饭店红烧鲅鱼最正宗的做法？红烧鲅鱼正宗做法第一名厨？
料酒适量、盐适量、生粉适量。用料酒、盐腌制15分钟以上（往腥）。清水适量花生油30ml红烧鲅鱼的做法步骤1.鲅鱼往除内脏洗净。放进花椒，接着放进葱姜蒜翻炒出香味，再放进适量生抽，然后放进煎好的鲅鱼，放进清水没过鲅鱼来。再放进适量盐，倒进少许的食用油，然后再把控干净水分的鲅鱼段下锅煎制一下，锅中烹进少许的料酒往除鲅鱼的腥味。
饭店红烧鲅鱼最正宗的做法？
1、主料：鲅鱼300g。
2、配料：料酒适量、盐适量、生粉适量。
3、鲅鱼往内脏洗净待用。
4、鱼切寸断，用料酒、盐腌制15分钟以上（往腥）。
5、然后沾上生粉，要裹匀。
主料
鲅鱼1条
辅料
葱15g，姜10g，白酒5ml，醋10ml，美极鲜10ml，酱油5ml，白砂糖5克，盐3g，五香粉2g，清水适量
花生油30ml
红烧鲅鱼的做法步骤
1.鲅鱼往除内脏洗净。
2.切成2公分左右的块。
食材：鲅鱼，大葱，生姜，大蒜，花椒，八角，干辣椒，生抽，老抽，耗油，料酒，鸡精，白糖，植物油，盐。
做法：
1，将新奇的鲅鱼取出内脏清洗干净，控干水分，放在菜板上改刀，将鲅鱼的两面斜着打一字型花刀，大葱切段，生姜切片，大蒜切片，干辣椒切段备用。
2，热锅凉油，放进鲅鱼进行煎，煎至一面变黄，翻过面来再煎另一面，煎至两面金黄盛盘备用。（也可以直接油炸）
3，另起锅留底油，油温三成热，放进花椒，干辣椒，八角煸香，接着放进葱姜蒜翻炒出香味，再放进适量生抽，老抽，耗油翻炒均匀，然后放进煎好的鲅鱼，放进清水没过鲅鱼来。
4，开大火，开锅后转中火,，大约15分钟后，再放进适量盐，鸡精，白糖调味，再转大火收汁，出锅前，撒上香菜叶点缀，即可装盘食用。
1、所需原料：鲅鱼2条，葱姜各10克，蒜5克，白糖3克，八角2克，生抽10克，老抽3克，料酒10克，香菜段5克。
2、把买回来的2条鲅鱼，用刀切往鱼头鱼尾，然后清理干净鲅鱼的内脏。将处理好的鲅鱼改刀切段，用水清洗干净后控干水分备用。开始预备辅料，将大葱，生姜，大蒜往皮后切葱花，姜末，蒜片，香菜段用水清洗干净后切段备用。
3、起锅，倒进少许的食用油，先将油温烧至五成热时，下进切好的葱花，姜末，蒜片，八角爆香，然后再把控干净水分的鲅鱼段下锅煎制一下。锅中烹进少许的料酒往除鲅鱼的腥味，倒进适量的开水，水量要没过鱼肉。接着再调进少许的生抽，老抽，食用盐，白糖，盖上锅盖用中小火炖10分钟左右。
4、鲅鱼焖煮10分钟后，打开锅盖开大火进行收汁。待锅中汤汁浓稠时，用锅铲将鲅鱼块盛进盘中，最后浇上汤汁撒上香菜段，辣椒圈即可。
主料:
鲅鱼1条
辅料:
姜1块，小葱1根，酱油2勺，豆瓣酱1勺，白糖1.5勺，白酒1勺，十三香1勺
— 烹饪步骤 —
1· 预备好鲅鱼、葱、姜，鲅鱼的肚肠往除，清洗干净，沥干。
2· 预备好食用油。
3· 铁锅内倒进适量油。烧至7成热。
4· 将鱼滑进锅内，两面煎黄。
5· 备齐调料。
红烧鲅鱼正宗做法第一名厨？
1、将马鲛鱼切厚片，用盐稍微腌一下;
2、盘中盛上面粉，逐块放进鱼块，两面沾匀面粉;
3、热锅放油，小火煎至两面金黄;煎好鱼后，加酱油，上色;
4、预备姜葱，切丝，还有青椒斜刀切成马耳朵形，蒜瓣拍碎;
5、将鱼稍微烧一会儿，加进姜葱蒜，然后加水;
做法
1/9鲅鱼，两条
2/9清洗干净，往除内脏，鱼鳃，斩段。为了方便炖和进味才切的段
3/9葱、姜、蒜、辣椒、辣椒调料备好
4/9热锅放油，6成热放进鱼段，煎微黄
5/9把鱼拨一边，放进往调料炒香
6/9然后放生抽、料酒、生抽、五香粉，盐，加进清水与鱼肉齐平，放进香葱段，白糖一大勺稍微搅拌均匀，盖上锅盖炖10分钟
7/9大火收汁，放鸡精，出锅
8/9装盘，撒上香葱
9/9香辣、微甜，好食
【素材】鲅鱼2块、盐、料酒、葱、姜、酱油、醋、糖、蚝油、八角等。
【做法】
1、将鲅鱼切成小块，放进盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。
2、锅中油烧热，放进鲅鱼炸至两面金黄。
3、炸好的鲅鱼。
主料：鲅鱼600克
调料：大葱15克，姜10克，大蒜（白皮）5克，八角2克，植物油60克，盐5克，料酒15克,米醋10克，白砂糖10克，鸡精2克，啤酒15克，辣椒(红，尖,干)2克
做法
1. 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；
2. 将锅烧热，倒进油(多倒些油)烧至七成热；
3. 将预备好的鱼段少量放进油中，煎成黄色即可，分四五次放进煎好；
4. 将煎好的鱼段全部放进锅中，倒进料酒，再倒进醋、糖，慢慢的翻匀；
5. 然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放进锅中，再放少许酱油；
6. 啤酒倒进锅中，将鱼浸透，假如没有酒，用水也可以；
7. 再放进盐，盖锅烧至水快干的时候，放进鸡精即可起锅。
原料：鲅鱼500克
辅料：葱10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，食盐12克，冰糖3小块，料酒适量，干红辣椒3个，青尖椒2个，酱油、食醋适量，食用油适量，鸡精适量。
做法：
1.将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨，撒适量的食盐腌制20分钟。
2.锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放进炸至金黄色。
3.炸好后加进干红辣椒、葱、姜扁出香味倒进适量开水，将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加进锅中
4.烧5分钟后加进酱油、食醋陆续大火烧3分钟收汤，最后放进蒜片、青辣椒、鸡精，即可出锅装盘，装盘后可点缀少许香菜段。
红烧鲅鱼步骤？
食材：鲅鱼，葱姜蒜，八角花椒，干辣椒，葱花
做法：
1.鲅鱼往内脏，清洗干净后切块备用
2.预备干料：葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒，再预备少许五花肉增加香味
3.起锅烧油，油热下进五花肉煸炒至表面焦黄，放进干料翻炒片刻，加进一勺黄豆酱，一勺蚝油翻炒均匀
4.放进鱼块，加一勺生抽，一勺醋，再加热水没过鱼，加进两勺料酒，轻轻翻匀，中小火煮十分钟左右
5.十分钟后加进一勺老抽，再煮五分钟后大火收汁，最后撒进葱花或香菜即可。