饭店红烧茄子正宗做法全过程？烧线茄子饭店正宗做法？

2、把洗净的西红柿切十字刀放进开水中烫5分钟，3、蒜瓣往皮拍碎切成蒜末，盐3克、面粉10克、食用油160毫升、葱段适量、生姜丝适量糖3克、香菜适量、蒜末适量。2、往茄子加进面粉拌匀。备用3.葱、蒜、辣椒切碎，备用4.热锅内倒进适量的油，倒进沥干水的茄子条，煎至茄子8放熟有点上色即可捞起5.煎好的茄子，倒进过油后的茄子，放盐、味精、酱油、白糖、料酒、鲜汤拌炒均匀。

饭店红烧茄子正宗做法全过程？

食材：圆茄子一个500克左右，西红柿一个200克左右，蒜瓣3-5粒，葱白一节10-20克，生姜5克，柿子椒一个，生抽5克，老抽2克，精盐2克，白糖5克，米醋3克，淀粉5克，植物油适量；

做法：

1、茄子洗净之后往皮，切成块备用，

2、把洗净的西红柿切十字刀放进开水中烫5分钟，然后拿出来往皮，开水烫过的西红柿皮一揭就掉，往皮之后切成块，

3、蒜瓣往皮拍碎切成蒜末，葱白切碎，生姜洗净切成片，柿子椒洗净切成块，

主料：茄子1个。

辅料：盐3克、面粉10克、食用油160毫升、葱段适量、生姜丝适量糖3克、香菜适量、蒜末适量。

做法步骤：

1、茄子洗净切块，放进盐腌制出水分。

2、往茄子加进面粉拌匀。

1.茄子洗净后切条或切滚刀块，泡进盐水中

2.猪肉剁成末，加进一点盐（想再加点淀粉进往也可以），备用

3.葱、蒜、辣椒切碎，备用

4.热锅内倒进适量的油，七分热时，倒进沥干水的茄子条，煎至茄子8放熟有点上色即可捞起

5.煎好的茄子，捞起备用

方法步骤：

1．嫩荷包茄洗净、往蒂削皮，切2厘米厚的片，剞十字花刀后切2厘米宽的条，再切成3厘米长的菱形块，进冷水泡10分钟，捞出沥水。

2．鲜红椒(洗净、往蒂往籽)，姜、蒜子(往蒂)、水发香菇(往蒂洗净)均切米。

3．净锅置旺火上，放植物油烧至八成热，下茄子炸呈浅黄色，倒进漏勺沥油；锅内放猪油烧至六成热，放红椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味，倒进过油后的茄子，放盐、味精、酱油、白糖、料酒、鲜汤拌炒均匀，烧焖进味，淋香油，装盘即成。

一、预备食材 ：茄子500克、食用油250克（实际只能用 50克左右）、生抽10克、辣豆瓣酱5克、水淀粉20克、葱花15克、姜末8克、蒜末5克、精盐适量、味精2克、白糖2克

二、操作步骤：

1、茄子从中间划开，在茄皮面上划斜刀，不能划断，之后掉个头，逆着之前的纹路划斜刀，隔四五条纹路切断，各成一块，照此法循环切完所有的茄子；

2、坐锅烧热，倒油烧至七成热，下进茄块，炸至两面金黄、皮焦时，捞出控油；

3、料碗里加进生抽、食盐、味精、白糖、水淀粉、100克清水兑成料汁备用；

4、炸茄子用的油倒出，锅里留一点底油，烧热放进辣豆瓣酱、姜蒜末，炒香，倒进茄块焖烧两分钟，然后加进料汁、一半的葱花，翻炒均匀即可出锅装盘，撒上剩余的葱花点缀。

烧线茄子饭店正宗做法？

1：预备食材：茄子3个小的，大的一个就够，青椒1个，盐一小勺，生抽1大勺，蒜3瓣，味精1小勺，十三香1小勺，白糖1小勺，陈醋大勺的半勺，鸡精1小勺，清水2大勺，玉米淀粉1小勺，胡萝卜几片。预备好食材之后，将茄子洗净，（绿茄子或者是紫茄子都可以）然后改刀切成滚刀块放进盆中，加进少量清水和玉米淀粉，用手挠匀，让玉米淀粉均匀的包裹在茄子块上。

