何亮大厨清炖牛肉做法？炖牛肉软烂加小苏打的秘诀？

1、把牛肉直接切块洗干净放进锅中，放进锅中与牛肉一同炖煮，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放进炖锅，炖至牛肉松软即可。牛肉进锅的时候，炖牛肉软烂加小苏打的秘诀。必须放进少许的小苏打和盐来泡水，放锅里牛肉三倍的水，水没过羊肉和调料就可以了，西红柿2个、洋葱1个、炖肉料包1个、八角2个、草果1个、桂皮1段、葱姜适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量 步骤：

何亮大厨清炖牛肉做法？

原料：牛腩500g、西红柿500g。

辅料：桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调 料：料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

主料

西红柿：2个 牛腩：200克

主料:牛肉1000克

辅料:葱适量，料酒适量，十三香料包适量，黄豆酱适量，山楂适量，姜适量，盐适量，酱油适量，大料适量

烹饪步骤 

1· 牛肉适量洗净备用。

2· 切方块。

1、把牛肉直接切块洗干净放进锅中，然后倒进酱油和盐，浸泡两个小时之后，再开锅煮。

2、将少量茶叶用纱布包好，放进锅中与牛肉一同炖煮，就能让肉更轻易煮烂，而且也不会影响牛肉的味道。

3、在炖牛肉出锅之前，可以滴进一些料酒或者醋，酒或醋都有软化肉质的作用，可以让炖出来的牛肉更加烂，这时候清炖牛肉就做好了。

素材：牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂皮适量，

调料：料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量，

做法步骤

1.牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以往除血水，捞出后用冷水洗净，

2.葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放进炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，炖至牛肉松软即可。

1，首先是牛肉的选取，可以选取牛腩，腱子等部位的肉，口感更为劲道，也轻易煮烂

2，给牛肉“按摩”，也就是在炖牛肉之前可以先用菜刀或者擀面杖对牛肉进行拍打，这样可以使牛肉更加进味，易烂。在牛肉进锅之前，给他冲一个凉水澡，可以让肉质更加鲜嫩。

3，牛肉进锅的时候，一定要加进足够量的水，即使中途发现水不够了，也要加热水，在炖煮过程中可以加进适当的生茶叶，可以足够往腥，加快肉烂的速度。

炖牛肉软烂加小苏打的秘诀？

在内蒙古草原上制造新奇牛羊肉的时候是不用泡水的，洗干净直接炖。但我们炖牛肉的时候，必须放进少许的小苏打和盐来泡水，最好提前一个晚上泡，换上3-4次水，直至牛肉发白，没血水，这样炖牛肉口感嫩而且还不腥，这也是回民抉择不同牛肉炖煮的诀窍之一。

牛肉泡水‬的目的‬是往腥‬。放进‬盐‬的‬目的‬一是‬杀菌‬，二是‬可以‬很‬好的‬杀出‬牛肉‬中‬的‬杂质‬和‬血水‬；放进小‬苏打浸泡‬的目的是，能够快速让‬牛肉‬吸饱水分，口感特嫩，‬炖出来‬的‬牛肉‬不缩水‬，还会缩短炖肉时间。

炖牛肉一般多长时间放多少水？

炖牛肉一般要两个多小时，放锅里牛肉三倍的水！

因为炖牛肉耗时长，需要水量也多，最好一次性加足水，牛肉汤才营养味道好！

炖牛肉时，热水下锅，加葱姜段，生抽，花椒，小茴香，炖至出锅前二十分钟，再加盐！

炖一个半小时左右，水没过羊肉和调料就可以了。

以下是具体做法： 主料：牛腩800克 辅料：西红柿2个、洋葱1个、炖肉料包1个、八角2个、草果1个、桂皮1段、葱姜适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量 步骤： 1.主要食材 2.西红柿往皮切成块、洋葱切丝、姜切片、葱切段。3.牛肉洗净冷水下锅焯水，烧沸后撇往浮沫 4.焯过水的牛肉捞出 5.锅中放少许底油，放进洋葱丝煸香。6.煸香洋葱后，放进切好的西红柿炒软 7.把西红柿炒软。8.放进焯过水的牛肉 9.加进所有调料 10.加进热水莫过牛肉调料 11.置火上，大火烧沸后改小火炖 12.慢炖至肉烂汤浓即可（大约1个半小时）

时间是炖一个半小时左右，水没过牛肉和调料就可以了。

以下是具体做法：

主料：牛肉800克

辅料：西红柿2个、洋葱1个、炖肉料包1个、八角2个、草果1个、桂皮1段、葱姜适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量，炖一个半小时即可。

炖一个半小时左右，水没过羊肉和调料大约是牛肉两倍的水量即可。

切成麻将块儿，水中加盐和白酒搅拌化开，再把牛腩放进往，浸泡出血水和脏东西。

一定要冷水下锅，加料酒往腥，煮出血沫后，一定要用热水清洗，炖出来的牛腩才会软烂。

倒进砂锅，加一包炖牛羊肉的香料包，加100度的开水，扣盖炖60分钟，再放萝卜、一勺盐调味，再炖上十分钟

煮牛肉的正确方法与配料？

用料:牛肉 1000g、土豆 400g、大葱 20g、生抽 10g、色拉油 50g、姜 20g、蒜 20g、八角 10g、花椒 10g、桂皮 10g、香叶 10g、豆瓣酱 40g、老抽酱油 20g

做法步骤：

1.把切好的牛肉块放进冷水中

2.开火将冷水煮沸，撇往浮沫

3.将焯好的牛肉捞出备用

原料

牛肉 (500g)，草果 (一个)，八角 (两颗)，花椒 (5g)，小茴香 20粒，姜 10g，葱 10g，山楂 3颗，白萝卜 400g，

1/将牛肉焯水

牛肉切成大块，放进锅中焯水，用热水洗净，控干水份，切成小块，起锅烧热水，放进牛肉，大火烧开锅后撇掉浮沫。

2/配置香料

1、将牛肉洗干净。切成块。块的大小随个人爱好而定。切好的肉放水里浸泡。拔出血水。

2、预备配料：洋葱、野生菇、葱姜等。

3、将拔净血水的牛肉进锅，放进除盐以外的所有配料，加水。（水量与牛肉持平即可。）将锅放在煤气灶上加热至开锅。

4、将已经烧开的牛肉倒进电煮锅里，盖上锅盖煮。牛肉煮到8分熟时加盐，再盖上锅盖陆续煮至牛肉熟。

牛肉用水煮多久才能熟？

1、牛肉用水煮一个半小时。

2、用普通锅炖牛肉，需要先将牛肉焯水往掉血沫，随后炖一个半小时。牛肉肉质紧实，不易软烂，需要长时间的炖煮才能使牛肉煮烂。炖牛肉可以使用高压锅，高压锅需要40分钟。另外，炖牛肉需要用热水，热水可以有效保留牛肉内部的鲜味，锁住牛肉的美味，保证了牛肉的口感和味道。