武昌鱼怎么吃最好？武昌鱼家常做法？

武昌鱼1条、干辣椒2个、料酒10克、葱10克、蒜末8克、姜7克。倒进葱段、蒜块、姜片、干辣椒、八角、大火爆香。再涂上料酒和食盐备用，放进红椒、姜片、蒜片小火炒香，放进武昌鱼，葱丝、姜丝、红椒丝适量，然后放进葱姜辣椒丝，再换上新奇的葱姜辣椒丝，倒进豆黑豆豉粒、葱、姜、蒜粒、两大勺辣椒酱、老抽、盐、鸡精、，加一点儿水在锅内炖一下。

武昌鱼怎么食最好？

用料：武昌鱼1条、干辣椒2个、料酒10克、葱10克、蒜末8克、姜7克。

做法：

1、武昌鱼打花刀。

2、锅中放油，倒进葱段、蒜块、姜片、干辣椒、八角、大火爆香。

资料扩展:

武昌鱼作为我国所特有的优良淡水鱼类，是易伯鲁教授在1955确定的新物种。一代伟人毛主席在畅游长江后，留下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”这样的眷恋佳句。让武昌鱼闻名国内外[1]。武昌鱼体形呈扁平状，背部隆起明显，头和口均较小，上下颌无角质物覆盖，大多分布于长江中游的几个大中型湖泊，主要产于湖北。武昌鱼具有能在池塘中产卵繁育、成活率高、生长较快、轻易饲养和捕搜、含肉率高、有较高的营养价值和味道鲜美等优点，深受消费者和养殖者的喜爱

答案是；武昌鱼的做法有很多，我个人认为红烧最好食。

武昌鱼是属于鲤形目鲤科鲂属的鱼类。武昌鱼体长160~450毫米，体侧扁而高，呈菱形，背部较厚。武昌鱼的头短小而略钝圆，口位于前端且口裂较宽，呈弧状，眼睛为中等大小。

武昌鱼家常做法？

做法1：红烧武昌鱼

预备食材如下：武昌鱼1条，红椒1根，生姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，食盐适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，水淀粉适量

具体做法如下：将武昌鱼清洗干净，然后放到菜板上，两面打上刀花，再涂上料酒和食盐备用，红椒切圈，生姜、大蒜切小片，葱切葱花。接着起锅加油烧热，放进武昌鱼，煎至两面焦黄，然后盛出，锅内留底油，放进红椒、姜片、蒜片小火炒香，炒香后放进3碗清水，再加进少许食盐，加进2汤匙生抽，加进少许老抽，加进1汤匙蚝油，大火煮开后，放进武昌鱼，然后盖上锅盖，大火焖煮5分钟，5分钟后揭盖淋进水淀粉，中火收汁，汤汁浓稠时出锅，撒上葱花即可！



做法2：清蒸武昌鱼

预备上次如下：武昌鱼1条，食盐1茶匙，料酒2汤匙，葱丝、姜丝、红椒丝适量，蒸鱼豉油适量，再起锅加油烧热

具体做法如下：将武昌鱼清洗干净后，往头往尾，然后切成厚片，放进汤盆，加进1茶匙食盐，再加进2汤匙料酒，挠匀腌进底味，再摆进盘中，然后放进葱姜辣椒丝，放进上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好之后倒掉汤汁，淋上蒸鱼豉油，再换上新奇的葱姜辣椒丝，然后用热油爆香即可！



做法3：干烧武昌鱼

预备食材如下：武昌鱼1条，小米椒5根，小葱2根，香菜1根，椒盐适量，大蒜3瓣

冰冻武昌鱼的家常做法？

食材：武昌鱼1条，黑豆豉1汤勺，葱大量，酱大量，蒜大量，新奇小红尖椒3根，辣椒酱2串，白酒2串，镇江香醋2串，老抽，盐，鸡精，香菜末适量

做法:

