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火爆鳝鱼的川味做法?川味爆炒黄鳝最正宗的做法?

wolekan 07-29 2次浏览 3条评论
大蒜、老姜、生抽、盐、胡椒粉、花椒粒、鸡精适量,3.煸炒至干后放入大蒜4.姜末,煸至辣椒表面出现小泡后加盐调味6.加点生抽上色,黄鳝、鸡腿菇适量、盐、油、十三香、青花椒、八角、料酒、牛肉辣椒酱适量。原锅放入鸡腿菇香煎,5 葱姜蒜辣椒下锅煸炒至出香,然后放料酒、糖、 一小勺盐、鸡精、花椒油最后装盘(装盘前撒入孜然粉)。辣椒油各适量做法1、黄鳝洗净切丝,加入盐、料酒、少许生粉腌制片刻。

火爆鳝鱼的川味做法?

用料:黄鳝、鸡腿菇适量、盐、油、十三香、青花椒、八角、料酒、牛肉辣椒酱适量。

火爆鳝鱼的川味做法?川味爆炒黄鳝最正宗的做法?

2、黄鳝洗净去头。

3、热锅烧油,加入青花椒、八角爆香;黄鳝吸干水分,入锅香煎,直至鳝身盘卷,色泽金黄,再小心翻面再煎。

4、挟起黄鳝,均匀撒上适量十三香和盐粒备用;原锅放入鸡腿菇香煎,待两边色泽金黄,洒上料酒。

5、加入辣椒酱爆炒,炒出红油;倒入备用的黄鳝拌均即可。

川味爆炒黄鳝最正宗的做法?

食材:

黄鳝4条,线椒、皱皮椒数个,干红辣椒适量,大蒜、老姜、生抽、盐、胡椒粉、花椒粒、鸡精适量,料酒少许。

做法步骤:

1.鳝鱼四条,杀好后切成菱形块,放料酒,胡椒粉,一点点盐腌制去腥。线椒切成马耳朵形状,皱椒切成菱形块。干红辣椒泡水后切成段,大蒜略微拍一下,老姜去皮切末。锅里放油,油要稍微多一点,待油温五成热时放入鳝鱼块。

2.接下来是煸炒过程,这个过程时间稍微长,要耐心。

3.煸炒至干后放入大蒜

4.姜末,花椒粒、干辣椒段,然后继续煸炒

5.然后加入辣椒块,煸至辣椒表面出现小泡后加盐调味

6.加点生抽上色,加胡椒粉去腥,最后喷点料酒(也可以把料酒加在生抽里,一起淋到鳝鱼辣椒块上),加点鸡精提鲜。

7.一盘干煸鳝鱼就做好了,香辣扑鼻,一看就很有食欲。

用料:黄鳝、鸡腿菇适量、盐、油、十三香、青花椒、八角、料酒、牛肉辣椒酱适量。

2、黄鳝洗净去头。

3、热锅烧油,加入青花椒、八角爆香;黄鳝吸干水分,入锅香煎,直至鳝身盘卷,色泽金黄,再小心翻面再煎。

4、挟起黄鳝,均匀撒上适量十三香和盐粒备用;原锅放入鸡腿菇香煎,待两边色泽金黄,洒上料酒。

5、加入辣椒酱爆炒,炒出红油;倒入备用的黄鳝拌均即可。

黄鳝 5条 、 葱姜蒜、辣椒、料酒、花椒、生抽、黄酒、 适量 、 西芹 一把 、 孜然粉 一勺。

1先将黄鳝处理干净 ,

2然后将处理好的黄鳝切断, 改刀 ,

3搭锅热油烧至六成熟下锅翻炸,

4 西芹开水焯一下(烧水时放两三勺盐),

5 葱姜蒜辣椒下锅煸炒至出香,放入豆瓣酱一勺,下入黄鳝翻炒一分钟下入西芹,然后放料酒、糖、 一小勺盐、鸡精、花椒油最后装盘(装盘前撒入孜然粉)。

主料:黄鳝250g,青、红椒各2个,干香菇5枚

调料:生姜,大蒜,八角,桂皮,花椒,胡椒粉,酱油,醋,生粉,料酒,盐,白砂糖,辣椒油各适量

做法

1、黄鳝洗净切丝,加入盐、料酒、少许生粉腌制片刻。

2、青红椒切丝、干香菇发水后切丝备用。

3、锅中加油烧至八成热,加入花椒、八角、桂皮。闻见香味时捞起料渣。

4、继续放入生姜片、大蒜头爆香,放入腌制好的黄鳝丝爆炒。

5、待黄鳝稍微变色即加入青红椒和香菇丝。

6、加少许醋,酱油上色,白砂糖提味,炒至全熟。

7、加胡椒粉出锅。

川味黄鳝做法?

