家常油饼如何和面及具体做法？油饼怎么和面？

1.先将中筋面粉、盐、细砂糖、无铝泡打粉和温水倒进盆子内，用筷子搅拌成面絮状2.然后下手揉成面团，揉好后在面团表面涂抹一层玉米油，再下手揉成光滑的面团，三分之二的面用开水烫面，再将饼坯擀成0.5厘米厚的与锅底大小的一面饼5. 烙制：锅底淋进花生油（也可以是大豆油及其他油）放进饼坯，盖锅烙制，1.100克面粉+酵母粉+60克温水+盐揉成面团2.封好发酵一个小时左右。

家常油饼如何和面及具体做法？

1.先将中筋面粉、盐、细砂糖、无铝泡打粉和温水倒进盆子内，用筷子搅拌成面絮状

2.

然后下手揉成面团，不需要揉光滑，揉好后在面团表面涂抹一层玉米油，盖上保鲜膜，室温松懈20分钟。之所以在面团表面抹油，是为了锁住面团水分，而且还能让醒发好的面团有更好的延展性。

3.

20分钟后，再下手揉成光滑的面团，此时面筋已经得到了足够的松懈，所以很轻松就能揉到光滑。温馨提示，大家可以头天晚上将面团揉好放在冰箱冷躲室里，这样第二天早上起来，就可以直接用来做饼了，比较省时方便。

4.

将揉好的面团均匀的分成5等份，然后盖上保鲜膜，防止表面被风干

1. 和面：将面分成2份，三分之二的面用开水烫面，三分之一的面用温水和面，呈棉絮状，和面不要太干，然后将两种面混合在一起揉。 

2. 醒面：醒面1个小时以上，假如不着急，最好用塑料袋装好放冰箱冷躲一宿再做

3. 制造：将面按照平底锅锅底大小分成等分面剂；拿出一个擀薄，倒进适量植物油（玉米油、菜籽油、葵花籽油、大豆色拉油均可）；然后从一个方向将已经涂抹均匀的饼皮从一个方向卷起来，两头捏死免得滴油，然后从一头竖着卷起，另一头塞在卷起的饼坯底下，卷成牛粪外形，醒10分钟

4. 擀饼：待所有饼坯制造完成后，再将饼坯擀成0.5厘米厚的与锅底大小的一面饼

5. 烙制：开火放锅，锅底淋进花生油（也可以是大豆油及其他油）放进饼坯，盖锅烙制，每一面翻动3次即可，烙制火候以中小火展满锅底为好，切不可中大火，否则轻易烙糊

油饼怎么和面？

做油饼的和面方法是：

1、将酵母粉倒进温水中，调匀静置一会儿；

2、面粉、盐、小苏打拌匀，倒进酵母水，揉成团。在面团中按个坑，将食用油倒进。慢慢揉，让油足够和面合成，最后成光滑的面团。

下面介绍一下油饼的做法：

【预备素材】

面粉500克、酵母粉6克、油2大匙、葱50克、椒盐粉1匙、白芝麻1匙、水300克。

【做法步骤】

1、面粉里放酵母和水搅拌均匀发酵。

2、发酵至2到2.5倍。

3、擀面垫上散上干粉，取一面团。

油饼和面的方法如下：

1.100克面粉+酵母粉+60克温水+盐揉成面团

2.封好发酵一个小时左右。时间就是一个参考数字，主要受环境温度的影响。不要纠结时间问题。发没发好要看面的状态，下图就是发好的面的状态

3.这就是发好的状态，拉开看到丰盛的气孔

4.一点点食用碱+ 10克温水化开。因为量小，称不出碱的重量，那么一点点是多少呢？请参照下图

5.用两个手指一捏，就这么多哈。有朋友问不放碱行不行？我说一下，碱是用来中和发面中的酸味，不放的话会有微微的酸味儿

做油饼的和面方法是什么？

原料： 普通粉500克、矾12.5克、盐10—12克、碱14.5—15克、温水370克。

制造： 1、将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放进盆内，加进温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加进面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。 2、案板上抹油，取少许面团放在案板上，挈拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放进八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，充足膨胀酥脆，呈金黄色即成。原理： 制造油条面团属于矾、碱、盐面团。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特征。

这是我当初在绍兴食尚学校学习，老师教的配方。

做油饼的和面方法是：

1、将酵母粉倒进温水中，调匀静置一会儿；

2、面粉、盐、小苏打拌匀，倒进酵母水，揉成团。在面团中按个坑，将食用油倒进。慢慢揉，让油足够和面合成，最后成光滑的面团。

下面介绍一下油饼的做法：

【预备素材】

面粉500克、酵母粉6克、油2大匙、葱50克、椒盐粉1匙、白芝麻1匙、水300克。

【做法步骤】

1、面粉里放酵母和水搅拌均匀发酵。

2、发酵至2到2.5倍。

做油饼的和面方法是：

1、将酵母粉倒进温水中，调匀静置一会儿；

2、面粉、盐、小苏打拌匀，倒进酵母水，揉成团。在面团中按个坑，将食用油倒进。慢慢揉，让油足够和面合成，最后成光滑的面团。下面介绍一下油饼的做法：【预备素材】面粉500克、酵母粉6克、油2大匙、葱50克、椒盐粉1匙、白芝麻1匙、水300克。【做法步骤】1、面粉里放酵母和水搅拌均匀发酵。2、发酵至2到2.5倍。

3、擀面垫上散上干粉，取一面团。

4、把面团擀平。

5、散上椒盐粉。

6、放上葱再叠起来。

7、再擀平不要擀的太薄，【后来想起没放芝麻，又在上面放了些白芝麻】。

8、平低锅放油加热，放进饼煎。

9、煎至两面金黄出锅。

油饼面糊的调法？

步骤/方式1

食材：

面团：面粉200克 盐2克 酵母3克 鸡蛋2个 清水250毫升

辅料：胡萝卜一个、青椒一个、 盐少许 、胡椒粉少许

油饼面糊调法及油饼做法：

1、先来和面，面粉200克、盐2克、酵母3克、鸡蛋2个；

步骤/方式2

2、拌匀后加250毫升清水，搅拌成没有面粉颗粒的细腻面糊，这个面糊是比较稀的，盖上保鲜膜醒发至体积的两倍大；