蒜泥拌茄子的家常做法？凉拌蒜泥圆茄子的做法？

蒜泥拌茄子的家常做法？然后酱油调料味精拌成佐料，长条茄子3个、蒜粒5.6粒、红辣椒一个、盐少许、香菜2棵、酱油少许、鸡精少许。2、茄子洗净后放进蒸锅里，3、蒸茄子空隙把辣椒切成细丝，②大蒜和生姜剁成蒜泥（约一大勺）放进小碗中，③在蒜泥中依次放进一大勺生抽、一小勺醋、1/4勺盐、一点花椒面、1/2勺芝麻、1/4勺白糖、1/4勺味精、1/2勺麻油，④炒锅烧热放进一大勺食用油（假如要放熟油辣椒。

蒜泥拌茄子的家常做法？

这个一般可以这样做，先把蒜拍成泥，放一边待用。然后酱油调料味精拌成佐料，放一边待用。

再把茄子蒸熟，把蒸熟的茄子撕成条状。和预先预备的佐料蒜泥混合在一起，这样就做好了一个蒜泥拌茄子。

蒜泥拌茄子是一道非常经典的家常菜，做法如下：

 1.将茄子洗净，往蒂切片，撒上一些盐，静置片刻（10-15分钟），让茄子出水，这样做可以往除部分苦味。

2.把茄子放进油锅里煎至两面金黄，煎好后放到盘子里备用。

3.蒜头剁成末，加进一些盐，搅拌至成蒜泥状备用。

4.将生抽、醋，糖混合在一起调成汁，制成酱汁。

5.把蒜泥和酱汁混合在一起，再加进适量香油和辣椒油，搅拌均匀备用。

6.把步骤2中煎好的茄子放到一个大碗中，倒进取骤5中调好的蒜泥酱汁中，再用勺子搅拌均匀。

7.将拌好的茄子放进冰箱冷躲一会儿，让口感更加清爽，进口更加的美味。

8.最后可以依据自己的口味调整一些调料比如盐和糖的分量。 这样我们就做好了蒜泥拌茄子这道经典的家常菜了，这道菜不仅简单易学，营养丰盛，而且口感鲜美，值得一试。

主料：长条茄子3个、蒜粒5.6粒、红辣椒一个、盐少许、香菜2棵、酱油少许、鸡精少许。

2、茄子洗净后放进蒸锅里，蒸10分钟左右。

3、蒸茄子空隙把辣椒切成细丝，蒜粒捣碎成泥，加少量的酱油，这个辣椒微辣，爱食辣的也可以选朝天椒。

4、时间到后茄子蒸熟，可以用筷子插一下，感觉软烂就是蒸透了。

5、茄子放凉一会，然后和红辣椒，香菜段一起放进不锈钢盆里，加一小勺的蒜泥酱。

素材：

茄子350克，大蒜2-3个，小葱2根，生姜少许，生抽，香醋，盐，花椒粉，白糖，味精，芝麻，芝麻油，食用油，熟油辣椒

①茄子切成条，放进带盖可以进微波炉的容器里，高火叮6-8分钟。

②大蒜和生姜剁成蒜泥（约一大勺）放进小碗中，葱切成葱花。

③在蒜泥中依次放进一大勺生抽、一小勺醋、1/4勺盐、一点花椒面、1/2勺芝麻、1/4勺白糖、1/4勺味精、1/2勺麻油，葱花。

④炒锅烧热放进一大勺食用油（假如要放熟油辣椒，油要少放，或省略此步），烧到7成热左右。

⑤把油铲起来，淋进酢料碗中的葱花上，要食辣的话再放进熟油辣椒。

凉拌蒜泥圆茄子的做法？

主料：茄子200克

辅料：香菜2根蒜3瓣芝麻少许小米辣3根调料醋20毫升酱油30毫升香油10毫升糖10克

做法：

1. 茄子切成6~7厘米段，从中间切开后，切成细条状。

2. 香菜和辣椒切断儿，大蒜剁成蒜末备用。

