红烧鲫鱼最正宗的做法王刚？红烧鲫鱼最正宗的做法？

鲫鱼450g、剁辣椒100g、大蒜5颗辅料：植物油200g、盐5g、老抽少许、生抽1勺、豆豉2g、姜丝2g、姜片5块、香葱2g做法：鲫鱼用盐、料酒、生抽、姜片腌渍一个小时，420克）、大葱（1/2根）、水发香菇（2朵）、姜（2片）调料：油（1杯）、酱油（1汤匙）、生粉（1/2汤匙）、料酒（1汤匙）、盐（1/3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）制造流程1、洗净膛好的鲫鱼。

红烧鲫鱼最正宗的做法王刚？

主料：鲫鱼450g、剁辣椒100g、大蒜5颗

辅料：植物油200g、盐5g、老抽少许、生抽1勺、豆豉2g、姜丝2g、姜片5块、香葱2g

做法：

1. 食材预备好，鲫鱼用盐、料酒、生抽、姜片腌渍一个小时，我一般中午腌渍晚上做。

2. 腌渍好的鲫鱼用厨房用纸吸干水分。

制造食材

主料：鲫鱼（1尾，420克）、大葱（1/2根）、水发香菇（2朵）、姜（2片）

调料：油（1杯）、酱油（1汤匙）、生粉（1/2汤匙）、料酒（1汤匙）、盐（1/3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）

制造流程

1、洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加进1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用。

2、大葱往头尾，拍扁切成段；水发香菇往蒂，切成丝。

3、烧热1杯油，放进鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，盛起待用。

4、烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注进1/2杯清水搅匀煮沸。

5、加进1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。

6、放进煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干，便可盛碟。

食材：

鲫鱼600克，金华火腿100克，青菜50克，香菇5朵，食盐1茶匙，葱1段，姜1块，料酒1汤匙，水淀粉2汤匙，胡椒粉1茶匙。

做法：

1、姜切片，大葱切段，火腿切片，青菜切成四瓣；

2、鲫鱼放进盘中，加进盐、料酒，摆上火腿片、香菇、葱段、姜片，然后放进蒸锅中，蒸15分钟左右；

食材：鲫鱼一条，生姜一块，大蒜半头，小葱三根，红辣椒两个，郫县豆瓣酱一勺，黄豆酱一勺，料酒两勺，生抽两勺，老抽一勺，米醋一勺，十三香少许，水适量，糖一勺。

做法步骤：

1、预备好一条新奇的鲫鱼，然后将鲫鱼处理一下，刮掉鱼鳞，往掉鱼的内脏，鱼腹部有一层黑色的薄膜也要往掉，不然味道会很腥，将鱼处理好之后在表面划两刀，抹上一层盐，涂抹均匀，腌制半个小时。

2、起锅烧油油热之后，将腌制好的鲫鱼放进锅中小火慢慢将鲫鱼煎制一下，一面底部定型之后再翻到另一面，直到两面都煎至金黄就可以了，煎的时候要注重不要往返翻动，否则鱼皮轻易破。

3、煎好的鲫鱼盛出来备用锅中，留有少许的底油，然后再放进蒜瓣，姜丝，葱段，煸炒出香味。

食材：　鲫鱼1条，料酒1勺，盐适量，姜丝8克，大蒜4瓣，葱1根，红椒1根，白糖3克，生抽2勺，醋1勺，蚝油1勺，淀粉适量

做法：

1.鲫鱼洗净切块，加料酒、盐、姜丝腌制半小时

2.大蒜切末，葱切葱花，红椒切块，碗中加白糖、料酒、生抽、醋、蚝油、淀粉和清水拌成汁

3.鱼块裹上一层干淀粉，倒色拉油烧热，将鱼块放进往煎至两面金黄

4.加姜、蒜、红椒煸香，再加清水烧5分钟，倒调料汁焖煮，烧至水快收干时，加葱花，盛出装盘。

红烧鲫鱼最正宗的做法？

1先将鲫鱼的身上划刀。

2下油锅煎至金黄。

3大碗中放进葱姜蒜、干红辣椒八角花椒，放进生抽、蚝油、老抽、食盐、豆瓣酱、白糖后倒进啤酒作为料汁。

4倒进料汁炖十分钟。

5撒上青红椒丝、金针菇丝、香菜。

6最后等待汤汁收后盛出，一道红烧鲫鱼就好了。

食材:

鲫鱼2条(1条三四两左右)

调料:

豆瓣酱3克，蚝油2克，鸡精2克，生抽2克，酱油2克，白糖2克，料酒10克，香醋、胡椒粉少许，盐、植物油、香油适量，姜、葱、蒜、红椒适量

制造:

红烧鲫鱼的做法

用料 ： 鲫鱼、一条老姜、大蒜、小米辣、生抽、老抽、鸡精、盐、食用油、小葱

鲫鱼洗干净，往掉肚子里的黑膜，打上花刀用盐腌制30-60分钟（腌的越久肉质越紧，可以腌好放冰箱冷冻保存食的时候拿出来解冻就可以了）腌鱼的过程中预备好配料老姜大蒜籽小米辣全都切碎备用，小葱切小段 。

锅里放油，多放一点烧到冒烟后把鱼放进往不要翻动，让他先炸一会然后再翻面（不能保证不破皮但是一定不会碎是完全的）炸久一点，可能每面6分钟左右，看鱼的大小，大火炸，两面都炸了以后多翻翻面不要炸糊了，炸好的鱼捞出备用，锅里放油放姜蒜辣椒爆香，放水，调味放生抽老抽鸡精烧开以后把鱼放进往大火收汁，快出锅的时候放小葱，出锅装盘。

素材

主料：鲫鱼

辅料：蒜，姜，葱，豆瓣酱，酱油

做法

1、清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！

2、在鱼的两侧刈上花刀――这样可以轻易进味！因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了――注重是斜向切进肉。

素材：鲫鱼、香菜、葱姜和大蒜。

做法：

先把鲫鱼都处理干净，并且清水洗上一遍，一定要用刀把鱼身上的那些粘液都刮掉，这是最基本的处理方法，很多人最轻易忘的就是这步了，在鱼肉上面打好一字刀，做好以后放盆里备用就行。

大葱切成块，生姜全部都切成小片，放在盆里再加进适量的盐跟料酒，用手把这些全部都挠匀，再塞到鱼的肚子里面，腌制上五分钟左右，就能让鱼肉变得更加进味了，接着把香菜打成一个结，还有大蒜、生姜、大葱、大茴和花椒都放在碗里备着。炒锅烧热了以后放进凉油，热了以后加勺盐进往，再把鲫鱼放进锅里面晃动炒锅，这样让鱼肉的受热可以变得更均匀。

差不多一分钟就能翻面了，陆续把另外一面也煎好，为了不糊锅，一定要时刻保持转锅，等到鱼的两面都变的微黄时，把大茴和花椒放进往，接着就是葱姜蒜也放进锅中炒出香味，淋上适量的陈醋，把锅盖上焖一分钟，再放点料酒进往，来增加香味的同时，还往掉鱼身上的腥味，陆续焖上一分钟的时间。