酱猪蹄的好吃做法？长沙酱猪蹄的做法？

放进冰糖。让猪蹄都粘上糖色3.这一堆全部加进锅里陆续翻炒。料酒、酱油、冰糖、八角、花椒 葱姜做法：倒进猪蹄，猪蹄、生抽、老抽、葱蒜姜、香叶、八角、桂皮、冰糖、盐。2、加进生抽、老抽、姜蒜、挠匀腌制15分钟，3、倒进电饭煲、加进葱结、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐，水开后捞出（可以用清水冲洗一下）预备好调料，生抽、料酒、黄豆酱3.预备好调料。

酱猪蹄的好食做法？

1.凉水下锅不盖锅盖。焯出血沫。煮开。然后过凉水紧一下。

2.起火倒油，一定要小火。放进冰糖。炒糖色。然后把猪蹄放进往。翻炒着。让猪蹄都粘上糖色

3.这一堆全部加进锅里陆续翻炒。依次加进料酒，耗油（提鲜少许）老抽 酱油（我用的东古一品鲜）盐。然后加进开水。大伙烧开15-20分钟，转小火

4.卖相不美看，但是味道超级棒。

酱猪蹄怎么做好食呢？

我的体会是：猪蹄没砍开之前，带一个手套，用燃烧的燃气火苗，燃烧带毛的部位，不要怕会烧黑，最好整个猪蹄全部烧一下，然后用冷水过凉，用一个钢丝球，对准黑的部位，多擦洗几遍，猪蹄就会恢复原来的样子，而且稍微带些黄色，这样做出的猪蹄，既没猪毛，又有香气，很少异味！

有的卖猪蹄的摊位 都会主动用喷枪，给烧好，回家用钢丝球擦洗就好。

酱猪蹄

主料：猪蹄

配料：料酒、酱油、冰糖、八角、花椒 葱姜

做法：

1、处理干净的猪蹄，剁成小块焯水至熟，温水洗净；

2、葱切段、姜切片，爆锅，加花椒、八角爆香，倒进猪蹄，烹料酒、酱油煸炒猪蹄，加进冰糖，加进热水，大火烧开，小火慢煨90分钟即好。

特征：

1）将猪蹄洗净。锅中倒进清水，大火煮开后放进猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧往猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除往的很干净）

2）姜往皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜往皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

3）不粘锅中倒进油，大火加热至油5成热时，倒进葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放进猪蹄，然后烹进料酒。

4）倒进生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒进开水，没过猪蹄，调进白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。

5）最后打开盖子，放进冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全熔化，汤汁慢慢收干即可。

我下面这个做法比较简单，可以说属于懒人系列的了，简单又好食。

预备食材：猪蹄、生抽、老抽、葱蒜姜、香叶、八角、桂皮、冰糖、盐。

1、首先把猪脚焯水，捞出过凉。

2、加进生抽、老抽、姜蒜、挠匀腌制15分钟，

3、倒进电饭煲、加进葱结、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐，加进清水没过猪蹄。

4、蒸煮两个小时即可。

首先预备猪蹄切成两半，用橘皮泡两个小时，中途换2-3次水

1.猪蹄切成两半，用橘皮泡两个小时，中途换2-3次水

冷水下进猪蹄，水开后捞出（可以用清水冲洗一下）

2.冷水下进猪蹄，水开后捞出（可以用清水冲洗一下）

预备好调料，生抽、料酒、黄豆酱

3.预备好调料，生抽、料酒、黄豆酱

把调料放进盘中备用（草果切成两半）

4.把调料放进盘中备用（草果切成两半）

把猪蹄摆进到大一点儿的锅中，均匀的涂抹上黄豆酱

5.把猪蹄摆进到大一点儿的锅中，均匀的涂抹上黄豆酱

长沙酱猪蹄的做法？

原料：猪蹄2个，干红椒5个、花椒20粒、八角2个桂皮1片、香叶2片，冰糖2粒，大蒜2瓣，酱油2汤匙、甜面酱1汤匙、葱3段、姜3片适量；

做法：

1）猪蹄洗净斩小块氽烫过备用；

2）炒锅放少量油，将香料们和葱姜蒜略炒香，下猪蹄翻炒，同时调进酱油、冰糖、少许甜面酱、盐，翻炒均匀加进热水，大火炖开。

3）移进炖锅，至酥烂；（假如没有电炖锅就一次性将水加足，中小火炖1.5-2小时左右至猪蹄软烂。

4）关火后让猪蹄在汤汁中浸泡2-3小时，猪蹄足够进味

酱猪蹄正宗做法黄磊？

主料：猪蹄4个

配料：酱油100克，精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克。

制造步骤

1、将猪蹄用火烧一下，放进温水内泡一会。

2、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。

3、猪蹄放进开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉

4、再放进锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞进盘内即成。

食材：材好猪蹄1对  姜1大块  大葱1根  蒜3瓣 

调料：八角4颗 花椒40粒 陈皮1块 草果2颗  桂皮1根 香叶2片 干红辣椒3根  料酒2汤匙  生抽2汤匙  老抽3汤匙 白糖1茶匙  冰糖1小把  盐1茶匙

做法

1）将猪蹄洗净。锅中倒进清水，大火煮开后放进猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。

2）姜往皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜往皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

3）不粘锅中倒进油，大火加热至油5成热时，倒进葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放进猪蹄，然后烹进料酒。

4）倒进生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒进开水，没过猪蹄，调进白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。

5）最后打开盖子，放进冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全熔化，汤汁慢慢收干即可。

主料：猪手(猪蹄)900克。

调料：酱油210克，啤酒450克，精盐25克，白糖35克，香糟20克，葱段32克，姜片35克，香料包1个(内装有花檄、八角各15克，桂皮、陈皮各7克，香叶、丁香、砂仁、白芷、小茴香、山奈各4克)，老汤3000克。

做法

(1)将猪手擦洗干净后放进沸水锅中烫一下捞出。

(2)将猪手用刀劈成两半。

(3)锅内加进老汤、酱油、啤酒、精盐、白糖、香糟汁，下进香料包，葱段、姜片熬开。

(4)将猪于放进汤锅巾用旺火烧开，改小火酱至猪手熟烂，取出装盘即成。