毛厨五香牛肉做法？五香牛肉最正宗的做法？
倒进酱油，加葱段、料酒、姜粒、盐、胡椒粉，放进姜块爆香后，将葱姜捞出来，倒进糖、生抽、蚝油，适量的胡椒粉和冰糖，配料是麻油、桂皮、生姜，牛腱子肉1000克、盐15克、老抽10克、冰糖30克、八角5克、花椒2克、桂皮5克、甜草10克、党参10克、豆瓣酱100克、大葱30克、姜20克、山楂10克、红辣椒5个、香叶3片、料酒20克一、首先预备好所需要的食材；四、冷水锅至火上放进以泡出血水的牛腱子；
毛厨五香牛肉做法？
主料
牛肉
1000g
辅料
姜50g
蒜适量
啤酒少许
生抽 适量
老抽 适量
陈皮 适量
五香牛肉最正宗的做法？
烹饪步骤
1牛肉浸泡2小时，取出备用
2高压锅内加水，放进牛肉，葱白，姜片，香叶，桂皮，倒进酱油，料酒，加少许盐
3盖好锅盖，压力阀响动5分钟后转小火15分钟
4熟了，切好装盘。味道棒棒哒
1、先将牛肉洗往血水，切成细条。加葱段、料酒、姜粒、盐、胡椒粉，拌匀，腌半小时之上。

2、热锅倒进油，油开(将筷子放进油中，筷子四周有小气泡就够温度了)，放进姜块爆香后，下腌好的肉，大火翻炒一下，转中火翻炒一下，再转小火翻炒，直至泡沫消失，油变清亮。

3、当牛肉颜色转深，将葱姜捞出来，倒进糖、生抽、蚝油，翻炒片刻。加进十三香，小火长炒至熟。
将牛肉洗净切条备用，在锅中加进适量的冷水，放进牛肉，姜片，葱，适量料酒。
开大火煮开，撇往汤中的泡沫，加进八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香和草果。
接着加进半勺老抽，适量的胡椒粉和冰糖，开中火煮一个小时，牛肉熟透后，关火放凉，捞出牛肉切块即可。
五香牛肉是一道菜品，主要食材是牛肉，配料是麻油、桂皮、生姜，调料是茴香、八角、花椒等，通过煮熟晾凉的做法而成。
牛肉富含丰盛蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在弥补失血、修复组织等方面特殊适宜，冷冬食牛肉可热胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强壮筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
预备素材：牛腱子肉1000克、盐15克、老抽10克、冰糖30克、八角5克、花椒2克、桂皮5克、甜草10克、党参10克、豆瓣酱100克、大葱30克、姜20克、山楂10克、红辣椒5个、香叶3片、料酒20克
一、首先预备好所需要的食材；
二、再预备好所需要的辅料；
三、牛腱子用清水浸泡出血水可能需要3-4小时，中途换水2-3次；
四、冷水锅至火上放进以泡出血水的牛腱子；
五、煮开彻底焯出里面的血水杂质；
食材：
牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。
调料：盐20克、酱油20克、甜面酱20克、料酒15克、姜15克、香油50克、味精15克、五香粉25克、白砂糖25克。
做法：
1：首先我们需要牛肉洗净，然后我们把沿筋络纹路，切成大块之后就可以备用。
五香牛肉的卤制方法家常做法？
主料：牛腱8斤，十三香适量，生姜几片，八角适量
调料：盐8克，生抽适量，老抽适量
做法：
1.牛腱预备一些。
2.牛腱用清水浸泡。用清水反复清洗，没有污浊的水即可。
3.牛腱子肉洗净，冷水下锅。
4.加进姜片和料酒，大火烧开，烧开后撇往浮沫捞起牛肉，清洗干净 。
5.生姜片，八角，和十三香预备好。
6.然后将牛肉放进锅里，加进十三香，八角，生姜，依据牛肉的多少和自己的口味，料酒，生姜，适当调整卤水的用量 。
7.生抽，老抽，盐适量搅拌均匀，形成料汁。
素材
辅料：甜草(2克) 白芷(2克)
调料：盐(8克) 酱油(10克) 冰糖(10克) 桂皮(2克) 草果(2克) 八角(2克) 丁香(3克) 花椒(8克) 沙姜(3克) 陈皮(3克) 肉豆蔻(3克) 大葱(10克) 姜(10克)
制造
1.牛肉漂洗干净。甜草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。
2.卤锅中加够清水，放进牛肉，卤药包，烧沸打往浮沫，加进精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘。
五香牛肉的做法最正宗的做法？
原料：牛肉1200克、土豆胡萝卜1200克。辅料：绿尖椒4个。调料：葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮，红辣椒、海天黄豆酱、玉米油、香油。
做法：1、牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块；
2、牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后陆续煮2分钟；
3、捞出牛肉，用热水冲往牛肉表面的浮沫；
4、牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒；
5、煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟；
6、添加土豆和胡萝卜，添加适量盐陆续用小火炖15分钟；
7、添加绿尖椒陆续用小火炖5分钟； 8、调进味精和香油，出锅即可
原料：牛腱300克，桂皮、八角各10克，茴香、陈皮各5克，花椒粒、红辣椒、姜片、香葱各适量
调料：料酒10毫升，酱油6毫开，盐6克，油适量
做法：
1牛腱倒人沸水锅汆煮至转色后，捞出。
2锅注油，加姜片、八角、茴香、桂皮、陈皮、花椒粒。
3注水，倒进牛腱、红辣椒、香葱、料酒、生抽、老抽，撤盐拌匀，1.5小时。
4、牛腱切厚片，摆好，浇上卤汁即可。
原料：牛肉，生姜切片，蒜瓣，葱，八角3颗，桂皮一小块，香叶3-5片，草果2个，花椒一大把，干辣椒一大把，老抽一勺，豆瓣酱两勺，白糖1—2勺，盐适量，料酒约150--200克，黄豆酱，丁香3-5对，山楂5片左右，花椒油适量，新奇尖椒适量。
1、生姜两片，加少量盐，水煮开，放进切成块的牛肉。
2、水要等煮开了再下牛肉，不然冷水下的牛肉会煮的太过，焯水的目的是清除牛肉中的血水和其他乱七八糟影响口感的物质，往除腥味。
3、煮开后这一层灰色的泡泡，以及这个泡泡的气味，信赖我，你不会喜欢这个的。煮开后牛肉装盆，将汤倒掉，并用冷水将牛肉冲洗干净备用。接下来就是要害点，炒香料，很多时候不会炒香料的人一放下往香料就糊了不能用了，这里说个简单的方法，先冷锅烧干，然后放油转小火，等油差不多开始热起来了，再放下往我们预备好的香料，记得姜也要这个时候放下往。
4、小火慢慢炒可能一分钟左右，锅里面这时候香味开始散发出来，你闻到香味的时候就可以下刚才冲洗干净的牛肉了。