油焖茄子最正宗的做法？火筵家常油焖茄子？

茄子 2个、大葱 2根、鲜姜 1小块酱油 2勺、白糖 半小勺、干淀粉 半小勺、食用油 适量、盐 适量做法步骤1、预备好食材2、先将茄子洗净切成滚刀块，3、把生抽放进一个小碗中，白糖和干淀粉也同时放进，加进一些清水调成料汁备用。4、锅中倒进色拉油5、待油烧至七成热时，把切好的茄子块放进到油锅中，6、将调好的料汁倒进锅中7、再把拍松的姜块和葱段也同时一起放进到锅中1。

油焖茄子最正宗的做法？

用料 ：

茄子 2个、大葱 2根、鲜姜 1小块酱油 2勺、白糖 半小勺、干淀粉 半小勺、食用油 适量、盐 适量

做法步骤

1、预备好食材

2、先将茄子洗净切成滚刀块，大葱洗净切成段，鲜姜刮往外皮，洗净后放菜板上用刀背拍松。

3、把生抽放进一个小碗中，白糖和干淀粉也同时放进，加进一些清水调成料汁备用。

4、锅中倒进色拉油

5、待油烧至七成热时，把切好的茄子块放进到油锅中，翻炸至表皮微微发黄时，用铲子顺锅边捞出，控出的余油，可铲进小碗中炒其它菜品用。

6、将调好的料汁倒进锅中

7、再把拍松的姜块和葱段也同时一起放进到锅中

1，将茄子切成长条状，加进适量食盐淹制15分钟，用清水漂洗干净，滤干水分备用。

2，将青、红辣椒切丝，葱姜蒜切段备用。

3，调制料汁：生抽老抽蚝油五香粉黄酒，水淀粉调匀备用。

4，热锅下油，下辣椒丝葱姜蒜爆香，下茄子，翻炒，倒进料汁，即可。

油焖茄子是一道非常经典和美味的川菜。下面是制造油焖茄子的最正宗做法：

素材：

- 茄子：2-3根

- 大蒜：适量

- 姜：适量

- 干辣椒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

1. 茄子洗净。

2. 切滚刀片。

3. 加盐和调料加淀粉腌制。

4. 炒锅加热加油，油温七八成热放进腌好的切片炸一下。

5. 带茄子熟捞出控油。

6. 炸好了的茄子。

7. 把茄子重新放进锅内，放适量的水烧开，放调料。

8. 放淀粉水，待汤汁烧开。

9. 装盘。

1.茄子用清水洗净后切成大小适中的小段，放在水中浸泡中往除苦味。

2.锅中倒进适量油，加进大蒜、生姜、豆瓣酱炒香，加进盐、细砂糖、少量生抽调味，拌匀后加进水至汤汁浸泡茄子为止。

3.将泡好的茄子捞出控干水分，炒至表面显现焦黄色。可以适当加进豆制品，增加口感和营养。 4.加进青红椒、洒上葱花，稍微煮一会儿即可。出锅后装盘，即可享用美味的油焖茄子了。

火筵家常油焖茄子？

1、将茄子切往柄，蒂洗净、切成小块，像菱角式样，放进盘中。

2.炒锅放旺火上，放进植物油，烧至五成热，倒进茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控往油。

3.将炒锅置于旺火上、撒进葱花、姜末、放进清水、倒进茄子、再加进料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下

4、烧开后，盖好炒锅，转进小火、焖煮约1分钟即可。

火焰家常油焖茄子是一道口感非常好的经典家常菜，做法简单，以下是具体步骤：

所需素材：

- 茄子 500克

- 猪肉末 50克

- 姜蒜末适量

- 青红椒适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

1.首先，我们把小葱切成葱花；适量色小米椒，切成辣椒圈；大蒜多一点2，拍扁剁成蒜末；再预备适量的肉末备用。

2.把长条紫茄子破开，再切成两半，摆放在盘中。

3.锅中烧水，放上篦子，把茄子放在篦子上面，盖上锅盖蒸十分钟就可以了。

4.十分钟以后拿出茄子，把里面的水分控干，然后稍微晾凉一些，在每块茄子上面划上两刀，方便茄子的后期进味。

5.接下来，我们预备一下浇汁：锅内烧油，放进肉末翻炒，快速翻炒几下，再放进蒜末和小米椒圈陆续翻炒，翻炒出蒜香味。接着倒进蚝油3克增鲜，料酒8克往腥。

上海油焖茄子家常做法？

1、主料：茄子2根。

2、调料：酱油少许，鸡精少许，葱少许，蒜4瓣。

3、茄子切条放进塔吉锅中，倒进酱油，拌匀，放进碾碎的蒜泥。

4、盖上锅盖，开中火烧，2分钟后揭开锅盖，茄子变软即可。

5、假如茄子还比较硬，盖上锅陆续烧一会儿，起锅撒些鸡精即可。

1、茄子洗净，改刀成一寸左右条状。姜片，葱花切好备用。

2、锅里加进大量食用油，加热。将茄子倒进过油。到茄子明显缩小时捞出沥油。

3、锅里留少许的油，放进姜片煸炒出香味。

4、加进老抽，生抽，少量的盐，糖稍多一点和水煮开。

5、倒进过油后的茄子，稍稍翻炒。加盖焖一下，然后收汁。

6、加进葱花，淋少许熟油。装盘即可。

油焖茄子咋做？

1.茄子切滚刀块，放在凉水中浸泡半小时。姜切片，蒜头切成末，青葱切葱花待用。

2.起油锅，待油温升至5——6分热后，同时放进姜片和蒜末爆香，接着倒进茄子翻炒，会看到锅内的油立刻被茄子吸干，那时将火候调为中火，陆续炒到茄子变软。

3.放料酒，稍微翻炒几下，加进老抽，盐，和白糖，另加小半碗水，盖上锅盖焖3-4分钟，此时火不能太大，中火为宜，直到锅内的水差不多被收干。

4.开锅后，加进葱花和鸡精，香喷喷的油焖茄子起锅。

做法

1、将茄子切往柄，蒂洗净、切成小块，像菱角式样，放进盘中。

2.炒锅放旺火上，放进植物油，烧至五成热，倒进茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控往油。

3.将炒锅置于旺火上、撒进葱花、姜末、放进清水、倒进茄子、再加进料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下

4、烧开后，盖好炒锅，转进小火、焖煮约1分钟

5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加进味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。

具体做法

一，紫茄子2个，切大小适宜的长条或者滚刀块，清水泡7、8分钟以防氧化，往除涩味，葱姜蒜切碎。

二，起锅烧热放进适量油，姜蒜炒出香味，放进茄子一起翻炒，生抽老抽少许。

三，倒进开水没过茄子盖上锅盖焖炒几分钟，开锅放少量盐、鸡精、耗油调味 ，再次开锅撒少许葱花，料酒，关火，装盘

油汪汪的油焖茄子就做好啦。

素材

茄子3根。油1000克(约耗50克)，酱油、白糖、鸡粉各1大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱、蒜片、姜末少许，淀粉适量。

做法

1、茄子往蒂洗净，剞成“透笼花刀”，下进六成熟油中炸透，倒进漏勺。

2、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，加酱油、白糖、鸡粉，添汤，再加进精盐，味精调好口味，茄子用旺火烧沸，转小火慢焖至熟烂，再水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。