家常炸酥肉正宗做法？爷俩炸酥肉家常做法？

加进料酒、生姜、盐、生抽、胡椒粉、花椒腌制半小时。步骤 2加进鸡蛋、红薯淀粉拌匀，备好猪肉、土豆、莴笋、鸡蛋、大蒜、葱、淀粉、盐、鸡精、酱油、油辣子和花椒油。再加盐鸡精、油辣子还有花椒油以及酱油和生粉搅拌。加土豆和莴和肉片翻炒，放进姜粉，鸡蛋、红苕粉、花椒面、十三香、料酒、姜蒜、鸡精、调味盐、葱花2/8 首先把五花肉切成条。

家常炸酥肉正宗做法？

步骤 1

猪里脊肉切成切面可能0.5cm*0.5cm厚的长条，加进料酒、生姜、盐、生抽、胡椒粉、花椒腌制半小时。

步骤 2

加进鸡蛋、红薯淀粉拌匀，红薯粉多一点没关系，更轻易皮脆肉嫩，这里一定不要加水。

步骤 3

首先，备好猪肉、土豆、莴笋、鸡蛋、大蒜、葱、淀粉、盐、鸡精、酱油、油辣子和花椒油。

其次，将猪肉直接切片，加鸡蛋搅拌，再加盐鸡精、油辣子还有花椒油以及酱油和生粉搅拌。

然后，备好锅加油烧热了，将猪肉下锅油炸了，炸好后土豆下过油炸。

最后，炒锅加油，将葱姜爆香，加上豆瓣酱翻炒，加土豆和莴和肉片翻炒，加热水烧煮后即可。

选精瘦肉切成宽1厘米，长2.5厘米的条，放进器皿中，打进4个新奇鸡蛋，放进姜粉，咸盐，五香粉，少许料酒，再放进白面粉，搅拌搅匀！淹制二十分钟，开火烧油，放进裹着的肉条，慢火炸至金黄捞出既可，家常的是最好的！

食材：瘦肉800克，红薯粉1小碗，鸡蛋5个，姜末适量，花椒碎适量，盐适量，啤酒100毫升，鸡精少许。

做法：

1.瘦肉切成条状，加进姜末，花椒碎，盐，挠匀腌制一会。

2.红薯粉倒进碗里，打进鸡蛋搅匀，倒进100毫升啤酒，少许盐和鸡精，搅成无颗粒的糊状，再倒进肉里拌匀。

3.锅里倒进500毫升油，烧至7成热，把肉一条一条放进，炸至金黄捞出，待油温升高，再放进复炸一次即可。

1/8 主料：五花肉（一定要半肥半瘦）作料：鸡蛋、红苕粉、花椒面、十三香、料酒、姜蒜、鸡精、调味盐、葱花

2/8 首先把五花肉切成条，或者片、坨都可以，依据自己喜好

3/8 把鸡蛋搅匀，炸酥肉不能用水，只能用鸡蛋来和红苕粉，一是鸡蛋营养，二是鸡蛋的附和力比较好，假如用水的话，下油锅，锅就爆了！

4/8 鸡蛋搅匀后，放进红苕粉、花椒面、鸡精、姜蒜末、十三香、调味盐、料酒

5/8 然后使劲拌匀

爷俩炸酥肉家常做法？

食材：猪里脊肉500克。面粉，淀粉，花椒，鸡蛋，蚝油，料酒，适量。

做法:

1、里脊肉切条，加花椒粒，一勺盐，一勺胡椒，一勺蚝油，两勺料酒，搅拌均匀腌制20分钟。

2、鸡蛋和面粉淀粉，一勺盐调成糊糊，面粉和淀粉是1:2的比例。

3、面糊倒进肉里，使肉均匀裹上。

前腿肉200g、料酒20g、姜葱汁10g、鸡蛋液1个、淀粉60g、老姜15g、大蒜3瓣、大葱50g、酱油15g、白糖30g、醋25g、熟芝麻5g、花椒粒15-20颗

