蚝油牛柳半成品怎么做？大蒜腌牛肉的正确方法？

再下进牛柳配料翻炒均匀即可。因为蚝油牛柳是提前腌制好的半成品菜，放进事先切好的青椒翻炒；将青椒翻炒至断生后依次放进真滋味蚝油牛柳和花生米进行翻炒，中途可适量放进一点点清水或水淀粉防止太干；　　将切好的牛肉粒放进大碗中，　　往牛肉粒中加进生抽、鸡汁调味。腌渍好的牛肉中加进1茶匙食用油，同时也能让牛肉炒出来更嫩滑）2、腌渍牛肉的时候再处理一下辅料，放进切好的大蒜末中小火炸制。

蚝油牛柳半成品怎么做？

和生料加工一样。做法：预备好牛柳，青菜配料（青红椒，芹菜，蒜薹均可）改刀柳叶片，葱姜丝蒜片适量。

国内做油烧制四成热（180度）下进牛柳半成品，迅速捞出，留底油下进葱姜丝蒜片煸炒，下蚝油，适量的糖，老抽，味素，胡椒粉调味，再下进牛柳配料翻炒均匀即可。

将蚝油牛柳半成品解冻，然后装盘备用，因为蚝油牛柳是提前腌制好的半成品菜，所以不需要再进行清洗腌制，只需解冻就可直接使用了；

将预备好的青椒洗净切好备用；

热锅烧油，放进事先切好的青椒翻炒；

将青椒翻炒至断生后依次放进真滋味蚝油牛柳和花生米进行翻炒，中途可适量放进一点点清水或水淀粉防止太干；

翻炒几分钟后，牛肉变色，就可以出锅装盘。中途不需要进行任意调味。

大蒜腌牛肉的正确方法？

味精15克 鸡粉调味料25克 孜然5克 嫩肉粉35克 胡椒粉20克 盐5克 备选：食用碱2克，放牛肉里面，加蒜蓉腌制一个小时

用料：

　　牛肉，大蒜，黑胡椒碎，淀粉，苏打水，蛋清，生抽，蚝油，盐，糖，鸡汁，油。

　做法：

　　抉择比较嫩的牛里脊，先用水清洗一下牛肉，把牛肉切成大一点的粒状。

　　将切好的牛肉粒放进大碗中，加苏打水挠匀，多分两次加，直到牛肉粒吸足了水分，且表面开始变得黏黏的。

　　往牛肉粒中加进生抽、鸡汁调味。挠匀后加进蛋清，使牛肉粒表面均匀裹满蛋清。

　　最后倒进一点淀粉和油挠匀，将牛肉粒放置10分钟。

　　切往蒜子的根部，锅内倒油，将烧制四成热，倒进洗净的蒜子小火炸制。

素材：牛肉：250克、辣椒粉：2克、大蒜：2克、香葱：1克、生抽：5克、食盐：2克、料酒：1克、白胡椒粉：1克。

制造步骤：

1、牛肉切薄片，腌渍好的牛肉中加进1茶匙食用油，再次挠匀。（这次加食用油是为了锁住牛肉的中的水份和营养，保证水份和营养不流失，同时也能让牛肉炒出来更嫩滑）

2、腌渍牛肉的时候再处理一下辅料，大蒜切末、香葱洗净切葱末备用。

4、锅中放进稍多一些的食用油，放进切好的大蒜末中小火炸制。（食用油大约40克左右）

5、炸制金黄过滤出蒜末，留好金蒜末和蒜油（蒜油和蒜末一会都要用）

6、小火快速滑炒，牛肉变色后即可盛出，尽量减少牛肉在锅中时间。

7、滑炒好的牛肉放进盘中，切好的香葱末和辣椒粉放在牛肉片上，备用的蒜油再次烧热，趁热浇香葱和而辣椒粉上激出香味。

沙姜牛肉怎么腌制？

1、食材：牛肉适量、葱适量、蛋白适量、生姜适量、生粉适量、盐粉适量、食用油适量、红酒适量。

2、将牛肉洗净切片。

3、预备配料。把生姜切成丝，把葱白切出来起锅，把葱叶切出来支护切成葱花。

4、腌制牛肉。在牛肉中放进适量的生粉，食用油，盐粉，红酒（料酒），蛋白，姜丝。然后搅拌彻底。

5、开锅放进食用油，然后再放进葱白，姜丝，最后倒进牛肉。

