红烧带鱼的做法。？家常红烧带鱼的简单做法？

用盐将带鱼腌制半个小时3、预备一只碗倒进适量清水，搅匀调成酱汁4、将腌制好的带鱼裹上面粉5、烧热锅倒进油，放进带鱼油煎至金黄色，加进带鱼7、倒进调制好的酱汁，放上辣椒、葱段8、开小火慢炖至熟即可食材清单带鱼 、 花椒粒 、 葱段 、 蒜瓣 、 姜片 、 糖 、 盐 、 黄酒 、 生抽 、 老抽 、 醋烹饪步骤步骤1/4带鱼放一点盐进底味，3加进盐和料酒姜片腌制10分钟左右往腥。

红烧带鱼的做法。？

1、带鱼洗净剁段，红辣椒切段，姜切片

2、大葱洗净切段备用，用盐将带鱼腌制半个小时

3、预备一只碗倒进适量清水，放进白糖、酱油、陈醋，搅匀调成酱汁

4、将腌制好的带鱼裹上面粉

5、烧热锅倒进油，放进带鱼油煎至金黄色，捞出沥干油

6、锅内加少许油，爆香八角、姜片，加进带鱼

7、倒进调制好的酱汁，放上辣椒、葱段

8、开小火慢炖至熟即可

食材清单

带鱼 、 花椒粒 、 葱段 、 蒜瓣 、 姜片 、 糖 、 盐 、 黄酒 、 生抽 、 老抽 、 醋

烹饪步骤

步骤1/4

带鱼放一点盐进底味，裹面粉，煎至金黄

步骤2/4

热锅烧油，加进葱、姜、蒜、花椒、大料，炒香。

步骤3/4

1

首先预备好做这道菜需要用到的食材：带鱼。平时买到的带鱼一般都是冷冻的，一定要自然解冻，千万别用开水烫，肉质会变松散影响口感。

2

将带鱼身上的鱼鳞清洗干净，剪往头尾清理内脏，不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成适宜的寸段就行。

3

加进盐和料酒姜片腌制10分钟左右往腥。

4

炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒进食用油加热。先倒掉带鱼腌出的腥水，再将带鱼放在厨房用纸上渗干余外水分。

5

用筷子夹起带鱼在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄淀粉裹满鱼身，油温灼热时将带鱼段逐一滑进锅内，调小火煎炸。

家常红烧带鱼的做法步骤

1.将带鱼往头，往内脏，洗净切段装盘。

2.放进盐，白酒，姜，葱腌十多分钟。

3.将生抽，老抽，糖，料酒，水淀粉兑成料汁。因为在腌的步骤中已放进盐，这里可不加，口重的朋友可以再放一点盐。

4.将葱姜蒜沏片，尖椒切丁，并依据个人口味备适量的辣椒干。

5.将腌好的带鱼抹干水分，用干淀粉将两面拍均匀。

6.锅中放油，约七八成热时放进鱼煎至两面金黄。油热一些成形快，淀粉不易粘锅。

7.锅中留底油，放进葱姜蒜及辣椒干炒出香味。

8.将鱼和料汁依次放进，烧开，再将鱼翻一下，使两面均匀进味。待汁浓稠时出锅即可。出锅后撒上辣椒丁提一下色。

9.做好的成品。

用料：带鱼段500克、花生油50克、盐5克、啤酒200克、生抽两勺、红烧酱油半勺、蚝油1勺、凉拌醋半勺、白糖5克、干辣椒10克、大蒜籽半个、姜1块、生粉适量、葱花1克。

1、先把带鱼处理干净，表面划上花刀，撒进盐抹匀，腌制片刻。

2、把干辣椒浸泡几分钟，再切成小段，甩掉辣椒籽。姜往皮洗净切片，大蒜籽往皮洗净切粒。

3、碗里放进生抽、红烧酱油、蚝油、白糖、凉拌醋、少许生粉，搅拌均匀，调成版料汁。

4、把腌好的带鱼控干权汁水，裹上一层生粉。

5、起油锅，放进带鱼中火煎至表面金黄。

6、把带鱼拨至一边，放进姜蒜辣椒煸香。

7、倒进啤酒煮两三分钟。

8、接着倒进调好料汁，烧至汤汁浓稠时，撒进葱花，即可出锅享用。

9、完成。

家常红烧带鱼的简单做法？

所需素材：带鱼2条、面粉2-3汤匙、油盐适量、葱1段、姜2-3片，大蒜3瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、米醋2汤匙、红烧酱油1/3汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把带鱼往头往尾，往除内脏，把鱼腹内的黑膜和血水清理干净，鱼腹内的黑膜和血水味道比较腥，把鱼清理干净后，洗净，沥净水分，把鱼的表面和鱼腹里的水分擦干净，不要有水。

2.用一只手挠住带鱼的鱼身，一只手挠住带鱼的鱼鳍，沿着尾部开始逆着鱼鳍的方向，把鱼鳍撕下来，这样就会把鱼鳍连着的小刺，都会一起带下来，这样食的时候，不用担心被小刺扎到。

3.把带鱼切成长短均匀些的段，再间隔1厘米左右，在鱼身两面切一字刀，不用太深，这样做出的鱼轻易进味。

家常红烧带鱼的简单做法：

1、带鱼买回来后洗净，往掉头尾，切成小块。用适量料酒和少许的盐腌10分钟。

2、10分钟后把带鱼用厨房纸吸干水份，然后轻轻沾上一层面粉。

3、锅中倒进适量的油，把沾了面粉的带鱼放进锅中。煎至两面都呈金黄色后盛出。

4、锅中再倒进少许的油，放进老姜、大蒜，爆香后放进红辣椒一起煸一下。

5、然后加进少许的盐，2勺生抽。

6、再加适量的水煮开，然后加进适量的糖调味。

7、最后把煎好的带鱼放进大火煮开。

8、煮至汤汁浓稠，收汁，撒进香葱后即可熄火。

9、味道鲜美进味，不腥不腻，咸鲜适口，下酒又下饭的家常带鱼。

红烧带鱼正宗厨师做法？

红烧带鱼是一道非常经典的中式菜肴，下面是正宗的厨师做法：

素材：

- 带鱼1条（约500g）

- 生姜2片

- 葱1根

- 料酒适量

- 食用油适量

- 冰糖适量

- 酱油适量

- 盐适量

                                                              红烧带鱼

用料

带鱼2条

姜3片

蒜3瓣

料酒适量

白糖少许

生抽半汤勺

豆瓣酱一小勺

葱两根

正宗红烧带鱼段的家常做法，红烧带鱼怎么做好食又简单？

红烧带鱼，船山一道美味的菜品，带鱼洗净往弄脏，预备好生姜片，洋葱片，葱花。

先爆油倒进洋葱片和生姜片，香味就出来了，放进带鱼，放少许糖，倒进生抽，往返翻带鱼，再倒点料酒提味，等带鱼两面成黑色状就可以倒进盆子里。

最后再带鱼上撒上葱花，一盆美味的红烧带鱼就完成了