把猪腿肉洗净切段，将肉段用料酒、盐、葱姜汁水、鸡蛋液和生淀粉码味，将所有调料均匀裹在肉上，把老姜、大蒜切成米，大葱切成小段。

锅内倒菜籽油烧热至6成时，将码味后的肉放进锅中炸至定型。

第一遍炸至小酥肉颜色金黄即可捞出。

将油烧热至9成时，将第一遍炸好的小酥肉倒进锅中再炸一遍。

锅内留少量底油，下姜米、蒜米和葱花爆香锅。

再倒进盐、料酒、酱油、白糖、醋和水淀粉调成的糖醋味汁。

等大火收缩至成二流芡时，下进小酥肉拌匀，出锅后撒上芝麻即可。

爷俩炸酥肉是一道经典的家常菜，下面是一种常见的做法：

所需素材：

- 猪肉里脊肉或者猪肉瘦肉500克

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 淀粉适量

- 鸡蛋1个

- 面包糠适量

食材明细

猪廋肉、油、盐、淀粉。

1、首先素材备齐，肉切小块放小盆里倒进盐、油、淀粉（对点水要不干）搅拌均匀

2、起锅到油烧热一个一个炸熟捞出、等油再次开后从炸一次定型就好了（我喜欢原味的所以没放别的调料，喜欢什么口味可以加什么）

食材

里脊肉 300克 、 淀粉 25克 、 面粉 25克 、 生鸡蛋 一个 、 料酒 7克 、 盐 7克 、 白胡椒粉 2克 、 孜然粉 2克 、 五香粉 2克 、 葱末 适量 、 黑胡椒粉 2克

烹饪步骤

步骤1/8

里脊肉切成约0.2厘米的薄片.（放进冰箱速冻一会更轻易切）

步骤2/8

切好的肉片放盐、白胡椒粉、孜然粉、五香粉、料酒、葱末挠匀盖上保鲜膜腌制二十分钟.（喜欢食辣的放点辣椒粉）

油炸小酥肉的家常做法？

步骤/方式1

锅中放一把花椒，开小火，炒到锅中冒烟，闻到花椒香味时关火，倒在案板上，放凉后擀成粗颗粒，不能用花椒面下油锅轻易炸糊发苦；

步骤/方式2

将肉切成0.3厘米厚的长条； 炸酥肉一般用五花肉口感是最好的，里脊肉也可以，但口感发硬；

步骤/方式3

放进葱姜、料酒腌制10分钟

步骤/方式4

步骤/方式1

1、预备一块猪瘦肉，切成薄薄的大片备用。其实用五花也行

步骤/方式2

2、切好的肉片加一勺料酒，一勺生抽，适量食盐，白糖，十三香挠拌均匀后再加一勺食用油，再挠拌均匀，腌制15分钟

步骤/方式3

3、腌制好的猪肉打进一个鸡蛋，三勺淀粉，一勺面粉挠拌均匀。用的自己家的红薯淀粉，也可以用玉米淀粉，土豆淀粉都行。

步骤/方式4

酥肉又酥又脆的做法？

炸酥肉用红薯淀粉来调配面糊比较好。取出一个干净的碗，在碗里面倒进适量的红薯淀粉，加进鸡蛋液，再加进少量的凉开水，一起混合搅拌均匀调配面糊，面糊要能够挂在筷子上面，不会掉下来。然后把肉放在调配好的面糊里面搅拌一下，让每一片五花肉上面都能够裹上面糊。

在锅里面倒进适量的食用油，在油温六成热的时候把肉一片一片放下往炸，肉片之间必须要有一定的间隔，肉片表面显现出金黄状态，就可以捞出来

把所有的肉片都炸好了以后还要进行第二次炸，也就是要复炸一遍，可以让肉片口感更酥脆，放的时间久一些，也不会回软。