温妮豆瓣酱制作方法？临沂豆酱做法？

把干净的黄豆倒进锅中煮到九成熟，用手把黄豆挤成椭圆形的饼。直到盆里的黄豆酱晒到发黑为止。切丁待用2预备500克黄豆酱3锅烧热，然后放进五花肉熬制肥肉有点发黄，放进辣椒面和一小块拍碎的生姜，然后倒进笋干和香菇干陆续翻炒4临沂豆酱做法？4、黄豆与面粉发酵时会发热，请取提前烧开净水一斤凉至常温。看起来比市面上面的瓶装豆酱稍稀一些就可以。将拌好的豆瓣酱装进，豆酱香味较浓时便可食用。

温妮豆瓣酱制造方法？

1，把干净的黄豆倒进锅中煮到九成熟，捞出，放到盆里。

2，等到盆里的黄豆不再发热后，用手把黄豆挤成椭圆形的饼。

3，把黄豆饼放到太阳下晒到半干，然后放到盆里。把盆放到屋里的阴凉处，可能放置十几天，直至等到盆里的黄豆饼长毛为止。

4，把长毛的黄豆饼里用一个木棍捣碎，然后加进适量凉开水，搅匀。

5，然后把盆放到阳台上暴晒。在以后的日子主要是晒。要晒一个夏天，直到盆里的黄豆酱晒到发黑为止。那么美味可口的黄豆酱就做成了！

1

将五花肉，笋干，香菇泡发开，切丁待用

2

预备500克黄豆酱

3

锅烧热，倒进两勺色拉油，然后放进五花肉熬制肥肉有点发黄，放进辣椒面和一小块拍碎的生姜，小火翻炒，然后倒进笋干和香菇干陆续翻炒

4

临沂豆酱做法？

1、取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗净浸泡。 

2、次日，煮熟，煮烂。煮的时间尽量长一些。捞起滤干水，凉透。 

3、凉后，拌进半斤面粉（生的），拌均匀，用手挠起来能基本成形就可以，摊到一个底部能透气的竹扁或席子上，一手掌厚就可以了。盖上棉絮或别的，盖严厚一点为好。然后放阴凉处发酵。 

4、黄豆与面粉发酵时会发热，不要过于好奇频繁地打开看，小心它着凉。可能过上二到三天，掀起遮盖物一角看看下面的黄酯表面有没有黄斑、白毛，假如有了就表达发酵成功。这时温度很高，要进行散热，拿掉上面的遮盖物，可以把黄豆块翻个身，掰成小块，散热。 

5、回到常温后，即可以拿到烈日下暴晒，晒的越干越好，至少得三四天。假如这时候遇上阴雨天是最麻烦的，很可能前功尽弃。 

6、晒干的黄酯有一股奇异的香味，闻一闻就知道好 坏。然后，用榔头打坏。假如你不急着制造豆酱，可以收躲起来。 

7、假如你期看立刻制造豆酱，请取提前烧开净水一斤凉至常温。将盐与黄酯拌匀，逐步加水，深厚程度可自己把握。你可以不用添加任何别的素材，不要太稀，也不要太干。看起来比市面上面的瓶装豆酱稍稀一些就可以。

8、取能密封的玻璃瓶一二只，将拌好的豆瓣酱装进，装满四分之三就可以，不然，以后会溢出来。 

9、往瓶内加一二两香油，然后密封，放到凉阴处存进二周或更长时间之后，密封存放越久越香。豆酱香味较浓时便可食用。这种方法简单，无需治理，但不及晒制的口感好。

炒豆后制造豆瓣酱方法？

豆瓣酱做法：

1、把红辣椒往蒂洗净，晾干表面的水分后，用食品料理机将其打坏，打成指甲盖大小即可。

2、在红辣椒碎中加进蒜碎4斤、食盐3斤，并加进适量八角、香叶、桂皮等调味，均匀搅拌后拿到太阳底下晒几天，让它足够晒干，脱掉余外水分。

3、将霉好的葫豆瓣与适量食盐和凉开水混合在一起，静置两天泡发。

4、等辣椒晒干后，与泡好的豆瓣混合在一起放进容器中，加进生菜籽油拌匀，以菜籽油淹住辣椒即可。

5、将酱放在烈日下晒几天，直到可以闻到油辣香味。将晒好的豆瓣酱放在干净的坛子中保存，用水封住坛口，每次食用取出即可。

豆酱的做法最正宗的做法？

1、配料：一斤黄豆半斤面粉，一斤凉开水4两盐。你想做多少酱按此配方配制。

2、在有继续晴朗的日子，取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗净浸泡。

3、次日，煮熟，煮烂。煮的时间尽量长一些。捞起滤干水，凉透。

4、凉后，拌进半斤面粉（生的），拌均匀，用手挠起来能基本成形就可以，摊到一个底部能透气的竹扁或席子上，一手掌厚就可以了。盖上棉絮或别的，盖严厚一点为好。然后放阴凉处发酵。

5、黄豆与面粉发酵时会发热，不要过于好奇频繁地打开看，小心它着凉。可能过上二到三天，掀起遮盖物一角看看下面的黄酯表面有没有黄斑、白毛，假如有了就表达发酵成功。这时温度很高，要进行散热，拿掉上面的遮盖物，可以把黄豆块翻个身，掰成小块，散热。

食材：霉豆瓣，红线椒

第一步：霉豆瓣的制造，预备500克的干蚕豆，

南瓜叶适量（用于发酵用）

把干蚕豆提前浸泡24小时，泡软，目的是方便剥壳。干蚕豆泡软后，就很轻易剥壳了，剥壳后，很轻易把蚕豆分成两半。

把蚕豆瓣用清水清洗干净，锅中烧水，水开后把蚕豆放进烫30秒，然后控水捞出。