食堂锅包肉做法？锅包肉的家常做法步骤？

猪肉500克、葱10克、香菜15克、姜 10克、淀粉20克、番茄沙司25克、料酒10克具体烹饪步骤 2.把100克土豆淀粉倒进碗中，香菜和葱姜分别切丝，7.把炸好的肉放进碗中锅包肉的家常做法步骤？猪里脊肉300克、姜丝5克、葱丝20克、香菜10克、精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；

食堂锅包肉做法？

用料:猪肉500克、葱10克、香菜15克、姜 10克、淀粉20克、番茄沙司

25克、料酒10克

具体烹饪步骤 

1、淀粉与水成1:1的比例，调制成糊备用。

2、猪肉切成宽度3厘米，厚1厘米的薄片。

用料

里脊肉200克，土豆淀粉 100克，白糖 50克，米醋 50ml，植物油 600ml，料酒 5ml，盐2克，葱姜蒜 各5克，红萝卜，香菜 各10克

步骤 

1.把肉洗净并切成刀背厚簿的片，用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。

2.把100克土豆淀粉倒进碗中，并加进清水泡二十分钟以上，使其泡透。

3.胡萝卜，香菜和葱姜分别切丝，蒜切片备用。

4.二十分钟以后清水会浮在淀粉上，将清水倒掉。

5.将泡透了的淀粉全部挠进肉中裹匀。 假如感觉太干，可以加一小勺植物油加以搅拌。

6.坐锅倒油，加热至七成，将肉片一片片下进锅中炸至起泡浮起。

7.把炸好的肉放进碗中

锅包肉的家常做法步骤？

素材预备

猪里脊300克，葱适量，胡萝卜适量，香菜适量，白糖100克，白醋30克，生抽10克



操作步骤

步骤一：里脊肉逆纹切成厚度0.5厘米左右的片，做锅包肉一定要用纯瘦的里脊肉，里脊肉质均匀，而且外形规则，轻易切成大小和厚度均匀的片，做锅包肉用的肉不能有肥肉也不能有筋。肉片厚度不要太薄，否则轻易炸干，也不能太厚，太厚内部不轻易炸熟。

原料：猪里脊肉300克、姜丝5克、葱丝20克、香菜10克、精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。

2、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

3、炒锅置火上，放进色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下进锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

4、锅留底油，投进姜丝、葱丝炸香，下进炸好的肉片，烹进滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

第一步：

猪里脊肉一块改刀切成薄片，在家食切成薄片就行了，在饭店做的话切多大的肉片也是有讲究的。放一点盐，放点料酒用手挠一挠搅拌均匀，让里脊肉足够吸取食盐和料酒，只有里脊肉味进透了，才好食。挠揉一会后，放在一旁腌上10来分钟，时间再长点更进味。

第二步：

调一些脆皮糊，调脆皮糊最好用红薯淀粉，红薯淀粉虽然有点粘，其特征是脆。就适合做锅包肉。水和淀粉的比例是1：1。切点生姜丝，葱丝，红椒丝，切好以后泡在清水中，免得使用的时候枯萎。

第三步：

素材：

里脊肉 / 土豆淀粉 / 白醋

生抽 / 大葱 / 生姜

胡萝卜 / 大蒜 / 盐 / 糖

将里脊肉切厚片，厚度大约3mm左右，假如切得太薄，挂糊的时候轻易碎。而且炸出来的肉轻易老。里脊肉一定要抉择大里脊

【素材】

猪里脊肉 500g、葱段、姜丝 100g、油 5汤匙、米醋 1汤匙、白糖 30g、酱油 2茶匙、盐2茶匙、料酒2茶匙、生粉适量、水淀粉1汤匙

锅包肉

【做法】

1、猪里脊肉切约厚0.4厘米左右的片，加1茶匙盐、料酒腌制片刻，裹上生粉。将糖和米醋放在同一碗中，加酱油、剩余的盐和少量水调匀。

如何制造锅包肉？

锅包肉家常做法步骤如下：

食材：猪肉里脊300克，大葱1段，姜一块，蒜3瓣，香菜一根，淀粉70克，鸡蛋清1个，白糖15克，生抽，盐，香油

做法：

1.猪肉里脊切片，加进盐，料酒，鸡蛋清，淀粉拌匀，葱姜蒜切末，香葱切段。

2.取小碗，碗中放盐半勺，白糖15克，醋15克，生抽15克，香油5克调汁。

锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌进味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

【素材】

猪里脊肉 500g、葱段、姜丝 100g、油 5汤匙、米醋 1汤匙、白糖 30g、酱油 2茶匙、盐2茶匙、料酒2茶匙、生粉适量、水淀粉1汤匙

【做法】

1、猪里脊肉切约厚0.4厘米左右的片，加1茶匙盐、料酒腌制片刻，裹上生粉。将糖和米醋放在同一碗中，加酱油、剩余的盐和少量水调匀。

2、锅中放油，烧至五成热时将裹好生粉的肉片一片片地放进煎炸，定型后开中大火烧至八成热，将肉片炸至金黄后捞出控油备用。

3、锅中留油，倒进糖醋汁、水淀粉中小火熬至黏稠，放进葱段、姜丝，倒进肉片，反炒约半分钟即可。

步骤 1

所需食材：猪里脊肉300克、香菜段30克、大葱1段、姜1块、精盐1勺、味精1勺、白糖1勺、白醋1勺、绍酒1勺、酱油1勺、水淀粉1勺、色拉油适量。

步骤 2

将大葱切末，姜切丝，香菜切段。

步骤 3

将猪肉洗净，改刀切成大片。

步骤

猪肉片里面加进精盐、味精、绍酒，搅拌均匀。

步骤 5

锅里倒油，油温烧至七成热，放进猪肉炸至金黄色，捞出。

猪里脊4两，淀粉，面粉各3大羹匙，葱半颗，姜1小块，蒜3瓣，酱油2羹匙，白糖1羹匙，米醋1羹匙

做法

1、淀粉和面粉按1：1用水调成糊状，葱姜切成丝，蒜拍成末备用；

2、瘦里脊用刀拍松，切成约2cm×3cm大小的片，挂糊；

3、酱油、白糖、米醋调成酸甜汁（依个人口味调制）；

4、锅内放豆油，加热至9成热时一片一片放肉，注重别让肉粘连在一起，大火炸熟后捞出放盘；

5、所有肉炸好后，再全倒进热油中大火“过”一下，才能达到外焦里嫩的效果；

6、锅里留一点底油，开大火，葱姜丝爆锅后，倒进调好的汁儿，烧开后倒进炸好的肉片，颠勺，使汁液均匀沾到肉上最后加蒜末即可出锅。