海鲜餐家常做法？大杂烩怎么做好吃，海鲜大杂烩的家常做法？

海鲈鱼一条、青葱一根、姜一块、蒜苗适量、盐、黑胡椒粉、生抽。姜粒6克。海参150克、虾20克、熟鸡肉25克、熟蛋清25克、冬笋20克、火腿15克、大白菜2棵、盐2克、味精1克、料酒3毫升、胡椒粉0.2克、香油3克、植物油40克、葱3克、姜2克、鸡汤300克、淀粉4克。干辣椒15个、花蛤半斤、扇贝半斤、沙蛤半斤、土豆1个、鲜虾10只、大蒜几粒、盐、辣酱一大勺、香葱、高鲜酱油、南瓜籽油、做法：

海鲜餐家常做法？

蚬浸泡盐水一小时以上吐沙备用。

2.

银鳕鱼把中间骨头部分切出来备用，鱼肉切件，不用切太小，吸干水分备用。

3.

虾洗干净后切走虾头，剥壳，保留虾头虾壳备用。虾肉往除虾线，吸干水分备用。

4.

洋葱和胡萝卜切粒；大蒜、干葱切成蓉

以下提供三个海鲜餐的家常做法：

1. 香煎海鲈鱼

素材：海鲈鱼一条、青葱一根、姜一块、蒜苗适量、盐、黑胡椒粉、生抽。

做法：

1）将鱼洗净，往除内脏和鳞片后，用刀背反复剁几刀，以便进味。

2）葱姜切成末，蒜苗切成段备用。

3）在鱼上均匀涂抹盐和黑胡椒粉，放进烤盘中备用。

4）平底锅倒进少量食用油，加进葱姜末和蒜苗，待葱姜炒香后，热油倒在鱼身上。

5）烤盘放进预热的烤箱中，以220度烤20分钟左右，至鱼皮金黄即可出炉，淋上少量生抽即可食用。

2. 蒜蓉粉丝蒸扇贝

大杂烩怎么做好食，海鲜大杂烩的家常做法？

主料:皮皮虾100克、滑皮虾100克、小黄鱼50了、鱿带30克、老虎鱼50克和鲵鱼60克。

辅料:香芹10克、胡萝卜丝5克、蒜粒3克；姜粒6克。

做法如下：

1、首先，海鱼洗净后，在鱼身上刺几道，切至鱼骨的深度，带鱼切段儿

2、然后选用菜籽油进锅，将杂鱼先下锅油煎，加进蒜粒和姜粒，加一点黄酒喷香，等到肉质稍微收紧，加酱油、白糖、少许盐和白胡椒粉调味，倒进开水，没过鱼身，转小火，开始炖煮

素材:海参150克、虾20克、熟鸡肉25克、熟蛋清25克、冬笋20克、火腿15克、大白菜2棵、盐2克、味精1克、料酒3毫升、胡椒粉0.2克、香油3克、植物油40克、葱3克、姜2克、鸡汤300克、淀粉4克。

练习:

