香煎带鱼怎么做？香煎带鱼

2、把切好的带鱼段放到盆子里，加进适量料酒，让带鱼足够进味。倒进腌制好的鱼段中，让每一块鱼段都足够裹上一层淀粉。把锅烧热了再倒适量油，把鱼段放进锅中煎，这个煎带鱼就好了，煎带鱼的几个要害步骤，所以还要适量加进一点盐来调一下味道，生姜和料酒都是可以往除带鱼的腥味，裹面粉煎出来的鸡蛋可不会那么酥脆哦，加鸡蛋的话煎制出来的带鱼就会有一股鸡蛋味，最后就是在煎带鱼的时候，这样煎带鱼的时候就不粘锅。

香煎带鱼怎么做？

首先预备食材：带鱼，料酒，耗油，盐，生抽，葱，姜，淀粉。

具体制造步骤：1、首先把买回的带鱼清洗干净，往掉鱼鳞，清除内脏，然后把带鱼切成段，沥干水分。2、把切好的带鱼段放到盆子里，开始调味，加进耗油，盐，大葱段，生姜片，加进适量料酒，然后搅拌均匀，盖上一层保鲜膜腌制一个小时左右，让带鱼足够进味。

3、然后预备适量淀粉，倒进腌制好的鱼段中，搅拌均匀，让每一块鱼段都足够裹上一层淀粉。只要淀粉就好，不能用面粉，也不用加鸡蛋，这一点信赖很多人都做错了。4、起锅烧油，把锅烧热了再倒适量油，开始煎带鱼，把鱼段放进锅中煎，煎制两面金黄即可。这个煎带鱼就好了，是不是特殊简单啊！

温馨小提示：煎带鱼的几个要害步骤，小编再总结一下，首先有好多朋友觉得带鱼已经是带有咸味的了，所以不用再加盐，这个是不对的，虽然带鱼本身就有咸味，但是它的咸味特殊淡，不足以使它制造出美味，所以还要适量加进一点盐来调一下味道，生姜和料酒都是可以往除带鱼的腥味，保证做出的带鱼口感上更好。然后就是这个裹淀粉，有些人会用面粉，裹面粉煎出来的鸡蛋可不会那么酥脆哦，所以为了保证口感，还是要用淀粉。再一个就是放不放鸡蛋，我之前一直加一两个鸡蛋搅拌一下，觉得这样煎制出来的带鱼会更加的鲜嫩，这一点其实也错了，加鸡蛋的话煎制出来的带鱼就会有一股鸡蛋味，会掩盖带鱼本身的味道。最后就是在煎带鱼的时候，一定要热锅冷油，这样煎带鱼的时候就不粘锅，葱段放进油锅能5秒熟的话，这个温度煎带鱼正好，在带鱼出锅前用大火把带鱼肉里边的食用油逼出来，这样食起来一点都不油腻哦！

做法一

1、 带鱼洗净，切段；姜切丝；葱洗净，切丝；

2、 带鱼块用盐、酱油、味精、姜、葱丝腌渍进味；

3、 煎锅上火，加油烧热，下进鱼块煎至两面金黄色即可；

4、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着食更是别有一番风味。

做法二

香煎带鱼的做法

1.带鱼清洗干净，抹干水份

2.带鱼切大段，鱼身上用刀划2道斜线

3.加进胡椒粉