黄鳝清炖给病人喝的最好做法炖鳝汤的做法？

黄鳝2条、生姜一大块、大蒜6瓣、料酒一勺、葱段、盐适量1、把黄鳝洗净切成一截截的小块，把生姜放进去锅里，4、按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，食材明细黄鳝、生姜、料酒、葱、胡椒粉。葱花就可以.黄鳝隔水炖汤正宗做法？黄鳝200克、豆腐渣30克、油适量、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、小葱1根、枸杞5克黄鳝汤的做法：油热后放入姜炒出香味，再倒入黄鳝继续翻炒3分钟，再放入料酒、蒜继续焖煮10分钟；

黄鳝清炖给病人喝的最好做法

准备材料：鳝鱼 适量、胡椒粉 适量、料酒 适量、葱 适量、姜 适量。

烹饪方法：

一、第一步将黄鳝去内脏,剪成段，洗干净放旁边备用，

二、然后放热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜，

三、热锅冷油，放入准备好的姜末葱花，进行爆香，

材料：黄鳝2条、生姜一大块、大蒜6瓣、料酒一勺、葱段、盐适量

1、把黄鳝洗净切成一截截的小块，放在水里泡半小时。然后把葱、姜切好（黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉）。

2、热锅烧油，把生姜放进去锅里，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。

3、倒的时候要小心，洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起。炒5-6分钟即可（建议可以拿锅盖档着，黄鳝倒进去的瞬间，就把锅盖盖上）。

4、按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒，再放大蒜头，盖锅盖烧10-15分钟即可。

5、锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香，这时候再加点盐，过10几秒就可以关火了。

6、将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里，胃口不同的人可以再加点胡椒粉，即可食用。

炖鳝汤的做法？

食材明细

黄鳝、生姜、料酒、葱、胡椒粉。

1、野生的黄鳝。

2、黄鳝去内脏,剪成段.

3、热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜.

4、热锅冷油,煸香姜末,葱花。

5、把鱼段加入.

6、加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时.

7、加点盐,开大会烧两分钟.最后撒上胡椒粉,葱花就可以.

黄鳝隔水炖汤正宗做法？

食材：

黄鳝200克、豆腐渣30克、油适量、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、小葱1根、枸杞5克

黄鳝汤的做法：

1、黄鳝洗干净，然后切成段，姜切片，蒜切片，小葱切葱花，干豆腐渣浸泡10分钟；

2、锅中倒入适量油，油热后放入姜炒出香味，再倒入黄鳝继续翻炒3分钟，然后倒入适量清水烧开，再放入料酒、蒜继续焖煮10分钟；

清炖黄鳝需要焯水吗？

1、黄鳝不可以焯水，因为放在锅里焯水，容易把鱼肉煮烂

2、想要去除土腥味可以用开水烫一下，也可以给黄鳝清洗，用食盐和淀粉把表面的黏液洗掉，还可以用胡椒粉和料酒腌制一下，这样能够减少腥味，还能让它的肉更鲜嫩

不需要

黄鳝不需要焯水。 黄鳝,又被称为鳝鱼,不仅肉质鲜美细腻,而且营养也是丰富得很,不过它的长相有点吓人,有些人接受不了,黄鳝是生活在河里的,土腥味难免会比较重,因此要想炒出来好吃的话,一些清理工作肯定是不能省的,但是黄鳝不可以焯水

要先焯水。

黄鳝是一种腥味较为浓郁的食材，处理不当容易影响口感，而略去焯水这一步骤容易留下不干净的泥沙和螃蟹。

因此，清炖黄鳝通常都需要先焯水，以去除杂质并减少腥味，同时使黄鳝单纯、干净，更加入味。

焯水的时间通常需要根据黄鳝的大小和鱼泥的浓稠程度来调整。

清炖黄鳝不需要焯水

做黄鳝汤不要焯水，因为会影响鳝鱼的口感，还会让鳝鱼的营养流失。

鳝鱼的做法：把黄鳝处理干净，切成需要的大小，装入碗内，放入生姜片和料酒，加入一些盐抓匀，去除黄鳝的腥味。把葱和生姜、大蒜，清洗干净后，切成块，小火烧热油锅，锅热后放入油和切好的葱姜蒜，小火煸炒，炒出香味后，倒入黄鳝，翻炒几十秒左右，再加入料酒和老抽，翻炒均匀。

在锅里加上清水，水要和黄鳝齐平，大火煮开，然后转小火，炖煮到黄鳝完全熟透，肉质变软。

        清炖黄鳝的时候，黄鳝放水里烫一下再捞出来，焯水的过程中，能把黄鳝烫死，这样能更好地清洗黄鳝。如果是活黄鳝，不容易清洗。洗干净的黄鳝就可以直接清炖。

鳝鱼汤要炖多久？

鳝鱼汤要炖至少两小时以上。
因为鳝鱼肉质柔嫩，容易煮烂，但并不意味着煮的时间可以短。
如果煮的时间不够，会导致鳝鱼有一定的腥味，并且口感也不够鲜美。
所以炖鳝鱼汤时需要足够的时间来煮烂鳝鱼，让鳝鱼的味道更加浓郁，营养更加丰富。
如果时间短的话，可以选择用高压锅，但是炖的时间也不能低于一个小时。
同时，加入适量的调料也是十分重要的，如生姜，葱等可以有效去腥增香。