1.海参洗干净拿过来，掰一刀，换成大蝴蝶片。冬笋切片，蛋白切片，火腿略切片，大白菜一分为二，鸡肉切片，虾仁往大小。

2.海参和竹笋用清水泡透，白菜用开水焯一下，虾仁用温油抹平。

3.锅内放油，爆香葱姜，放进高汤，放进海参及以上辅料，加进调料调味，烧开后撇往浮沫。

食材：干辣椒15个、花蛤半斤、扇贝半斤、沙蛤半斤、土豆1个、鲜虾10只、大蒜几粒、盐、辣酱一大勺、香葱、高鲜酱油、南瓜籽油、

做法：

1、将干辣椒切小段用冷水浸泡至水变微红，将花蛤、扇贝、沙蛤全部洗净备用。

2、锅中冷水将花蛤、扇贝、沙蛤全部下锅煮熟往壳取肉，土豆切薄片备用。3、鲜虾洗净往头往壳、大蒜切块备用，小黑锅中倒进南瓜籽油烧热。

4、先将大蒜爆香，放进土豆片翻炒，再加进鲜虾陆续翻炒至变色。5、将花蛤、扇贝、沙蛤肉放进锅中，加盐、加酱油，再放进清水煮。

食材明细 三目蟹2只 鲜虾适量 沙白适量 花甲适量 鱿鱼1只 娃娃菜一小棵 香菇适量 葱花适量 蒜4颗 白酒半杯 料酒少许 盐35克 水适量 辣椒2小条 冬瓜适量 黄瓜适量 油适量 原味口味 煲工艺 十分钟耗时 简单难度 海鲜大杂烩的做法步骤 1 底下黄瓜、在放冬瓜、蒜、水、煮到水开、放娃娃菜 2 在放香菇 跟紧点放 3 在放沙白 跟紧点放 4 在放花甲 跟紧点放 5 在放虾 跟紧点放 6 在放三目蟹 跟紧点放 7 在放鱿鱼 跟紧点放 8 在放白酒、等酒味散发、就盖上盖、 9 等海鲜壳变色了、就散点盐、辣椒、盖上 10 熟了关火、散上葱花、盖一下、就可以出锅了。 小诀窍 海鲜大杂烩 是一道超级简单有高级的一道海鲜菜、新手都能做出美味鲜甜的海鲜大餐、快学起来吧！ 使用的厨具：煮锅

用料:

葱2根，姜1块，蒜头3瓣，大蒜3根，香叶3片，八角2个，红辣椒1个，青辣椒1个，虾1斤，花蛤1斤，钉螺1斤，酱油适量，盐巴适量，白酒适量

步骤 1海鲜洗净备用。

步骤 2葱蒜切段，红绿辣椒，姜，蒜头切片（爱食辣可以加点小米辣）香叶八角洗净备用。

步骤 3起锅下油，加进八角，香叶，生姜，蒜头，葱白，蒜白小火煸炒出香味后开大火加进海鲜快速翻炒2分钟后沿着锅边淋进白酒盖上锅盖焖5分钟。

海鲜杂家常做法？

1、巴沙鱼切薄片，加盐、料酒、生粉腌制10分钟

2、虾往头，备用（虾头可以不丢掉留着煎虾油）

3、丝瓜滚刀切，备用

4、香菇切花刀，备用

5、起油锅，放进大蒜、葱段翻炒，加进麻辣烫料包后倒进约400毫升开水搅拌均匀后做成汤底

用料:

葱2根，姜1块，蒜头3瓣，大蒜3根，香叶3片，八角2个，红辣椒1个，青辣椒1个，虾1斤，花蛤1斤，钉螺1斤，酱油适量，盐巴适量，白酒适量

步骤 1海鲜洗净备用。

步骤 2葱蒜切段，红绿辣椒，姜，蒜头切片（爱食辣可以加点小米辣）香叶八角洗净备用。

步骤 3起锅下油，加进八角，香叶，生姜，蒜头，葱白，蒜白小火煸炒出香味后开大火加进海鲜快速翻炒2分钟后沿着锅边淋进白酒盖上锅盖焖5分钟。

步骤 4掀开锅盖后加进剩下的红绿辣椒，葱叶蒜叶翻炒几下后加进生抽盐巴烧开后就可以出锅了。

步骤五，美味又好食的做辣炒海鲜大杂烩完成开食了。

香辣海鲜家常做法？

食材用料

(一斤)花甲 (一斤)海虾

(十个)鲍鱼仔 小葱

做法与步骤

第一步骤

花甲吐沙洗净过一到水.海虾洗净，鲍鱼外面的壳拿牙刷刷干净.

第二步骤

先放大蒜生姜干辣椒爆香，放进花甲爆炒，炒几下就把虾和鲍鱼也放进往，加料酒和生抽还有豆豉，再放一点点糖，爆炒.

蛏子海鲜家常做法？

蛏子、花椒、干辣椒、葱姜蒜（蒜是必须的）、香菜、蚝油、生抽、豆瓣酱、白糖

第一步：蛏子最好在昨天晚上就已经用水泡好了，将姜、葱、蒜依次用刀切好，将香菜切碎。

第二步：将锅子烧热之后倒油，等油烧热之后将花椒放进，用小火将花椒炒香（一定是小火，不要将花椒烧糊），然后将它取出。往锅内倒进已经切好了的，姜、葱和蒜沫（只放一半的蒜末）将它爆炒知道出香，之后放进适宜的豆瓣酱，均匀的翻炒等炒出红油时快速的将蛏子放进锅内，加上一点生抽陆续翻炒，最后倒上一点点水。

第三步：换成大火将水烧开之后反复的均匀的翻炒一段时间，放进白糖，陆续炒知道汤汁基本被蒸发掉了，这时候将红辣椒放进往，过一下就可以出锅了。

第四步：将蛏子有法则的摆进盘子，然后将切好的香菜放在上面