　　1.鱼洗净，抹干。葱、姜、蒜、小尖椒切大粒。

　　2.开大火热锅后，多倒一点儿油，把锅微晃几下，使锅壁尽可能多沾上油。

　　3.看油微微有点要冒烟的样子，把鱼顺着锅边轻轻滑进，改中火煎鱼。鱼进锅后千万不要往扒拉，为了让鱼身煎得更全面，可以通过轻轻晃动锅内油的方式，让油集中到鱼头或鱼尾。

　　4.煎三四分钟，看沾油的那面鱼鳍变黄变硬，即可翻身煎另一面。翻的时候用铲子兜住鱼肚子，鱼背用叉或勺兜住，铲子一推，叉子轻轻一拨，就能完全地翻过来了。（也不知道我阐明白了没有，反正我是这么做的）。瞧，多完全，多漂亮！

　　5.同理再煎三四分钟。

　　6.其间把白酒和醋混合，倒进锅中后立刻合上锅盖，让瞬间产生的酒醋蒸气把鱼熏一下，这是诀窍部分，这样做出来的鱼更香！一点儿腥气没有。

　　7.看玻璃锅盖上充满的水汽散了以后，倒进豆黑豆豉粒、葱、姜、蒜粒、两大勺辣椒酱、老抽、盐、鸡精、，改中火，加一点儿水在锅内炖一下，使所有配料味道能混合得更好，鱼肉吸取得更足够。

　　8.稍炖两三分钟，看配料都变软，汤汁已沸腾，关火，撒上香菜末装盘。

1、食材：武昌鱼1条、油适量、泡椒适量、泡姜适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、白糖适量、醋适量、水淀粉适量、干花椒适量、大蒜适量。

2、做法如下：泡椒一半切成圈，泡椒一半切成末，大葱洗净切末，大蒜剥皮切末。

3、武昌鱼洗净，用厨房纸吸干水分，在鱼背上切好花刀。

4、把改好花刀的鱼两面抹一层簿簿的干淀粉备用。

5、炒锅烧热，放少许食用油先把武昌鱼煎一下。

6、要煎至鱼两面焦黄，盛出备用。（喜欢脆度大的可以延长时间煎制）

7、把煎鱼余外的油捞出，锅留少许底油即可

8、锅中加进切好的泡椒圈，泡椒末和蒜片翻炒至水分干，再下进适量干花椒和郫县豆瓣炒出香味。

9、接着加进适量料酒、白糖、开水，醋烧开熬煮3分钟。

10、然后放进些许水淀粉、少许生抽，用锅铲推匀后将锅中的料汁均匀的淋在盘中的鱼身上。

1.将武昌鱼往膛 往鳞洗净。

2.在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制进味

3.将一部分葱姜切片。

4.另一部切成丝备用。

5.把葱姜片放进鱼身和膛里腌制10分钟。

冰冻武昌鱼的做法：

用料：武昌鱼1条；大葱葱白段；小香葱盐；蒸鱼豉油；料酒；纯香麻油；

做法：1、先放水里解冻，然后将斩杀好的武昌鱼清洗干净，特殊是鱼腹内的黑膜一定要刮干净，将少许精盐倒进掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒腌制10分钟左右；取其中一条鱼（盘中另一条鱼留做他用）把鱼头和鱼尾切下来放一边，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成条块，注重鱼腹处不要断开；

2、分割好之后，将鱼移至蒸盘中摆盘：鱼头固定立放，将鱼身围绕鱼头展摊开来，仿佛孔雀开屏状，整理好鱼身之后，最后将鱼尾摆上；

3、调制蒸鱼淋汁：蒸鱼豉油+料酒少许+纯香麻油少许混合均匀；将小葱、洗净，用熟食案板切末，大葱取葱白段切丝，凉白开浸泡备用；蒸锅内坐水煮滚，将蒸鱼盘放进，将蒸鱼汁小碗盛装放进(不要浇到鱼身上)，盖严锅盖，隔水旺火蒸制；

4、蒸制大约6分钟左右(时间视鱼大小及改刀厚薄灵巧调整)熄火，虚蒸1-2分钟，立刻起锅(蒸鱼的最高境域是蒸好的鱼肉刚刚好呈“蒜瓣”状。