烤面筋的做法和配方？烤面筋配料怎么做？

1· 买回来的面筋清洗干净备用2· 买的竹签消毒查在面筋上3· 用刀子在面筋上化螺旋状4· 盘中预备，生抽5· 起锅热油6· 预备烫辣椒油，搅拌无干调料，倒进生抽，紧接着吧剩下的热油都加进往7· 切好的面筋表面刷上辣椒油，把食材中的调味品倒进40度温水中搅匀化开，然后把面筋粉缓慢的倒进水中，把醒好的面放到案板上切成小条，把缠好的面筋条放到清水中待用。煮面筋时特殊要注重锅中的水不能开。

烤面筋的做法和配方？

1· 买回来的面筋清洗干净备用

2· 买的竹签消毒查在面筋上

3· 用刀子在面筋上化螺旋状

4· 盘中预备，粗细辣椒面，孜然粉，花椒粉，盐，白芝麻，少许白糖提鲜，生抽

5· 起锅热油

6· 预备烫辣椒油，先倒进少许热油，搅拌无干调料，倒进生抽，紧接着吧剩下的热油都加进往

7· 切好的面筋表面刷上辣椒油，烤箱上下火220度，烤10分钟（中途需要翻一次面

介绍一个配方：

面筋粉（又喊谷朊粉）1000克、水2000克左右、盐10克、鸡精10克、味精6克、排骨粉10克。

制造：

1、和面：把食材中的调味品倒进40度温水中搅匀化开，然后把面筋粉缓慢的倒进水中，这时一手往水里倒面一手快速搅动，让水与面筋粉足够合成，用手用力挠让他们粘结到一起。和面是以水为准则，慢慢的加进面粉，直到面团有筋度成型，上面给出的面和水的用量做个可能的参考。

2、醒面：夏季放置30分钟，冬季1小时左右即可，把醒好的面放到案板上切成小条，每个小条在 40 克左右。

3、缠面：两个筷子夹住面条，左手让筷子转动，右手把面筋条拉长，边卷边缠，缠成蚕蛹一样两边窄中间宽的外形，最后的尾部和面体捏在一起。把缠好的面筋条放到清水中待用。

4、煮面筋：煮面筋时特殊要注重锅中的水不能开，要让温度保持似开非开，水温达不到100度而是在 95度左右，把面筋放进往后，每隔几分钟搅动一下，防止粘连，看察水面，待面筋全部浮起来后，等 5-10分就可以出锅，把面筋捞进凉水中。

5、切面筋：将面筋用竹签穿起来，左手握住竹签转动，右手拿小刀滑动，两手配合好切成螺丝刀，之后拉伸就可成型了。

烤面筋配料怎么做？

主料：面筋20串

辅料：植物油400克、盐30克、粗辣椒粉50克、白芝麻50克、白糖30克、花椒粉50克、胡椒粉30克、姜20克、鸡精20克、大葱20、孜然粉30克、红油、十三香20、大蒜50克

1、预备食材。

2、把姜切末，大葱切末，大蒜切末。

3、植物油烧至高热后再凉到四成热，加辣椒粉、豆瓣酱、白糖、花椒粉、胡椒粉、十三香、姜末、大蒜、大葱、白芝麻都加锅里。

这种酱料配方是最传统的配方，具体如下：主料甜面酱10克，主料芝麻酱10克，大豆油50克，葱和姜各5克 ，盐和糖各5克，干辣椒粉10克，八角粉1克，花椒粉3克，丁香粉1克，这里要注重丁香的用量，丁香是个好东西，但是最忌讳过量，放的时候一定要小心。这只是一个比例配方，做多做少，都按照这个比例来。

烤箱烤面筋做法？

1.面筋洗净穿串串

步骤2/5

串好后刀从上转圈割下来。

步骤3/5

将椒盐 耗油 香辣蘸料粉 烧烤料食用油倒进小碗中搅拌均匀（椒盐和耗油不能放多了其它烤料稍微多点没影响）。

步骤4/5

主料：面筋卷600克

辅料：熟芝麻20克

调料：辣椒粉30克，孜然粉20克，五香粉10克，盐10克

做法：

1.面筋卷淘洗干净备用。

2.烧烤料汁做法：把孜然粉、辣椒粉、五香粉、熟芝麻、盐放进碗中。

3.搅拌均匀。

4.泼进热油。

5.再次搅拌均匀，烧烤料汁就做好了。

6.面筋卷旋转着切开，一条卷从中间切一下一分为二。

烤面筋配方南哥？

泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。

烤面筋的做法如下：

1把面筋切成薄片，加盐、鸡精、蚝油、糖、酱油、孜然搅拌均匀。用保鲜膜包起来放到冰箱里，冻一晚上。

2第二天，用竹签把面筋都串起来。烤盘底下展一层油纸，把面筋晾好，在面筋上刷一层油。

3放到烤箱里中层，上下火，200度，烤20分钟

冷库烤面筋的做法？

冷库烤面筋做法

食材预备

面筋200克，食盐适量，酱油适量，蚝油适量，调和油适量，元贞糖适量，孜然适量。

方法步骤

1、面筋切成薄片，加进盐、鸡精、蚝油、糖、酱油、孜然；

2、搅拌均匀后盖上保鲜膜进冰箱中，第二天时用棉签将面筋串起；

3、在烤盘中展一层油纸，面筋放上烤架，刷一层油；

4、然后放进到烤箱中层，上下火200度，烤20分钟即可。