腌腊八蒜的做法？腌腊八蒜方法？

泡出来脆香2、用米醋泡制的腊八蒜，5、食醋的液面要漫过蒜瓣，比白皮大蒜的味道更好食。大蒜、米醋、带盖的罐子或者瓶子、做法步骤：泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，应注重蒜瓣完全无外伤、颗粒充足、大小均匀、色泽乳白、无冻伤、无霉变、无损伤、紧实且未发芽。把大蒜的蒜瓣剥开，蒜瓣不用洗，把剥好的蒜瓣放在罐子里，用老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，泡在醋中的蒜就会变绿，泡腊八蒜时可以放少许白糖。

腌腊八蒜的做法？

腌腊八蒜最好是用紫皮蒜，紫皮蒜蒜瓣小，长得瓷实，泡出来脆香

2、用米醋泡制的腊八蒜，更易于形成颜色翠绿，口感酸辣适度，带有适宜的香气和甜味等感官品行。

3、保证蒜瓣表面完全，往皮洗净并足够晾干。

4、切往蒜的底端，可以让醋更快地进进蒜的内部，加速大蒜绿变。

5、食醋的液面要漫过蒜瓣，但也不可倒进过多，需要与瓶口有一定距离，以防止溢出。

腌腊八蒜方法：

【原料】：大蒜，白醋，冰糖，食盐

【制造】

1、首先我们要预备适量紫皮大蒜，然后把大蒜掰瓣备用，做腊八蒜时，一定要摘用紫皮大蒜，比白皮大蒜的味道更好食。

2、在对大蒜进行处理的时候，假如大蒜有坏掉的话，千万不能用来做腊八蒜哦，要及时扔掉。

3、掰瓣以后的大蒜，接着我们要把大蒜的皮给它剥掉，大蒜再剥之前，最好先用清水泡一下，其才更轻易往皮。



4、在对大蒜进行浸泡的时候，浸泡时间也不需太久，可能半个小时就可以了，时间太久的话，就会导致大蒜吸进太多水分。

5、把大蒜全部剥好以后，我们还要用厨房纸巾，擦干其表面的水分，接着再把大蒜的根部，用刀给它切掉。

6、大蒜根部切掉以后，在浸泡的过程中，很轻易就会变绿，可能一两天的时间，就会开始发绿，大家一定要牢记。

【腊八蒜】所需素材：大蒜、米醋、带盖的罐子或者瓶子、

做法步骤：

预备好所需素材，泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，米醋是一种非常好的调味品，它主要就是由用粮食制造的产品，选购大蒜，应注重蒜瓣完全无外伤、颗粒充足、大小均匀、色泽乳白、无冻伤、无霉变、无损伤、紧实且未发芽。盛装腊八蒜的容器，需洁净、无油和水，最好为玻璃或陶瓷材质，不宜选用塑料瓶。

把大蒜的蒜瓣剥开，再剥往蒜瓣的外皮，蒜瓣不用洗，紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣挺实，泡出的蒜脆香。

把剥好的蒜瓣放在罐子里，淋进米醋，放米醋的量，要没过蒜瓣。米醋色淡，泡过蒜色泽如初，湛青翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。用老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，特别是熏醋，略带糊味。

把罐子盖上盖子，置于室内，到除夕前后就腌制好了，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。在0~8℃时，20天左右为最佳食用期，20℃以上腌制，一周左右即可食用。腌制时间不宜过长，以防止部分营养成分流失。快速腌制的腊八蒜，缺少形成风味物质的时间，口味不如传统低温腌制的好。

1· 挑选没有伤疤的大蒜，大蒜尽量不要洗，假如非要洗，那就控干水！

2· 把大蒜的头往掉！

3· 把处理好的蒜放到容器里！

4· 倒进老陈醋，加进一点点白糖，醋没过蒜就可以了！

5· 盖上盖子，静等美味吧！

腌腊八蒜方法？

腌腊八蒜最好是用紫皮蒜，紫皮蒜蒜瓣小，长得瓷实，泡出来脆香；泡蒜的醋最好用米醋，米醋颜色浅，泡过的蒜色泽如初，酸辣适度。

假如你喜欢偏甜的味道，泡腊八蒜时可以放少许白糖。

想要腊八蒜快速变绿的话：

可以加大温差，白天放在有阳光的阳台上，晚上放在热气上或冰箱里；

往掉蒜头，可以使醋和蒜足够接触，加快变绿速度。

抉择透明的玻璃容器，便于看察腊八蒜的色泽，以及浸泡后的反应；而且容器一定要干燥没有水分，防止变质。

装好腊八蒜以后的瓶子或罐子要密封保存；取蒜的时候要用干的干净筷子取，取完以后及时密封。

1/3 蒜往皮洗净后控干水份。

2/3 取玻璃容器装3/4蒜进往。

3/3 加米醋至瓶口。然后盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，可能半个月到一个月就好了。

小贴士

1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不轻易变绿的。 

2、容器一定要无油无水，不要用塑料的容器腌。 

3、剥蒜的时候要注重，一定不要把蒜瓣的表面剥坏了，那样很轻易变质。 

4、腌腊八蒜宜用米醋，味道会比较好。 

5、假如着急食，可以把瓶子放在热气上，这样可能1-2天就会变绿了，但是味道没有自然变绿的好。

1、先预备好2斤紫皮大蒜，做腊八蒜是一定要用紫皮蒜，蒜瓣小比较轻易泡透，而且蒜瓣硬崩瓷实，泡出来的蒜更脆更香；

2、先给大蒜剥皮，全部剥好后装到一起，然后加清水洗一遍，洗净后一定要完全的晾干大蒜表面的水分，假如不能晾干的话还不如不洗，因为大蒜表面假如有水的话，腌制的时候是很轻易变质的；

3、接着我们把大蒜全部倒在砧板上，再用刀切掉每一颗大蒜的根部，让每颗大蒜都能露出里面的芯儿，这样泡的时候醋汁可以更快的浸进到蒜瓣内，也会变绿的更快；

4、全部处理好后我们就可以把这些大蒜装进玻璃瓶了，装大蒜的瓶子记得提前清洗干净并消毒，一定要是无水无油；

5、大蒜全部装进来后我们就可以开始熬醋了，锅中加100生抽、200白糖、500克米醋，开大火煮开，边煮边搅拌，煮沸后立马关火；

传统腊八蒜的最正宗的做法？

大蒜往皮洗净，用纸巾擦干水分，放在通风处彻底风干表面水分。切往头尾，这里需要注重的是刀具也要无油无水。

取一能密封的罐子，提前洗净，晾干水分，将切好的大蒜放进，加进白糖(一斤蒜大约一勺白糖)，然后倒进醋汁(最好是米醋，我们这边因为疫情管控，不方便出往摘购，今年只能用家里现有的陈醋代替了)，醋汁没住大蒜即可。

封盖前加进少许高度白酒，密封好盖子。

1

腊八蒜最好选用紫皮蒜，因为紫皮蒜口感更脆更好食。500克是往完皮的量。

2

大蒜过水晾干后，往掉根部，这个步骤一定不要省略，只有往掉根部腌制时候才会更进味。

3

我用了一个罐头玻璃瓶，刚好放下一斤蒜。

4