丸子的做法和配方的全过程？大丸子的做法和配料？

煮熟玉米粒半小碗，盐、鸡精、香油、糖、蒜各适量做法1、煮熟的小土豆往皮，再放进香菇丁翻炒熟。4、再放进胡萝卜丁翻炒熟。5、把玉米粉放进土豆泥里搅匀，再放进芹菜、香菇、胡萝卜挠捏均匀，猪肉馅500克、马蹄50克、鸡蛋1个、姜葱20克、生抽 4勺 、老抽 2勺、料酒 2勺、白糖10克、干淀粉10克、胡椒粉5克、盐少许、香油 1小勺做法：打进鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲；

丸子的做法和配方的全过程？

素材

煮熟土豆2小个，胡萝卜半个，水发香菇3朵，芹菜1片，煮熟玉米粒半小碗，玉米粉半碗，盐、鸡精、香油、糖、蒜各适量

做法

1、煮熟的小土豆往皮，用勺压成泥。

2、芹菜剁碎成末，胡萝卜和泡好的香菇切成丁，蒜往皮拍散剁碎。

3、炒锅放进食用油，炒香蒜末后，再放进香菇丁翻炒熟。

4、再放进胡萝卜丁翻炒熟。

5、把玉米粉放进土豆泥里搅匀，再放进芹菜、香菇、胡萝卜挠捏均匀，再放进盐、鸡精，少许糖、香油挠捏均匀。

6、搓揉成一个个乒乓球大小的面团，外面粘上玉米粒均匀摆在盘中。

7、把面团放进蒸锅蒸约15分钟左右出锅，放凉即可食用。

素材：猪肉馅500克、马蹄50克、鸡蛋1个、姜葱20克、生抽 4勺 、老抽 2勺、料酒 2勺、白糖10克、干淀粉10克、胡椒粉5克、盐少许、香油 1小勺

做法：

1、猪肉打成肉馅，马蹄往皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末；

2、肉馅放进碗中，打进鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲；

3、加进葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀；

4、双手沾上清水，取部分肉馅放在手掌中，分别团成大小相等的大肉丸子；

5、锅中倒进多些油，油热后放进肉丸子，炸至表面金黄后捞出；

6、炒锅留少许油，放进葱、姜煸香后倒进清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子；

7、大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可。

原料：

猪肉 300克、萝卜 1个、生粉 100克、鸡蛋 2个、盐 适量、黑胡椒粉 适量、葱 适量

步骤：

1/7

猪肉要抉择三分肥七分瘦的，清洗干净后剁成肉馅，放在汤碗里。

原料：肥瘦猪肉适量、油适量、盐、生抽、老抽、料酒、五香粉适量、淀粉适量、小葱适量、姜。

做法步骤：

第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。

第2步、把生姜剁成末，越碎越好，不喜欢的可以用姜汁。

第3步、小葱洗净切成末。

01

做肉丸子的肉不用纯瘦肉，但是也不能够有很多肥肉，肥肉和瘦肉比例为三七或者二八比较好，买一块这样的肉回家，用刀细细的剁成肉泥。



02

肉馅里倒进一些花椒水，就是用花椒泡的水，不用多了，加上一些葱姜末，食盐味素，顺时针搅拌，再放进一个鸡蛋黄搅拌均匀，撒一点淀粉，或者是剁上一些馒头，搅拌均匀就可以了。



03

小孩子很喜欢食炸肉丸子，锅里到油多一些烧热，把丸子直接搓圆放进往炸，要用小火，炸好后用吸油纸吸油。不过最好给小孩子食肉丸汤，锅里烧开水，把肉丸子直接挤进锅里烧开，这样营养丰盛。

大丸子的做法和配料？

预备食材：猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。做干炸丸子，可以使用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉，肥瘦比例3:7，做出来的丸子口感最佳。

1、把提前处理好的肉馅放在盆中，加进适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉，下手挠拌肉馅，把肉馅挠拌至发粘。

2、往锅里加进适量的清水，然后加进适量的葱花、姜丝，再加进少许的花椒和八角，大火煮5分钟，煮出香料的香味后倒出晾凉。

3、把200克红薯淀粉放在盆中，加进适量步骤2熬好晾凉的料水，把淀粉化开，搅拌至酸奶稠稀度的面糊。

4、把调好的面糊加进到肉馅中，然后下手挠拌肉馅，把面糊和肉馅足够挠拌均匀，然后再加进40克左右的食用油，再次下手挠拌，把肉馅、面糊和食用油全部拌匀，炸丸子的肉馅就调好了。

素材

原料：豆腐，香菇，胡萝卜，油菜，鸡蛋。，调料：盐，胡椒粉。

做法

香菇用清水泡发，胡萝卜洗净往皮，二者均切细丁；油菜洗净，梗切丁，叶切丝；

豆腐捏碎，加进香菇、胡萝卜、油菜、鸡蛋、盐、胡椒粉搅拌均匀；

锅中多倒些油，小火烧热，取适量豆腐蔬菜泥用手和勺子配合做成丸子，轻投进锅中，炸至金黄色捞出，用厨房纸吸油后即可食用。

原料：猪瘦肉300克，五花肉200克，肥肉15克，面粉50克，淀粉20克，鸡蛋1个。

调料配比：精盐，味粉，鸡精各5克，十八香6克。

香料配比：八角，桂皮，香叶各2克。

蔬菜料配比：生姜10克，干辣椒2克。

制造流程：

把猪瘦肉和五花肉，肥肉分别洗净，再放到肉案子上用刀剁成蓉。

把肉蓉放到盆中，在倒进精盐3克，味粉3克，鸡精3克十八香3克，面粉，淀粉，在磕进鸡蛋重复搅拌均匀备用。

净锅上火倒进适量色拉油烧至5成热时，用手把搅拌均匀的肉挤成30克左右的肉丸子炸熟，然后捞出控干水分备用。

净锅上火倒进菜籽油大火烧热，在自然冷却到五成热时，放进香料和蔬菜料炸香然后捞出沥干油分倒进砂锅内。

丸子原料：五花肉500克、马蹄200克、葱1根、姜5片、鸡蛋2个、面包糠200克、盐8克、白糖5克、白胡椒5克、淀粉200克

红烩原料：葱3段、姜5片、酱油20ml、白糖5克、高汤250ml

做法：

1.先将葱、姜都切成碎末，马蹄切成小粒，一起放进五花肉中；

2.加进鸡蛋、白胡椒、盐、白糖一起拌匀，用筷子沿着同一个方向搅打出筋；

素材

煮熟土豆2小个，胡萝卜半个，水发香菇3朵，芹菜1片，煮熟玉米粒半小碗，玉米粉半碗，盐、鸡精、香油、糖、蒜各适量

做法

1、煮熟的小土豆往皮，用勺压成泥。

2、芹菜剁碎成末，胡萝卜和泡好的香菇切成丁，蒜往皮拍散剁碎。

正宗鱼丸配方？

1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀;

2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放进冷水中，如能浮起，随即加进搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子;



3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放进冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇往浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。