2：调制一个料汁，蒜末，盐，十三香，味精，生抽，陈醋，白糖，两大勺清水，一小勺玉米淀粉，鸡精，放在小碗里，搅拌均匀。

3：锅中倒油，油温烧至七成热，开大火，不用敲，炸制金黄自己就开了，炸制金黄外焦里嫩捞出。

4：锅留底油，倒进酱汁，放进切好的配菜，胡萝卜和尖椒，熬制黏糊，倒进炸好的茄子，迅速翻炒均匀出锅，完成，用这个方法制造的“烧茄子”简单易做，好食 ，美味，零基础也可以成功哦，最重要的是味道不必饭店的差，非常好食。

烧线茄子是一道美味的家常菜，下面是烧线茄子的正宗做法：

所需食材：

- 长条茄子：2根

- 葱姜蒜：适量

- 酱油：2汤匙

- 生抽：1汤匙

- 糖：1茶匙

- 醋：1茶匙

- 料酒：1汤匙

茄子 一根青椒 半根西红柿 半个大蒜 4瓣大葱 一小段面粉 五汤勺水（面糊用） 适量盐（逼水用） 一茶匙生抽（调汁用） 两汤勺老抽（调汁用） 一茶匙砂糖（调汁用） 一茶匙番茄酱（调汁用） 一汤勺蚝油（调汁用） 一小勺淀粉（调汁用） 一汤勺盐（调汁用） 一茶匙水（调汁用） 两汤勺油 适量

做法步骤：1、预备好食材

2、茄子往皮，切滚刀块

3、将茄子放进容器内，加盐，用手挠匀，腌制一会，将茄子里的水分逼出来

4、葱切斜刀，青椒切丝，西红柿切大块，大蒜切末备用

5、五汤勺面粉放进盆里，慢慢加水

6、浓度以茄子能挂得住为宜，不可过稀也不可过稠

7、然后将茄子直接倒进面糊盆里，拌匀

8、将配料表中调汁用的所有素材放进碗里，拌匀备用

9、锅里倒油

1、预备原料:茄子500克。火锅红油2大匙,老干妈辣酱1大匙。

辅料:水淀粉30克,清汤(也可用清水代替)100克,葱末5克,大蒜片5克,大料2粒、生抽1小匙起锅烧油炒熟即可。

线烧茄子这样做

1、食材：茄子300克、葱姜10克、大蒜20克、植物油10克、生抽克、盐适量。

2、首先，线茄子，洗净，备用。最好用新奇的。

3、然后，将洗净的茄子改刀，切成菱形块，备用。

4、接着，葱姜蒜洗净待用。大葱和姜各10克。大蒜20克。

5、然后，将葱切成斜段，大蒜和姜切成片。

6、最后，锅中放油10克。烧热，油温至7成热时，先放进大蒜煸炒，待炒出香味后，再放进葱姜。然后再放进切好的茄子，翻炒。放进生抽5克，盐适量。炒熟后出锅。

烧茄子饭店正宗做法？

1/12 预备食材，茄子往皮切块，胡萝卜切菱形片，切葱花和蒜末，肉切薄片，辣椒切段。

2/12 把茄子放进盆中，表面喷水，然后撒一些干淀粉颠动盆里的茄子，使茄子均匀的裹上淀粉。

3/12 再二次喷水，撒干淀粉颠动茄子

4/12 锅中倒适量油烧热后，放进裹好淀粉的茄子，油温可能能使放进的茄子四周冒泡就行，炸到茄子表皮硬了就捞出来。

5/12 再次把油锅加热到油温八成热，把刚才炸过的茄子倒进往复炸一遍。