炖鲅鱼最正确的做法？垮炖鲅鱼做法？

（4）锅中加油放进花椒、大料、葱姜蒜爆香。（5）倒进生抽，（6）再加进水烧开后放进鱼块。3/13 全部裹好淀粉后放进盘中备用。4/13 平底锅放适量油烧热，把裹好淀粉的鱼段放进锅中小火煎制。鲅鱼4条、香葱2棵、 生姜3片、大葱0.5棵、大料3颗、花椒15粒、盐6克、生抽30克、米醋50克、红烧酱油10克、蚝油10克、料酒20克、花生油65克。将鲅鱼放进煎制。

炖鲅鱼最正确的做法？

素材：

鲅鱼400g，油、盐、糖适量，生抽、米醋适量，葱、姜、蒜适量，花椒大料适量，水适量。

做法：

（1）鱼洗净备用。

（2）鱼切3厘米左右段，姜蒜切片。

（3）热锅凉油。

（4）锅中加油放进花椒、大料、葱姜蒜爆香。

（5）倒进生抽，烧开。

（6）再加进水烧开后放进鱼块。

（7）加少许醋。

用料：往皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。

做法：1.西红柿切滚刀块，鲅鱼往内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。

2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放进，两面煎硬，加进葱姜，烹进料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。

3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加进西红柿煸炒至软，倒进鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加进味精、盐、胡椒粉调味，拣往葱、姜，盛进酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。

/13 鲅鱼洗净沥干水份切段，葱切段，姜和蒜切片。

2/13 盘子里放适量淀粉，把鲅鱼段在里面滚一下裹上干淀粉，抖掉余外的淀粉。

3/13 全部裹好淀粉后放进盘中备用。

4/13 平底锅放适量油烧热，把裹好淀粉的鱼段放进锅中小火煎制。

5/13 煎至鱼段两面硬实后装盘备用。

1、食材用料：鲅鱼4条、香葱2棵、 生姜3片、大葱0.5棵、大料3颗、花椒15粒、盐6克、生抽30克、米醋50克、红烧酱油10克、蚝油10克、料酒20克、花生油65克。

2、鲅鱼先解冻，然后往除鱼鳃及内脏，洗净。

3、葱洗净切好，大料和花椒备好。

4、不粘锅烧热后，放进65克花生油，油热后放进花椒粒，炒香后捞出扔掉，转小火，将鲅鱼放进煎制。

5、煎至两面金黄，关火，倒掉大部分的花生油，锅中只留少许油。

垮炖鲅鱼做法？

用料：往皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。

做法：1.西红柿切滚刀块，鲅鱼往内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。

2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放进，两面煎硬，加进葱姜，烹进料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。

3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加进西红柿煸炒至软，倒进鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加进味精、盐、胡椒粉调味，拣往葱、姜，盛进酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。

主料：

鲅鱼5条，啤酒500ml，老抽1汤匙，陈醋2汤匙，葱姜蒜适量，花椒10粒，大料4个，香叶5片，桂皮1块，干红辣椒2个，清水500ml，肥肉1小块

垮炖鲅鱼的做法步骤：

1. 鲅鱼用剪刀剪开之后往除里面的脏东西后清洗干净。

2. 锅里直接放进水，再把所有的料都放进往。

3. 再加进啤酒。

4. 肥肉切块备用。

5. 然后倒进啤酒，再把鱼和肥肉进往。大火烧开后转小火慢炖两个小时。放点肥肉是为了鲅鱼更香。

6. 鲅鱼的肉比较厚，所以一定要炖的时间长才更好食。

7. 出锅装盘即可。

炖鲅鱼步骤？

用料

鲅鱼 2条(约400克)，食用油 30克，葱 5克，姜 3切片，蒜 3瓣，花椒 10粒，八角 1粒，小干椒 3个，生抽 15克，盐 3克，清水 适量，面粉 适量，香菜 适量，食用醋 适量

做法步骤

1、预备食材

2、首先，鱼往鳃往内脏洗净，用盐(2克)涂抹均匀腌制30分钟

3、在鱼身均匀涂抹上一层面粉

4、锅中倒油开小火

5、油温七成热放进鱼，煎至两面金黄色

6、放进葱姜蒜炒香

7、放进生抽

原料

鲅鱼 (2条)，花生油 (20ml)，冰糖 (20g)，生抽 (10ml)，醋 5棵，盐 2g，葱 1棵，姜 3片，韭菜 2棵

步骤

1/两条新奇的鲅鱼，每年只有开海的时候能食到新奇的鲅鱼，用来包饺子或者红烧都会更好食，比冬天的冷冻鲅鱼味道好了不知道有多少。

2/把鲅鱼剁成段，先用锋利的刀子切开，到骨头的位置用剪刀剪断，这样才会保持鱼肉的平整，不然全部切成渣渣了。

3/切好的鱼块，用厨房纸吸干表面的水分，炒锅烧热后放进鱼块，切块向下开始煎鱼。

4/煎到鱼块两面金黄后，盛出来待用。可以抉择用不粘锅，会轻易很多。

5/因为家里没有老抽了，而红烧鱼不上色也着实没食欲，所以我炒了个糖色来给鱼块上色，味道也更好食呢。炒锅放进少许油，加进20克冰糖，中火炒至冰糖熔化变成琥珀色。炒的过程中要不停搅拌避免糊底。

6/下进刚才煎好的鲅鱼块，使糖色均匀的裹在把鱼块的表面，看上往好看了很多吧，味道也会更好呢。

7/把鱼块推到一边，下进葱姜蒜炒出香味。我是图省事，假如不娴熟可以先把鱼盛出来之后，炒香葱姜蒜末后再把鱼块放进往。

食材清单

鲅鱼 4片

、 蒜苔 150g 、 葱花 20g 、 姜 4片 、 大蒜 2瓣 、 食用油 20g 、 料酒 5g 、 蚝油 5g 、 生抽 10g

烹饪步骤

步骤1/8

辅料：姜、食用油、醋、味精、大葱、生老抽、白糖、食盐

1. 拔鱼洗干净，大蒜拍碎。

2. 锅里放油烧热。

3. 放进鲅鱼煎。

4. 煎到两面稍微发黄就可以。

5. 鱼煎好之后放进味精之外的所有调料。

6. 加水烧开，锅开后转中火慢炖，中间鱼要翻几下，不用盖锅盖。

7. 等到汤汁变稠后加葱花和味精即可。

爷俩炖鲅鱼做法？

主料：鲅鱼四条，白菜一颗，辣椒一个，盐适量，油适量，醋适量，酱油适量。

1首先把鲅鱼清洗干净，然后切段。

2锅中放进油烧热，并加进辣椒。

3然后放进鲅鱼开始煎。

4把白菜切大块。

5然后放进鲅鱼中并加进酱油，醋，盐等调料，炖20分钟左右就可以出锅了。