带鱼的做法最正宗的做法？带鱼的家常做法最正宗的做法？

腌制20分钟.2.腌好的带鱼裹适量蛋青,油热后放入葱花,再放入2勺老干妈酱,烧开后放入炸好的带鱼段.水量和带鱼齐平.4.关小火,加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺。小葱末适量二、带鱼的做法步骤步骤1带鱼清理干净之后剪成小段步骤2处理好的带鱼加入姜丝料酒，抓匀腌制半个小时去腥步骤3腌制好的带鱼裹上薄薄的一层淀粉，鸡蛋打散倒到带鱼里，放适量盐搅拌，2、开锅锅热下花生油适量。

带鱼的做法最正宗的做法？

材料

带鱼，葱姜末，盐，鸡精，酱油1勺，料酒，蛋青，淀粉，花椒少量，八角1颗，老干妈酱2勺，白糖1勺，水适量。

做法

1.带鱼处理好洗净后切块,用葱姜末,盐,鸡精,酱油,料酒,腌制20分钟.

2.腌好的带鱼裹适量蛋青,淀粉,均匀挂糊,下7成热油小火炸至两面焦黄,捞出待用.

3.锅内留底油,油热后放入葱花,姜片,蒜头,少量花椒和一颗八角炒香,再放入2勺老干妈酱,1勺酱油,1勺白糖,适量水,烧开后放入炸好的带鱼段.水量和带鱼齐平.

4.关小火,慢炖至汤汁收紧粘稠,撒葱花即可出锅.

食材：

带鱼600克，淀粉70克，干辣椒3个，小葱2根，生姜1块，醋，盐 ，糖，味精，生抽，老抽，白酒各50克

步骤

1. 姜切片，小葱切段，带鱼内脏处理洗净，加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺。拌匀腌制20分钟；

2. 将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干多余水分，放入淀粉中裹上一层淀粉；

一、原料

主料    鲜到鲜得带鱼3条 ，剁椒2勺

辅料    料酒3勺 ，姜6片 ，花椒15粒， 白胡椒粉适量 ，大蒜4瓣， 生抽1勺 ，蚝油半勺， 食用油适量 ，小葱末适量

二、带鱼的做法步骤

步骤1

带鱼清理干净之后剪成小段

步骤2

处理好的带鱼加入姜丝料酒，白胡椒粉，花椒粒儿，抓匀腌制半个小时去腥

步骤3

腌制好的带鱼裹上薄薄的一层淀粉，放到锅里煎至两面金黄，淀粉一定不要裹的太厚，否则吃起来表面就是一层面，会影响口感

带鱼的家常做法最正宗的做法？

帶鱼的家常做法最正宗的做法？准备新鲜带鱼500克，鸡蛋一个，花生油和盐适量。做法：1、把带处理好切段放盘子，鸡蛋打散倒到带鱼里，放适量盐搅拌，让带鱼全部沾上鸡蛋液。2、开锅锅热下花生油适量，把带鱼一块一块放下锅，慢火煎至金黄翻面，再煎至两面金黄，出锅摆盘，这就是正宗的做法。

1· 带鱼处理干净后切段，并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。（盐不可过多，腌制时间不可过长。低盐哦！）

2· 葱姜蒜八角准备好。

3· 起油锅，放入八角爆香，紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。

4· 把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。（尽量不要直接让鱼身接触锅底，遇热后鱼肉会松散。）

5· 加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。

6· 一面一面的用筷子夹着鱼段翻面。

7· 待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身即可。（此道菜不需要二次加盐。）

8· 盖上锅盖，中火焖煮10分钟，再次开启锅盖转大火收汁，出锅前淋入少许香油即可。

1.带鱼清洗干净，去除内脏和鱼头，带鱼肚子里面的黑膜一定要去掉，这个黑膜是最腥的部位，还有就是带鱼身上的鱼鳞是不需要刮的掉的，带鱼的鳞片是退化了的，是不需要刮鳞的，带鱼身体表面这层白色的东西是营养价值非常高而且没有腥味的优质脂肪呢。带鱼处理干净后切断。

2.准备葱段，姜皮，两瓣蒜拍扁，在准备一颗八角。

3.带鱼表面裹上一层干淀粉，这样煎带鱼的时候不容易散。

4.锅内烧点热油，小火烧热，下入带鱼小火煎，带鱼放进锅中后先不着急翻动，等一面定型再翻另一面。

5.煎到两面金黄就可以了，加入料酒，生抽，红烧酱油，醋。

6.再加入即将没过带鱼的开水，放入准备好的，葱段，姜片，八角，蒜瓣，小火炖至水分收干。

红烧带鱼。

用料：带鱼500克，五花肉15克，冬笋15克，香菇10克，香菜10克，葱蒜姜50克，盐15克，味精10克，料酒20克，大料2粒，生抽10克，米醋10克，胡椒粉5克，老抽5克，淀粉15克，花椒10克，蚝油15克，鸡粉5克，白糖20克

做法：

1.葱姜蒜洗净切片，香菜切段。香菇、冬笋洗净切片；五花肉切片，带鱼去头，去鱼鳍和鱼鳞，刮净外皮洗净，顺着条打出小刀口，切5-6cm长的段，放入碗中备用。

2.加入少许葱姜蒜，加入花椒5克，盐10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉15克，均匀腌制20分钟。

3.锅内放入300克色拉油，大火待油温加热至7成热，即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出时，依次放入裹好淀粉的带鱼，炸至两面金黄捞出控油。

4.锅内下油，待油温烧至7成热时，放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克，大火煸香。然后放葱姜蒜爆香，加入香菇和冬笋。

5.然后加蚝油15克、白糖20克、料酒10克、盐5克、味精10克、鸡粉5克，老抽5克、生抽10克、米醋10克。

6.加500克清水，放入炸好的带鱼，翻炒均匀后转小火炖10分钟。大火收汁，出锅装盘，撒些香菜。

原料：带鱼、白菜、盐、料酒、糖、胡椒粉、干辣椒、花椒、大料、葱姜蒜、生抽、老抽、十三香。

做法步骤：

第1步、带鱼加入调料腌制10分钟入味。

第2步、带鱼煎至两面金黄。

第3步、带鱼盛出，葱姜蒜，花椒，大料下锅炒香。

带鱼的做法最好吃又简单？

材料：

带鱼、油、盐、面粉、淀粉、五香粉、姜粉、白胡椒粉、料酒、

步骤：



1.买来的冷冻带鱼要提前放在冷水中解冻，把解冻好的带鱼收拾干净内脏，尤其腹内的黑膜要去除干净，剪去鱼鳍，洗净，沥净水分。

1、食材：带鱼片一袋（430克）、鸡蛋一个、生姜一块、面粉70克、蚝油二汤匙、五香粉5克、鸡粉5克、料酒一汤匙。

2、做法：带鱼解冻，洗干净，再放上食盐腌十分钟，把腌好的带鱼洗干过一遍水控水备用。

3、把带鱼块放在碗里，再打一个鸡蛋，加上蚝油，面粉，生姜末，五香粉，鸡粉，盐，搅拌均匀备用。

4、锅烧热放稍多一点花生油，再把带鱼放进去，慢火煎。

5、在中间要记得翻面，煎至两金黄即可。