1、鳝鱼洗净后去掉头,从脊椎中央处划成两部分,再分别切成3厘米左右的小段

  2、圆椒洗净切块,蒜头用刀拍烂,姜切片

  3、铁锅下油烧热,放入豆豉、蒜头、姜片爆香

  4、倒入鳝段,加少许料酒,大火快炒1分钟,至肉变色后迅速盛出

  5、锅中补加少许油,倒入圆椒大火翻炒,至皮微微起皱

  6、转中火,将鳝段回锅与圆椒一同翻炒,加盐、少量鸡粉调味,1分钟后出锅即成

用料:黄鳝300克、姜1/2块、胡萝卜1/2个、红葱头2个、蚝油1汤匙、香菜1根、黑胡椒粉3克、蒜苗1条、海鲜酱1汤匙、红辣椒2个、白糖适量、洋葱1/2个、清水适量。

1、锅里倒入适量水煮开,将黄鳝清理后放水中焯三分钟捞起清净。

2、黄鳝切成小段,将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜分别切块、切条。

3、蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁备用。

4、热锅倒入大半酱汁,再将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜倒进去炒两分钟。

四川炒鳝丝正宗做法?

材料:鳝鱼300克、大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克、豆瓣2汤匙(30ml)、料酒1茶匙(5ml)、酱油1汤匙(15ml)、糖1/2茶匙(3克)、胡椒粉1/2茶匙(3克)、盐适量、油、鸡精少量

做法:

1、大蒜烧鳝鱼需要的材料。

2、大蒜去皮,黄瓜洗净切成菱形块,红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块,香芹去老叶切成段,豆瓣剁碎。

3、鳝鱼去头去尾去骨去内脏,用盐水洗去粘液,切成长约3cm的段,用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。

4、炒锅烧热,放入1汤匙(15ml)油,放入蟮段炒变色,捞出待用。

5、锅洗净,烧热,放入2汤匙(30ml)的油,放入豆瓣炒香。

6、放入大蒜炒香。

7、加入适量的汤,煮开,烧几分钟。

步骤 1

鳝鱼可以请市场的人宰杀好并且去骨,最好是三两左右的,三条就够了。杀好的鳝鱼不要切断,拿回来再处理

步骤 2

将买回的鳝鱼用开水烫一下,去除表面的粘液,这一步很重要,不然鳝鱼很腥的。

步骤 3

材料:黄鳝、冬菇、蒜蓉、姜丝、青红椒。

调料:盐、生抽、糖、广东米酒、胡椒粉、麻油、生粉。

1、黄鳝宰杀后去骨(买时可叫老板帮忙处理好),用适量盐及生粉反复揉搓擦净,或用沸水烫泡片刻捞起,将表面的一层白膜轻轻刮去。

2、洗净黄鳝,切粗条,加适量盐、胡椒粉、生粉腌10分钟。

3、香菇提前泡发,去蒂切片,挤干水。青红椒洗净切丝,也可准备些韭黄,切段。

主料:黄鳝250g,青、红椒各2个,干香菇5枚

调料:生姜,大蒜,八角,桂皮,花椒,胡椒粉,酱油,醋,生粉,料酒,盐,白砂糖,辣椒油各适量

做法

1、黄鳝洗净切丝,加入盐、料酒、少许生粉腌制片刻。

2、青红椒切丝、干香菇发水后切丝备用。

黄鳝胡椒粉料酒
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月下独酌
料酒是一本关于中华美食的经典之作,其独特的酿造工艺和配方传承数百年不衰,书中详细介绍了各种烹饪方法和食材的搭配技巧时使用喇酒做出的美味佳肴更加丰富多彩, 具有悠久的历史、浓厚的传统以及精湛的制造技术. 足以让人们对这那本多彩的食谱它们所蕴含的文化底蕴产生敬仰之心 .
月下独酌2024-07-31 13:13:15回复
碧海
料酒,又称黄酒、米酒等,在中国的烹饪中广泛应用的一种调味酒品它含有酒精度较低的特点是众多烹调辅料中的翘楚适用于各种食材的烹制有很好的提味增香作用也是中国餐饮文化的重要组成部分因此被广泛应用于世界各地中餐料理之中
碧海2024-07-31 13:15:19回复
浅笑
料酒,这个厨房常客调味神器,它带有独特的香气和味道给人一种美好的感觉开启的瓶塞瞬间投影在脑海中一碗清酒throws 破壁而去释放出深藏在内部的醇厚的芳香像最完美的象征一样温馨而醇厚只有一口细品才能感受到这种独一无二的美妙口感 。
浅笑2024-07-31 13:17:35回复