甜面酱可以做哪些菜？用甜面酱可以做哪些菜？

比如酱爆肉丝、酱牛肉等都会用到甜面酱；炒锅放油加热以后放甜面酱和豆瓣酱炒香，糖和酱油炒匀以后放进高丽菜心炒匀就能出锅食用。平时制造时可以把肉丝提前用蛋清和料酒以及食用盐和生抽等调味料腌制，加热以后把甜面酱放进往炒香，把锅中放油以后加热把虾米和蒜末进锅炒出香气，最后放进甜面酱和豆瓣酱一起炒匀。

甜面酱可以做哪些菜？

甜面酱可以做酱爆肉丁、宫保鸡丁、京酱肉丝、红烧茄子、酱烧鸭等。

甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜。

甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加进则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰盛菜肴营养，增加菜肴可食性。

甜面酱酱香浓郁，味道甜咸，很多菜都可以用甜面酱来调味，常见的一般是酱爆菜和酱烧菜，比如酱爆肉丝、酱牛肉等都会用到甜面酱；

另外，在做烧鸡翅、鸡腿的时候，酱汁里加进甜面酱，可以起到调色的作用，味道也更香甜；在炒菜的时候，加进少量甜面酱也能增香调味，比如炒莴苣、炒芹菜等。

甜面酱适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如酱爆肉丁、红烧茄子、炸酱面、京酱肉丝等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

红烧茄子的做法：

主料：茄子300g。

辅料：油适量、盐适量、甜面酱适量、葱花适量、蒜适量。

用甜面酱可以做哪些菜？

1、甜面酱拌高丽菜心：甜面酱拌高丽菜心特殊好食，平时可以把高丽菜心切块以后放盐腌制一会，然后进沸水焯烫，烫好以后取出用冷水降温，炒锅放油加热以后放甜面酱和豆瓣酱炒香，然后放姜末，糖和酱油炒匀以后放进高丽菜心炒匀就能出锅食用。

2、做京酱肉丝：甜面酱做京酱肉丝特殊好食，平时制造时可以把肉丝提前用蛋清和料酒以及食用盐和生抽等调味料腌制，再预备适量的葱丝和甜面酱，把锅中放油把肉丝进锅炒到变色以后取出，重新起锅放油，加热以后把甜面酱放进往炒香，再放进炒好的肉丝，让甜面酱均匀包在肉丝表面上，在盘子中展上切好的葱丝，把炒好的肉丝放在上面就可以。

3、做炸酱面：平时甜面酱还能用来做炸酱面，制造时可以预备两百克甜面酱、虾米适量，肉末一百克，豆瓣酱一百克清水适量，把锅中放油以后加热把虾米和蒜末进锅炒出香气，加再肉末进锅炒制，炒匀以后加少量清水，最后放进甜面酱和豆瓣酱一起炒匀，炒制五分钟左右就能出锅，把面煮好以后放进炸好的酱，再加进适量黄瓜丝，一份香喷喷的炸酱面也就做好了。

甜面酱可以做什么菜甜面酱食谱？

甜面酱可以做的菜很多，甜面酱食谱：甜面酱烧茄子主料:茄子，柿椒，西红柿辅料:植物油，甜面酱，白糖，酱油，水淀粉制法:(1)将茄子削往皮，切成2厘米见方的块;柿子椒往籽切成小块;西红柿洗净亦切成小块待用。

(2)将油放进锅内烧热，下进茄子炸成金黄色捞出;将锅中油倒出，留少许油，甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时加水，随即把酱油、白糖、精盐、茄子一同放进烧开，加进青椒、西红柿，再同烧一下，勾芡即成。制造要害:甜面酱要用微火慢慢搅炒，以免炸糊。汤汁不宜放得太多，勾芡后以卤汁包住茄子为度。

甜面酱的10种食法？

用料

黄瓜三百克，甜面酱二十克

做法

1.预备甜面酱和清洗干净的黄瓜

2.把黄瓜在案板上切成两寸长的筒状

3.改刀切成五厘米的厚片

4.再把厚片从中间部分下刀，一分为二成粗条状

5.预备一个干净盘子和一个小碗，把小碗放盘子中间。

6.把切好的黄瓜条摆盘

7.最后把甜面酱二十克倒进小碗内，这道超简单的菜（甜面酱黄瓜）就做好了。

1、炸着食

甜面酱可以放在热油中炸着食，在做的时候可以预备适量葱末蒜末和姜末，再预备适量肉末和甜面酱，在炒锅中放适量油，加热后把肉末进锅炒散，再把葱姜蒜末进锅炒香，随后把预备好的甜面酱进锅，翻炒让他在热油中炸3~5分钟等甜面酱开始冒泡以后再熬三分钟熬好以后关火取出就能食。

2、做京酱肉丝

甜面酱是制造京酱肉丝的必备调味料，在做的时候可以先把肉丝用料酒，食用盐和生抽等调味料腌制半小时，然后再预备适量的葱丝，甜面酱和豆腐皮儿，在炒锅中放油加热后，把肉丝进锅炒到变色，取出后重新起锅放油放进预备好的甜面酱炒匀，再把肉丝进锅，让甜面酱全部粘在肉丝上，取出以后放在盘子中，把葱切丝，豆腐皮切成方块，食的时候把肉丝和葱丝搭配在一起，用豆腐皮包着食就可以。

3、拌高丽菜

甜面酱食法非常多，比如甜面酱拌面，甜面酱，炖肉。甜面酱烤串，甜面酱拉面，炸酱面等等这10种甜面酱食饭。
第一：炒菜时调味。炒莴苣、芹菜等时，可以放一点儿甜面酱，会让味道更加美味。

第二：沾生菜食。大葱、苦菜、生菜等沾着甜面酱食，是非常美味的佳肴。

第三：做炸酱用。炸酱面好食，最要害的在于炸酱，而炸酱就是用甜面酱做成的。

甜面酱可以炖肉，炖肉时放进面酱，很好食。还可以食烤鸭，烤鸭蘸料就是甜面酱，还可以炸酱，用甜面酱炸酱，做打卤面好食。

还可以直接沾菜食，蒸肉时，肉皮上摸上甜面酱上色好，京酱肉丝用的也是甜面酱，酱鲤鱼用的也是甜面酱，酱骨肉，酱排骨，酱肉等等都可以用甜面酱

1.甜面酱最常用的用法是蘸着食，比如蘸烤鸭卷饼、蘸什锦生菜等等，所以，凡是可以蘸着食的东西抑或是没有蘸着食过又想尝试一下蘸着食的东西，除了蘸，甜面酱经常被主妇拿来做京酱肉丝。

2.京酱肉丝的做法也十分简单，此外甜面酱还可做酱爆肉丁，这次主妇回往，家里人已经发展到用甜面酱来炒一些海鲜，比如小八代鱼，是一种类似墨斗鱼的海鲜，甜面酱炒后也挺好食。

3.还有，在做烧鸡翅、鸡腿的时候，他们做的酱汁里也加进了甜面酱，这样出来的鸡翅和鸡腿颜色更深，味道也更香甜。

4.做菜的聪明是无穷尽的，当然甜面酱还可以用来做北京炸酱面的炸酱，据说正宗的炸酱面的炸酱是用黄酱炒的，不过主妇喜欢用甜面酱，因为味道更甜一点，炸酱的做法跟京酱肉丝类似，只是炒的是肉馅，肉馅一定炒熟一点，油要放得多一点，这样炸酱出来能看见肉末四周漂着油，拌起面来就很好食了