3. 锅内放水烧开，水开后，放进盛茄子的蒸屉，大火蒸制10分钟，蒸好后盛出备用。

4. 调制料汁：碗内放进蒜末、辣椒段，加进30毫升酱油、20毫升醋、10毫升香油、10克糖各种调料混合均匀，加进香菜段。

5. 将调制好的料汁，直接倒进茄子上，撒进少许芝麻即可。

蒜泥拌蒸茄子最正宗的做法？

主料

茄子一个味极鲜酱油2克醋3克鸡精粉2克

辅料

蒜25克盐2克香油数滴

做法

1. 茄子往皮清洗干净备用。（假如是嫩茄子不用往皮）

2. 把茄子切厚片。

3. 再切粗条状，直接摆放到盘子里。

4. 锅里加进水，放进茄子，隔水蒸。锅内水开后蒸10分钟左右。（茄子大小不同，蒸软就可以了）

山西凉拌蒜泥茄子做法？

山西凉拌蒜泥茄子的做法是把圆茄子洗干净切成厚厚的片，放到蒸锅里蒸上十五分钟，拿出来放凉。

这时候预备几瓣蒜，剥皮切碎放到碗里把蒜倒成蒜泥。

把蒜泥到出来放到放凉的茄子里，切点葱花，爱食辣椒的可以切两个放进往，再放点盐，味精，到一些生抽调味，最后用热油淋在这些调料上搅拌均匀就做好了。

主料：茄子200克

辅料：香菜2根蒜3瓣芝麻少许小米辣3根调料醋20毫升酱油30毫升香油10毫升糖10克

做法：

1. 茄子切成6~7厘米段，从中间切开后，切成细条状。

2. 香菜和辣椒切断儿，大蒜剁成蒜末备用。

蒜拌茄子的做法？

食材：新奇茄子2只，蒜蓉50克，红尖椒半两，精盐，味精，酱油，醋，香油，花椒粒少许

做法

1.已往皮的茄子置锅内大火蒸15-20分钟，蒸至软熟时，取出沥干水份，摊凉后撕成长条外形，装进盘中。

2.把已切成粒的红尖椒另装小碗内，加进蒜蓉，精盐，味精，酱油，醋。搅拌均匀后淋在茄条上。

3.锅内倒进香油，烧热，倒进花椒炸出香味后，撇出花椒粒不用。

4.趁热把花椒香油淋在盘中茄条上，搅拌均匀，即成。

食材:大蒜100克,酱油10克,盐3克,醋5克,香油5克,茄子500克

制造步骤：

1.茄子往皮，用手撕碎后进笼蒸烂，置盘中；

2.大蒜往皮洗净捣成蒜泥备用；

3.大蒜泥加酱油、盐、味精、醋、香油调匀成蒜汁，同茄子一起上桌即成。

1. 买回来的茄子放在淡盐水浸泡10分钟左右，然后清洗干净，也可以用面粉搓一搓，再反复清洗干净，尽量减少农药残留。

2. 锅中加进适量的水，洗干净的茄子上屉蒸熟，大约水开7~10分钟左右，不同的锅有差异，茄子大小也有区别，注重别蒸过了，否则口感不好。

3. 蒸好的茄子取出晾凉。

4. 把晾凉的茄子撕成条，蒸这样刚刚好，软嫩不出水，千万不要出水，出水就不好食了。

5. 大蒜往皮洗净切碎或者用夹蒜器夹碎，我喜欢切碎，口感更好一些，夹碎也不错，怎么方便就怎么做好了，青椒洗净切丁，加了青椒味道特殊清香。

6. 青椒大蒜碎中加进少许香醋，1汤匙味极鲜酱油，少许蚝油，少许糖，喜欢辣的可以加半勺辣椒油，能食辣的还可以多加一点，口重的加少许的盐拌匀，调料还是随自己喜欢的口味添加吧，这样就可以开餐了，