泡椒凤爪的正宗做法简单又好吃？泡椒鸡爪正宗制作方法？

质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，食盐、白醋（山椒水够酸就不需要）、凉开水适量。加进鸡精、姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶、花椒、食盐煮制15分钟，然后把焯好水的鸡爪放进进往，然后过冷水备用（千万不要把鸡爪皮煮破了）。

泡椒凤爪的正宗做法简单又好食？

腌制工具：玻璃大碗或其它大容器

原料：质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)

1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破

2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放进容器中；

3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，往骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗往浮末，切成两块到三块，晾干；

主料：鸡爪8个

辅料：野山椒适量，黄瓜半根，花椒适量，白砂糖适量，鸡精少许，食盐适量，蒜适量。

具体做法：

步骤1

锅里放清水，煮沸，放进鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透

食材：

生鸡爪2斤、野山椒20个左右、山椒水35-50克。

调料：

鸡精2克、姜片10克、蒜头2个、八角5克、桂皮3克、香叶3克，食盐、白醋（山椒水够酸就不需要）、凉开水适量。

泡椒凤爪的正宗做法步骤:

1.先把生鸡爪处理干净，然后进行焯水，冷水下锅，煮开后，改小火煮制5分钟起锅。

2.另起一锅，加进鸡精、姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶、花椒、食盐煮制15分钟，然后把焯好水的鸡爪放进进往，小火煮制15分钟左右即可起锅，然后过冷水备用（千万不要把鸡爪皮煮破了）。

3. 把预备好的山椒水、山椒、白醋、食盐、白开水、鸡爪放进到玻璃瓶子中(沉没鸡爪即可），进行密封，两天后就可以食用了。

素材：鸡爪900克，泡椒一包，小米椒几颗/柠檬半个（可以不加），生姜3片，白醋100毫升，料酒、盐、花椒、八角、香叶、适量。

做法：

1、把鸡爪洗净，反复揉搓多洗几次，往掉鸡爪指甲，切成小段，小点为了方便进味。





主料：鸡爪(300克)

辅料：小米辣椒100克)

调料：大蒜(10克) 、花椒(5克) 、胡椒粉(2克) 、味精(2克) 、盐(5克)

做法：

1、凤爪洗净往指甲对半切开，先在开水里氽过往腥气。换水，在水中放进葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放进，上火烧开，大火煮8-15分钟。喜欢脆的就8分钟，喜欢口感软些的就15分钟。

2、将一瓶小米辣的液体全部倒进锅内，，放进部分小米辣，喜辣的多放点。加进适量的饮用水，再加进白醋、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许，小火熬制30分钟左右，放冷，装进塑料或玻璃容器内备用。

3、凤爪出锅后投进凉开水中冷透，可以多过几遍水往油。然后放进备用的山椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放进冰箱，两天后拿出来挑出凤挠和泡椒就可以食用了

泡椒鸡爪正宗制造方法？

详尽做法如下：

第一步：把胡萝卜清洗干净之后，切成1厘米左右的长条，再把黄瓜清洗干净，竖着切开往掉比较嫩的瓜瓤，然后切成跟胡萝卜差不多大小的黄瓜条，跟胡萝卜条放一起备用。再把生姜切片，大蒜切片，小米椒切段，野山椒切段备用！



第二步：把鸡爪清洗干净之后，控干水分，先往掉指甲，然后改刀一分为三，剁成均匀大小的小块，剁好之后装盘备用。



第三步：起锅加进清水，然后把修剪好的鸡爪冷水下锅。再放进干辣椒10个和一把花生，再放几片生姜的边角料，然后开大火把鸡爪焯一下水。



第四步：鸡爪焯水的时间不宜过长，一般5分钟左右，鸡爪断生就可以捞出来了，然后再放进冰水里面快速降温，这一步是鸡爪脆爽的要害。



第五步：等鸡爪彻底降温之后，用大漏勺把水分过滤掉，放着备用。

最简单泡椒凤爪的做法3个步骤？

食材：鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克

做法

2、鸡爪洗干净，剪掉指甲。

3、洗好的鸡爪，放进滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮。

4、撇往浮沫，这样鸡爪才会没异味。

5、可能10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感。

6、用清水反复冲洗，往掉鸡爪表面的油腻，再分割成适宜的段块，最后用冰水浸泡15分钟。

7、鸡爪装盒倒进泡椒，最好能没过鸡爪。假如泡椒水不够，可以加进了米醋、凉白开。

8、盖好盒盖，放进冰箱冷躲，一天之后，就可以食了。

正宗泡椒凤爪的方法？

1、预备食材：鸡爪、红辣椒、双碳白砂糖、生姜、柠檬、泡椒水、香醋、生抽、香菜、大蒜、葱白、盐、八角、陈皮。

2、鸡爪室温内解冻，洗净，往指甲，大个的鸡爪斩断，分3个，这样比较进味，整个鸡爪进味会比较慢。

3、清水煮沸，放2片生姜，1块陈皮，然后放进鸡爪汆烫，捞出，增加这一步，鸡爪会很清香。

4、换一个锅，倒进适量地道清水，放生姜、八角，煮沸。

5、把汆烫好的鸡爪倒进，大火再次煮沸，中小火煮熟鸡爪。可以用筷子夹鸡爪，外皮不会破，用筷子戳，可以皮，这个时候鸡爪就好了。

6、鸡爪用刷子捞出，过冷水，沥干。冷水，迅速降温，能保持鸡爪的韧劲，外皮Q弹。

7、等待鸡爪放凉的过程，可以预备辅料食材。生姜洗净切片、辣椒洗净切段，留2个不要切。柠檬洗净切片，大蒜、葱白、香葱分别洗净预备好。

8、把放凉的鸡爪装进保鲜盒，别装的太满，我分了二个保鲜盒装。然后把柠檬片、辣椒、生姜、大蒜、葱白、香葱、白砂糖、盐，放在鸡爪上面，接着倒进泡椒水、香醋、生抽。液体要浸没鸡爪，这样才进味，不会坏。

9、盖上盖子，放进冰箱冷躲一个晚上即可食。

泡鸡爪的做法？

食材主料：凤爪500克、泡椒1份

辅料：食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒适量

做法：

1.将新奇购得凤爪用清水清洗干净，再用剪刀剪往凤爪指甲，最后将凤爪切成小段，放进盆中。

2.倒进1茶匙白酒和1茶匙白醋，用力挠搓至凤爪表面干涩，这样做出来的泡椒凤爪颜色更白，口感更脆。

3.腌制5分钟后，再用清水将腌制后的凤爪冲洗干净。这样可以除往调料带来的重味，防止影响泡椒的口味。

4.锅中放进水烧开，再放进花椒、八角、最后凤爪进锅，再倒进1茶匙高度白酒，进一步往腥。同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。