自制麻辣牛肉干最正宗的做法？牛肉干的家常做法？

芹菜150克、香菜50克、洋葱丝150克、姜片100克、葱段100克、胡萝卜片100克调味料：起锅小火炼油（用切出来的肥肉小块），姜片 将葱段、姜片、炒好的牛肉、洗好的花生、白胡椒粉(或黑胡椒粉)、炖肉料包放进电压力锅 开牛羊肉档，锅内放葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、酱油、白糖、黄豆酱，7.下进牛肉条翻炒上色，5、放进切好的牛干巴翻炒一会。

自制麻辣牛肉干最正宗的做法？

主料：牛肉1500克。

香料配方：孜然50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、草果（往籽）5克、香叶2克。

注：将个大坚硬的香料打成颗粒状使用。

蔬菜料：芹菜150克、香菜50克、洋葱丝150克、姜片100克、葱段100克、胡萝卜片100克

调味料：生抽150克、料酒100克、白糖20克、味精10克，鸡精10克。

预备原素材 牛肉洗净 黑木耳泡发备用 面筋泡发备用 粉条泡软备用 海带泡软备用 花生洗净备用

步骤 2

切牛肉，肥瘦分别，切成小块，起锅小火炼油（用切出来的肥肉小块），感觉油出得差不多，下瘦牛肉粒翻炒至变白出水

步骤 3

切葱段，姜片 将葱段、姜片、炒好的牛肉、洗好的花生、白胡椒粉(或黑胡椒粉)、炖肉料包放进电压力锅 开牛羊肉档，或者普通高压锅压30分钟

用料：牛肉适量

步骤：1.牛肉洗净，切成指头粗细的长条2.凉水下锅，大火煮开，捞出迅速冲凉水，沥干水分备用；

3.坐锅烧水，锅内放葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、酱油、白糖、黄豆酱，烧开；

4.下进牛肉条大火煮开，转小火慢炖20分钟，捞出沥干水分；

5.起油锅，油热后，下进牛肉条中火炸至表皮变色，捞出控油；

6.锅内留少许油，下进白糖，小火炒至熔化，颜色微黄；添加适量的辣椒粉、花椒粉拌匀；

7.下进牛肉条翻炒上色，烹进料酒和生抽，依据自己的咸淡口加一点点盐调味；

8.出锅前撒上芝麻，炒匀即可。

牛肉干的家常做法？

1、食材：牛干巴300g，油适量，姜1小块，辣椒适量，芝麻少量。

2、把牛干巴放案板上切成薄片备用。

3、预备一些姜丝、辣椒段和芝麻。

4、炒锅倒油烧热，下姜丝炝锅。

5、放进切好的牛干巴翻炒一会，炒至牛干巴酥香。

原料：

新奇牛肉500克（500克的牛肉做好会只有400克左右）辣酱（抉择口味最好的）

花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许，芝麻50克

1．将剔往骨的新奇牛肉切成十克左右的大块，放进锅中加少许盐煮至七八成熟，捞出晾凉后切为厚0.2～0.3厘米的大薄片；

2．汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料，烧沸后放进切好的牛肉片，旺火煮30分钟；

所需食材：牛肉，生姜，大葱，五香粉，辣椒粉、花椒粒，孜然粒、料酒10克，生抽，蚝油，鸡蛋一个。

【详尽制造步骤】

第一步，做牛肉干巴时，一定要挑选没有脂肪没有筋膜的瘦牛肉，用瘦牛肉做出来的牛肉干巴，不油不柴，好食还有嚼劲。

第二步，把买回来的牛肉放进盆中倒进适量的清水将牛肉清洗干净，然后把把洗净的牛肉放到菜板上，先用刀切成牛肉大片儿，然后用扎眼器在每一片牛肉上均匀的扎上小眼，这样做的目的可以使牛肉腌制时更加进味。

第三步，把切好的牛肉片再改刀切成5厘米左右的长条，把切好的牛肉条放进碗中，接下来咱们开始预备配料，预备适量的葱姜，往皮后改刀切葱段，姜片备用，下面开始腌制牛肉。

1、把牛肉块清理干净；

2、将牛肉切成厚片，加水进锅，将三奈和八角放在一起煮；

3、将干辣椒用剪刀洗净，切成丝，少放油在锅里，慢慢放干辣椒炒熟；

4、再装满一壶水，加进适量的料酒、酱油、红糖、肉桂、胡椒、茴香、姜片等调味料包在纱布里。煮沸后，放进切好的牛肉片，煮30分钟。

5、再把炒好的辣椒片放进往，往水沥干，把肉放进小烤箱里或者放在通风有阳光的地方风干，然后挑一块尝尝。不管是熟的，烤箱的温度和时间都不一样。假如烹调肉类时味道不好，可以撒一些香料粉、味精等香料。

麻辣牛肉干的食材2人份

牛腱子600克

植物油2茶匙 食盐6克 姜1块 大葱1段 桂皮1段 香叶4片 八角2个 料酒2茶匙 花椒粉1茶匙 辣椒粉2茶匙 孜然粉1茶匙 熟芝麻10克

展开

麻辣牛肉干的做法

1

预备好原素材

2

生姜切成片，大葱切成段

3

麻辣牛肉干的做法？

    一、预备食材： 

    牛肉干500克，花椒粒10克，八角粒10克，香叶5克，料酒15克，蒜头2个，姜片2片，辣椒5个，盐5克，鸡精3克，淀粉15克，植物油50克，花生油15克。 

    二、做法： 

    1.将牛肉干放进清水中浸泡2小时，然后捞出沥干备用； 

    2.将花椒、八角、香叶等配料放进汤包中，放进料酒，放进沸水中焯一下，然后捞出备用； 

    3.将蒜头和姜片切碎，辣椒切成小段； 

    4.将牛肉干和蒜头、姜片、辣椒、花椒、八角、香叶等配料放进容器中，加进盐、鸡精、淀粉，拌匀； 

    5.将拌好的牛肉干放进油锅中，加进植物油和花生油，大火炸至表面焦黄即可。

1、新奇的牛肉。切成块焯一下水水沸后煮一分钟即可这步是为了煮出血水往腥。



2、高压锅里放各种香料。茴香。八角桂皮和香叶再加生抽和老抽。加清水。把牛肉完全煮熟 ， 先大火，然后转小火，用高压锅可能要30分钟。



3、煮好的牛肉冷却切块儿。

第1步.牛肉洗净，切成指头粗细的长条

第2步.凉水下锅，大火煮开，捞出迅速冲凉水，沥干水分备用

第3步.坐锅烧水，锅内放葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、酱油、白糖、黄豆酱，烧开

第4步.下进牛肉条大火煮开，转小火慢炖20分钟，捞出沥干水分

第5步.起油锅，油热后，下进牛肉条中火炸至表皮变色，捞出控油

第6步.锅内留少许油，下进白糖，小火炒至熔化，颜色微黄

第7步.添加适量的辣椒粉、花椒粉拌匀

第8步.下进牛肉翻炒上色，烹进生抽和料酒，依据自己的咸淡口加一点点盐

第9步.临出锅时撒上芝麻