正宗大盘鸡做法步骤？大盘鸡的做法？

放进料酒、生抽、辣椒粉腌制半小时步骤/方式3桂皮、大蒜、生姜、葱、干辣椒、大料、花椒如图的量，土豆往皮切成大块 2 鸡块凉水上锅，现炒洋葱、干红辣椒、姜片、蒜瓣，炒香后放进抄好的鸡块 4 翻炒少许依次放进老抽、豆瓣酱、五香粉翻炒。加点姜片素材三黄鸡、土豆、青椒。料酒调味料葱姜、盐、酱油、花椒、大料、干辣椒、料酒、白砂糖做法食材鸡腿2个。

正宗大盘鸡做法步骤？

步骤/方式1

小鸡腿切块儿、往皮。冷水上锅，大火烧开，漂掉血沫，捞出。

步骤/方式2

鸡胸肉切块儿，放进料酒、生抽、辣椒粉腌制半小时

步骤/方式3

桂皮、大蒜、生姜、葱、干辣椒、大料、花椒

如图的量，预备好

大盘鸡的做法？

鸡肉：半只; 土豆: 2个; 洋葱: 半个; 干辣椒：适量; 姜：少许; 蒜：适量; 食盐：适量; 料酒：少许; 花椒粉：少许; 五香粉：适量; 豆瓣酱：少许; 老抽：适量; 大盘鸡的做法

1 将鸡洗净，切成大块，在凉水里泡一会儿，土豆往皮切成大块

2 鸡块凉水上锅，大火煮开，捞出，煮过的水不用

3 炒料。油量要多，现炒洋葱、干红辣椒、姜片、蒜瓣，炒香后放进抄好的鸡块

4 翻炒少许依次放进老抽、豆瓣酱、五香粉翻炒。再炒一会后调进花椒粉，盐

5 倒进开水。水量以没过鸡块为宜。一次加够。开小火炖煮

6 30分钟后，用筷子扎一下鸡块，轻松扎透表明鸡块已熟，在放进土豆块，翻炒几下，开小火焖

7 待土豆绵软，即可

主料:

鸡(土鸡，家养)1个

土豆2个

胡萝卜1个

柿子椒1个

红椒1个

辅料:

菜籽油适量 盐少许 料酒2勺 豆瓣酱1勺 生抽2勺 老抽1勺 冰糖适量 香叶2张 花椒粒适量 八角2个 桂皮1小段 干辣椒2个 葱1棵 姜片少许 蒜瓣4个

大盘鸡的做法:

步骤1 草鸡处理干净切成小块，放进锅中焯水，加点姜片

素材

三黄鸡、土豆、青椒。洋葱一个，青辣椒2个，红辣椒2个，葱，姜，蒜若干，花椒一把，红干尖椒10个，八角两个，桂皮两小块，盐，料酒

调味料

葱姜、盐、酱油、花椒、大料、干辣椒、料酒、白砂糖

做法

食材

鸡腿2个，土豆2个，鸡翅3个，青椒一个，红椒1个，洋葱半个，姜一块，蒜几个，食用油20毫升，豆瓣酱2勺，冰糖15克，盐1克，鸡精1个，生抽10毫升，八角两个，花椒5克，香叶2片，干辣椒5克，啤酒一罐。

步骤1

将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆往皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。

步骤2

锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。

步骤3

锅中倒进食用油，油热后放进八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。将郫县豆瓣酱放进锅中，煸炒出红油。将鸡块放进锅中煸炒匀均。

放进冰糖、生抽煸炒至上色。将啤酒和一碗水倒进锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。将土豆放进锅中炖15分钟。

步骤4

所需食材：三黄鸡、土豆、洋葱、青椒、红椒、大蒜、大葱、生姜、干辣椒、香叶、花椒粒、八角、草果、豆蔻、小茴香、桂皮、辣椒酱、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、盐、味精

1、半只三黄鸡剁块后清洗一遍，放进清水中加盐和料酒浸泡15分钟，往除血水洗净。预备一把花椒、少许小茴香、三颗豆蔻、两颗八角、两片香叶、一段桂皮、一颗草果备用。

小诀窍：鸡肉买回来想不腥，记住一定要先浸泡一会，往除掉鸡肉中的血水，清洗干净一些余外的油脂。

2、土豆洗净削皮，切成滚刀块，洋葱同样切块，青红椒洗净，往蒂往籽后斜刀切段。另将一根大葱全部切段，一头大蒜往皮切片，两块生姜往皮切片，一把干辣椒加水浸泡。

3、炒锅倒进宽油，放进适量白砂糖用中小火炒成糖色，倒进鸡块煸炒三分钟左右，将鸡块中的油脂煸炒出来并粘上糖色。

老东北美食大盘鸡正宗做法？

锅中油烧热放葱姜蒜爆炒然后放进鸡块 翻炒5分钟 然后加进适量的温水 闷15-20分钟 鸡块差不多熟透了放进土豆 酱油 花椒粉 翻炒一下 再闷几分钟 放进青椒 翻炒一下然后出锅

制造食材：鲜鸡一只（最好是活杀），土豆四个，蘑菇、青辣椒红辣椒各四个， 葱姜蒜若干，桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把，花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把（因人而异）　皮带面若干（宽拉条子）

制造流程

第一步：把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把各种料备好备足。

第二步：热油，油要足够多，把花椒炸透。

第三步：油热后放白糖炒糖，倒进鸡块进行上色，不想要糖炒色的可用酱油，加进葱姜蒜，朝天椒、及各种香料翻炒几分钟，

第四步：放进盐，料酒

第五步：加进蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）

第六步：倒进土豆，陆续小火煮到土豆熟为止。

第七步：倒进青辣椒红辣椒。辣味主要是朝天椒了。

第八步：略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！

老东北大盘鸡的正宗做法：

1、青椒切块，香菜切段，姜切片。

2、锅中放进适量食用油，葱适量，加进姜片。

3、加干辣椒、桂皮、八角、香叶少许，麻椒、花椒、肉蔻适量，翻炒爆香。

4、加郫县豆瓣酱，翻炒，倒进鸡块翻炒，加料酒适量，生抽适量，耗油适量，翻炒均匀。

5、加盐、鸡粉、糖，加进青椒，翻炒均匀，加水没过鸡肉，收汁。

6、出锅装盘。

具体操作如下：

步骤一、先将土鸡清洗干净，然后斩件装盆。

步骤二、锅里预备好适量的清水，将鸡肉凉水下锅，大火煮开，撇往上面的浮沫捞出来控水。

步骤三、土豆洗干净往皮切成滚刀块泡进水里，青椒往蒂往籽洗干净切成块。

步骤四、预备好要用的配料和大料。

步骤五、炒锅加热以后放适量的食用油，将冰糖放进往用小火慢慢煸炒，炒至汤汁变成深褐色阐明糖色炒好了。

步骤六、将鸡块放进往快速翻炒，直到鸡肉均匀的包裹上糖色为止。

步骤七、放进桂皮、香叶、花椒、干辣椒、八角、蒜粒、葱段和姜片翻炒出香味，直到将鸡肉的水分炒干以后，沿着锅边加进少许料酒。

步骤八、加进郫县豆瓣酱陆续翻炒。

步骤九、加进适量的开水，这个水量一定要没过食材，然后加进食盐和生抽搅拌均匀，盖上盖子大火煮开，然后调成中小火慢慢炖煮。假如口味轻的话，食盐不放也可以，因为豆瓣酱里本身还有大量的盐分。