6、翻炒牛肉即可。

腌制牛肉的方法？

牛肉的腌制方法与做法技艺

方法一、食用碱腌制法

将买回来的牛肉先放在清水中浸泡1个小时，往除血水，然后清洗干净，将牛肉切片装进碗中，另外预备一个小碗，放进半茶匙食用碱，加半碗温水化开，然后倒进切好的牛肉里，再加进一点生粉和花生油，一起搅拌均匀，静置十来分钟，最好是放进冰箱冷躲一会儿，牛肉会非常滑嫩；

方法二、啤酒腌制法

将牛肉浸泡后切成片，然后倒进适量啤酒，用手不断搅拌，轻轻揉搓，让牛肉足够吸取啤酒，在放进一个蛋清和一点生粉，沿同一个方向搅拌两分钟左右，盖上保鲜膜放进冰箱冷躲半小时即可；

方法三、生抽蚝油腌制

将切好的牛肉放进适量料酒，三勺生抽，1勺耗油，搅拌均匀后覆上保鲜膜，冷躲20分钟，然后加进一个蛋清，一定淀粉，一定小苏打，再倒进一点清水搅拌均匀，最后加进1勺清油，搅拌均匀即可下锅，牛肉不粘锅还很滑嫩。

牛肉的做法技艺：

①牛肉除了腌制方法得当，买的时候还要会挑，一般首先牛里脊肉，是牛肉里最嫩的一种；

②其次，牛肉的切法也很重要，俗话说横切牛肉纵切猪，牛肉的纤维相对较粗，所以切牛肉时要横切，可以减少纤维的长度；

1、首先从新奇的牛肉买回来，首先放在冰箱一个小时，然后拿出来，这样可以让它排下酸性。我们挑牛肉可以挑腱子肉，梅头肉和里脊肉都是比较嫩比较脆的。

2.、首先来看下牛肉的纹路，它是竖着长的。

3.、所以我们在切的时候就要横着切，这样切的牛肉才嫩。

4、切片差不多这样就可以了。千万不要切得太薄，等一下我们腌制的时候就轻易揉碎。来看我们的牛肉就切好了。薄薄的一片特殊的新奇。接下来进行腌制。

5、先倒进一勺蚝油，半勺老抽。挠之均匀腌制一下。

将切好的牛肉500克，放在盆里，然后将生抽10克、小苏打7.5克、生粉笔5克、清水75克调成糊状，一起与牛肉拌匀,最后用25克花生油封面。

一、牛肉放进小苏打的目的:大多数蛋白质是呈酸性的,也有一些是呈碱性的。牛肉中的蛋白质是呈酸性的,当其蛋白溶液处于pi时,化解度最小,而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值。所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻,目的是调整pi值,远离等电点,使肉质粗韧的牛肉能足够膨胀吸水而变得软嫩。

二、加进生粉的作用:保持牛肉中的水分和鲜味,更重要的是营养素。假如不拌上湿粉,在烹制时,水分会很快被蒸发,鲜味及营养素也随着水格外溢,因而质地变老,鲜味减少,营养素流失。所以拌进生粉(湿粉)使牛肉裹上一层薄膜,使牛肉内部的水分,鲜味、营养素等不易外溢。从而保持其鲜嫩、光润充足。

三、

第一步先把牛排用香料腌一下,用什么香料随便

第二步用烤箱稍稍烤几分钟(事实上你会弄的话不烤也行);

第三步找个平底锅稍稍抹点黄油(不抹也行),把牛排放上往稍稍煎一下。

忘了一件事,在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁(发扬你的想象力),这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。

这样弄出来的牛排不至于太生。