何大厨鱼香茄子家常做法？正宗鱼香茄子的做法？

长茄子、肉末、青椒、红椒、小葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、蚝油、香醋、糖、盐、豆瓣酱。小葱洗净切葱花，紫茄子、生姜、大蒜、豆瓣酱、生抽、米醋、香葱。放进盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟，放进切好的茄子翻炒，放进姜蒜末炒香，蒜瓣和姜块切碎，加进蒜末和姜末炒香。6. 将炒好的猪肉末和蔬菜倒进锅中。

何大厨鱼香茄子家常做法？

原料：长茄子、肉末、青椒、红椒、小葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、蚝油、香醋、糖、盐、豆瓣酱。

做法步骤：

第1步、预备好食材。

第2步、生姜和大蒜洗净切成末，小葱洗净切葱花，青红辣椒洗净切成丝。

第3步、取一个小碗，加进一勺生抽、一点点老抽、一勺耗油，两勺香醋，三平勺糖，一点点盐和三勺清水，搅拌均匀成鱼香汁，鱼香汁中醋和糖的比例在2:3的样子，其他的可以按个人口味适量的加。

第4步、茄子洗净，切成食指粗细的条状，在淡盐水中浸泡10分钟。

用料:茄子 1 个，蒜 2 瓣，生抽 1 勺，醋 1 勺，糖 3 勺，淀粉 2 勺，大葱 2 根，豆瓣酱 1 勺，泡海椒 15 个，泡姜 1 块

鱼香茄子四川正宗的做法步骤:

步骤 1 茄子还可以切短一点点，更轻易进口。不存在外形，反正不要切片片就行了。

步骤 2 热锅冷油 爆香泡姜泡海椒

步骤 3 放进茄子 翻炒均匀

食材：紫茄子、生姜、大蒜、豆瓣酱、生抽、米醋、香葱。

做法：

1、茄子洗净沥干水分。

2、茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格外形。将茄子反过来，背面，同样切网格。

3、平底锅烧热，倒油，将茄子放进。

素材：茄子500克、姜1块、大蒜2瓣、小葱2根

步骤：

　　1.茄子洗净往蒂切条 ，放进盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟，姜1块切末，大蒜2瓣切末，小葱2根切葱花；

　2.调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水适量；

3.锅内放进适量油，油温烧至7成热，放进切好的茄子翻炒，将茄子炒软后盛出；

　4.锅内放进适量油，油温烧至7成热，放进姜蒜末炒香，放进豆瓣酱1勺，小火炒出红油，放进茄子，倒进调好的酱汁，大火收汁，盛出撒上葱花即可。

1. 将茄子切段，青椒和红椒切丝，蒜瓣和姜块切碎，备用。

2. 在一个平底锅中加热适量的食用油，将茄子放进锅中煎炸至变软和微黄色，捞出，沥干余外的油份，备用。

3. 在同一个平底锅中加热少许食用油，加进蒜末和姜末炒香。

4. 加进瘦猪肉末炒熟，然后加进青椒丝和红椒丝陆续翻炒。

5. 加进料酒、酱油、白糖和适量的盐，搅拌均匀。

6. 将炒好的猪肉末和蔬菜倒进锅中，加进煎炸好的茄子段，再加进适量的水淀粉勾芡，搅拌均匀。

7. 最后加进醋，搅拌均匀。依据个人口味可以加进适量的鸡精提鲜。

8. 关火前再稍微翻炒一会儿，确保所有的素材足够混合。

正宗鱼香茄子的做法？

食材：茄子1个、西红柿1个、青椒1根、葱1根、生姜1块、大蒜1头、玉米淀粉适量、料酒1汤匙、香醋1汤匙、老抽半汤匙、白糖1勺、食盐适量、鸡精少许。

做法：

1、茄子洗净切成滚刀块，加少量玉米淀粉拌匀，给茄子薄薄地挂一层芡即可。

2、西红柿往皮切成滚刀块，青椒往籽切小，葱、姜、蒜分别切末。

3、锅中放油，油热至6成时放进茄子炸至变软，微微发黄捞出沥油。

1、茄子洗干净，削掉外皮。把茄子切成自己

想要的外形;

2、在茄子上撒上一勺盐;

3、把盐和茄子丁搅拌均匀。静待半小时后用手将渗出的水份挤出;

4、将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中;

5、将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调

好，备用;

6、拍几瓣蒜，切成未。青椒切块;

7、起锅，锅不热的时候倒进适量的油。油温

五成热的时候放进郫县辣酱，低温炒出红油。油

茄子洗净切条放盐、白醋、淀粉腌制5分钟，姜蒜切末小葱切葱花

调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克，醋10克，白糖2勺清水适量

油7成热放茄子翻炒，炒软后盛出

热油放姜蒜炒香，放豆瓣炒出红油放茄子、酱汁收汁即可。

食材明细

辅料：辣椒酱适量 水淀粉适量 糖适量 醋适量 料酒适量 香油适量红油适量

制造步骤

1.茄子切成条，葱姜蒜末，蒜末要多一些，青红椒切条。

2.预备郫县豆瓣酱，和各种调味料，因家中没有郫县豆瓣酱，所以用辣椒将代替了，最好用郫县豆瓣酱。

3.茄子条加干淀粉拌匀。

状元哥鱼香茄子正宗做法？

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将茄子洗净，切段。取一容器加清水放进白醋拌匀，把茄条放里面泡5－10分钟。葱，蒜切末，红辣椒切圈。

2/6

茄子沥水，加进少许淀粉，拌匀。

3/6

醋2大勺、酱油1大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉少许，调配好鱼香酱汁。

4/6

锅中放进适量油，烧7成热，把茄子放进略炸发黄即盛出。

回

状元哥鱼香茄子是一道很多人都喜欢食的菜肴。其味道鲜美，柔软润香，鲜咸适口，营养丰盛。下面给大家介绍状元哥鱼香茄子的正宗做法：

主要食材：茄子，肉

配料：淀粉，葱，蒜，姜，青红椒

调料：醋，生抽，盐，白糖，料酒，豆瓣酱

具体步骤：

1、先将茄子清洗干净，茄子往蒂，切成4-5厘米的长段，再改刀切成长条。

2、切好的茄子盛进盆中，倒进淀粉，先裹一层淀粉备用

3、青椒往头往籽，切成丝。红辣椒也切成丝；切点五花肉。将肉剁成末盛进碗中，倒点生抽，料酒，搅拌均匀腌制一会

4、切点葱花，蒜拍碎，剁成末；姜拍扁，剁成末备用

鱼香茄子的四川正宗做法？

主料：茄子、青椒、蒜末、葱末、姜末

辅料：郫县辣酱、醋、酱油、糖、淀粉、料酒

1. 茄子洗 干净，削掉外皮。把茄子切成自己想要的外形。

2. 在茄子上撒上一勺盐。

3. 把盐和 茄子丁搅拌均匀。静待半小时后用手将渗出的水份挤出。

鱼香茄子是一道经典的四川菜，具有麻辣鲜香的口味。以下是制造鱼香茄子的正宗做法：

素材：

- 2个茄子（约500克），切成长条状

- 100克瘦猪肉或者肉末

- 3颗蒜瓣，切碎

- 2根青蒜或者葱白，切成段状

- 适量的植物油（用于炸茄子和爆炒）

- 葱姜蒜末，适量（用于调味）

调料：

- 1汤匙豆瓣酱