肉皮冻的家常做法和步骤窍门？皮冻的熬制方法窍门水晶皮冻清蒸？

洗净放进开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。用温水冲往浮沫后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好）。将刮完油脂的肉皮切成条，放盐、白糖生抽和老抽调成的汁。将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，转小火煮至肉皮发软。将煮好的肉皮倒进耐热的保鲜盒中，皮冻的熬制方法诀窍水晶皮冻清蒸？将肉皮倒进水中，依次放进葱姜大料花椒料酒。做肉皮冻放多少水？1.把生肉皮洗干净在开水锅里过水往腥。

肉皮冻的家常做法和步骤诀窍？

肉皮冻制造家常方法：

步骤1，把猪肉皮用刀刮净毛（假如觉得刮不干净可以用火燎一下），洗净放进开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。

预备姜片、葱白段、香叶2片、桂皮2小段、八角两枚。

步骤2，将肉皮捞出后，用温水冲往浮沫后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好）。

将以上素材用干净的纱布包好，做调料包。

步骤3，开一锅水（约是肉皮的2倍量），水开放进切好的肉皮。

步骤4，放进调料包。

步骤5，将刮完油脂的肉皮切成条，放盐、白糖生抽和老抽调成的汁。

步骤6，将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗往余外的油脂，大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出。

步骤7，将煮好的肉皮倒进耐热的保鲜盒中，待汤汁晾凉后放进冰箱冷躲至凝聚成型。

皮冻的熬制方法诀窍水晶皮冻清蒸？

肉皮往油，将油往除干净，切成丝。用热水多洗几次，直到洗成汤色清凉。

烧水，将肉皮倒进水中，依次放进葱姜大料花椒料酒。大火烧开后转成小火，熬40分钟。用勺撇掉上面的沫子，挑出葱姜大料花椒。不要搅拌。放凉。就能得到清凉的皮冻啦。

做肉皮冻放多少水？

[原料]：猪肉皮400克。[调料]：葱、姜片，花椒、大料、盐。[做法]：

1.把生肉皮洗干净在开水锅里过水往腥，这样肉皮就会硬一些，再把上面没有剃干净的猪毛清理干净，用刀把肉皮里面的肥腻的油脂刮干净。

2.将肉皮倒进锅里，放在沸水里煮，在里面加进大葱，生姜片，还要用纱布裹一些花椒大料，煮到肉皮七、八成熟时（能用筷子扎破就成）捞出来，现在不要放酱油噢。将肉皮拿出来，码好，切成小条。

3.切好的肉皮条儿加凉水（比例1：3），放少量酱油（一定要好酱油）。在放进普通蒸锅，隔水蒸25分钟。再将里面的大葱、生姜片，还有料包捞出来，凉一下再倒进预备好的有深度的器皿里，放置没有热气的房子里，等几个小时后，就会成为好食的皮冻。用时，切成小片，用醋，香油、味精，蒜汁、辣椒油拌均！另外：肉皮的清理：仔细除毛后反复用清水冲、泡之；假如毛多的话，可用火燎；在处理做法第一步时，一定要做好，不要带油脂，要刮干净，这样做出来的皮冻，才会晶莹剔透。假如喜欢的话,也可以有里面放点胡萝卜丁、黄豆之类的。

[ 原 料 ]：猪肉皮400克。 [ 调 料 ]：葱、姜片，花椒、大料、盐。 [ 做 法 ]：

1.把生肉皮洗干净在开水锅里过水往腥，这样肉皮就会硬一些，再把上面没有剃干净的猪毛清理干净，用刀把肉皮里面的肥腻的油脂刮干净。

2.将肉皮倒进锅里，放在沸水里煮，在里面加进大葱，生姜片，还要用纱布裹一些花椒大料，煮到肉皮七、八成熟时（能用筷子扎破就成）捞出来，现在不要放酱油噢。将肉皮拿出来，码好，切成小条。

3.切好的肉皮条儿加凉水（比例1：3），放少量酱油（一定要好酱油）。在放进普通蒸锅，隔水蒸25分钟。再将里面的大葱、生姜片，还有料包捞出来，凉一下再倒进预备好的有深度的器皿里，放置没有热气的房子里，等几个小时后，就会成为好食的皮冻。用时，切成小片，用醋，香油、味精，蒜汁、辣椒油拌均！ 另外： 肉皮的清理：仔细除毛后反复用清水冲、泡之；假如毛多的话，可用火燎；在处理做法第一步时，一定要做好，不要带油脂，要刮干净，这样做出来的皮冻，才会晶莹剔透。假如喜欢的话,也可以有里面放点胡萝卜丁、黄豆之类的。

王刚皮冻的做法？

用料：猪皮适量，生姜一块，小葱几根，盐适量，生抽一勺，老抽几滴，料酒一勺，味精少许，十三项少许，剁辣椒一勺，麻油一勺，花椒油少许，红油适量，大蒜籽几粒。

步骤：

1，猪皮清洗干净，放进锅中，加进适量的清水没过猪皮，加进一勺料酒，开大火煮开。

2，水开后大火煮上5分钟左右就可以了，煮好以后捞出来，用凉水冲一下降降温，预备一把切刀，把每块猪皮内侧的油脂刮下来。

3，处理干净的猪皮看起来十分清爽，一点也不油腻，把处理好的猪皮切成细条状。

素材:

猪皮，八角，花椒，辣椒，姜，香叶，蒜

皮冻的做法:

1.烧水把猪皮煮软，然后，捞出来把毛拔走、把猪皮下的油刮走，然后把猪皮切碎。　　

2.切好的猪皮放锅里，加酒，加八角、花椒、辣椒、姜、香叶、蒜等，加水是猪皮的3倍。

3.大火烧开后，改小火煮一个半时左右，用手点一下发现很粘就好了。（大约猪皮与水的比例在1：2左右就可以收火）。

4.这个时候，就可以放酱油等调味，不喜欢的朋友可以不放，在食的时候再点其他酱料。　　

5.倒进盒子里， 放凉后放进冰箱内成冻，急的话，放进雪躲里面冰一个多小时就可以食啦。

小诀窍

1.煮软猪皮的时候，可以放些姜和酒，往除猪味。

1肉皮洗净

2用凉水泡一下，

3用刀刮往油脂

4清洗干净

5切丝，细点比较好。

6放进盆里放醋和精盐搓洗，然后用清水洗

7共用水洗三次，这是第三次的水，一点油脂都没有。

8捞出备用

9锅中坐水，放肉皮.大葱.姜片水开后小火炖1一1.5小时即可。

10温热时加少许盐倒进容器中