，干辣椒 4个，花椒粒 少许，豆瓣酱、生抽、盐、糖（调味汁） 适量，食用油、料酒 适量

二、爆炒扇贝肉的做法步骤

步骤 1

即便买的是熟冻扇贝肉，腥气还是比较大的，所以意见炒菜前先洗净扇贝肉，放进沸水中焯一分钟左右。

步骤 2

炒扇贝肉，可以用麻辣味道的火锅底料，也可以用豆瓣酱。 再加进些许干辣椒、花椒、姜蒜来调味。 2大勺的豆瓣酱、一大勺生抽、适量糖和盐混合，再加进适量清水，做成调味汁，提前备好，再将两根尖椒往梗切段备用。

步骤 3

炒锅内放进适量食用油，烧热后倒进蒜片、姜丝、辣椒段和花椒爆香。

步骤 4