传统糖醋排骨的做法？糖醋排骨怎么做好吃 视频

凉水下锅焯水，放进小排、葱、姜、花椒和料酒，大火煮开后转中小火煮40分钟至排骨肉可以离骨2.煮好的排骨捞出沥水，锅洗净后放适量油，放进排骨翻炒，炒至排骨表面呈淡淡的金黄色盛出备用3.锅中加进排骨汤、适量盐，放进排骨中火陆续煮。

传统糖醋排骨的做法？

素材

肋排骨，葱，姜，花椒，盐，冰糖，料酒，生抽

做法

1.肋小排泡洗干净，凉水下锅焯水，再用温水洗往浮沫。另取锅加开水，放进小排、葱、姜、花椒和料酒，大火煮开后转中小火煮40分钟至排骨肉可以离骨

2.煮好的排骨捞出沥水，排骨汤盛出留用，锅洗净后放适量油，放进排骨翻炒，炒至排骨表面呈淡淡的金黄色盛出备用

3.锅中加进排骨汤、适量盐，一大块冰糖，稍煮一会，放进排骨中火陆续煮，煮的过程中不断翻炒，加了糖之后，汤汁收的很快。待汤汁较少的时候，加进小半碗醋和少量生抽陆续翻炒至汤汁差不多快收干的时候加进熟芝麻、滴芝麻油关火翻匀盛出即可

用料

排骨800克葱姜蒜 适量盐 3克料酒 10克酱油 20克白醋 30克碎冰糖 40克甜椒 1个二荆条 2根

做法

排骨处理： 排骨斩块、洗净后，冷水下锅，焯水往浮沫后盛出。

预备工作： 1.利用排骨焯水时间，按1：2：3：3比例调配好酸甜汁。其中，酱油里，一半用生抽，一半用老抽或者红烧酱油；糖用碎冰糖。 2.另起一锅，烧适量水，待沸。

1、猪仔排洗净，进冷水锅加少许料酒焯往血水，仔排取出用温水冲洗沥干。

2、炒锅倒少许油，煸香姜、八角、桂皮，倒进仔排炒至紧身微黄，加进冰糖，转中小火慢慢把糖色均匀的包裹在排骨表面。

3、倒进红烧汁和少许老抽，排骨食足酱色后冲进开水，大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖45分钟。

4、排骨软烂后调进适量盐，转大火收浓酱汁，出锅前淋少许香醋即可装盘食用。

用料：排骨500克，葱1段，姜2片，醋15克，冰糖20克。

1、将排骨剁成段，清洗干净备用。

2、锅中加水，将排骨冷水进锅，放进姜、葱和八角，煮开后再煮5分钟。

3、锅里放少许油，放进排骨，把表面煎至微黄，盛出来待用。

4、锅中留底油，放进冰糖炒出糖色。

蕃茄1颗，小排骨400公克，蒜末30公克，蛋1颗，鱼露1小匙，蕃茄酱1.5大匙，白醋1大匙，糖2大匙，水2大匙，白胡椒粉少许，20度米酒2小匙，太白粉2大匙

做法

1.将小排骨剁成4公分宽长段，放进容器中，加进鱼露、白胡椒粉、20度米酒、蛋搅拌混合，最后加进太白粉拌匀，腌约30钟。

2.蕃茄切对半，一半切成4片皮，另外将肉切丁状，皮备用。

3.取一炒锅，倒进适量的油，以中火将油温烧至170℃，放进作法1的排骨，以中火炸约5分钟至排骨浮起，捞出排骨，沥干油份备用。