如何蒸鸡蛋羹又滑又嫩？蒸鸡蛋羹怎么蒸？

那么在搅拌的过程中鸡蛋液就已经熟了，其实在搅拌鸡蛋液的时候，淋上一些香油和生抽美味的鸡蛋羹就可以开食了。内酯豆腐1盒、鸡蛋2个、肉末、胡萝卜、生姜、大蒜、小葱、料酒、白醋、盐、生抽制造步骤：加进鸡蛋1、5倍的不烫手的温水，然后把蛋液直接倒进豆腐里。想要把鸡蛋蒸的又滑又嫩，食之前可以加一点香油，上锅蒸的时候不能用生水或开水，水开后大约再蒸十分钟开后的口感更佳。足够了步骤/方式2加水搅拌均匀。

如何蒸鸡蛋羹又滑又嫩？

今天就给大家分享一下，如何才能蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹。

想要蒸出非常滑嫩的鸡蛋羹，那么鸡蛋和水的比例就应该是1:1.5，假如鸡蛋比较多，蒸出的鸡蛋很轻易出现蜂窝状，假如水比较多，很轻易出现蛋水分别的现象.其次在蒸鸡蛋羹之前是肯定要加水的，但是不能用生水，假如用水的话，加热之后水中的矿物质就会被析出，从而影响鸡蛋的细腻。假如用热水的话，那么在搅拌的过程中鸡蛋液就已经熟了，所以在蒸鸡蛋羹的时候，最好用三十度左右的温水，这样既能保证鸡蛋的营养不被流失，而且基本上刚蒸出来，表面非常光滑，口感也非常细腻。

其实在搅拌鸡蛋液的时候，有一步也非常要害，那就是搅拌几下，会发现表面会有一些细腻的泡沫的时候，我们要把这些泡沫捞出来，假如鸡蛋液里面鸡蛋液里面有泡沫的话，蒸出来的鸡蛋羹也是有气孔的。假如这些装鸡蛋羹的小技艺你都注重的话，那么蒸出来的绝对又滑又嫩，口感非常好，淋上一些香油和生抽美味的鸡蛋羹就可以开食了。

家常豆腐蒸鸡蛋羹

需要食材及调味料：内酯豆腐1盒、鸡蛋2个、肉末、胡萝卜、生姜、大蒜、小葱、料酒、白醋、盐、生抽

制造步骤：

1、豆腐选用嫩豆腐最好食，我买的是一盒内酯豆腐，先把塑料盒往掉，稍微划上几刀，摆放于耐热玻璃碗中。

2、切些生姜碎、小葱碎和胡萝卜碎备用。

3、两只鸡蛋打散后，加进一勺盐，加半勺白醋往腥味，用筷子搅匀。加进鸡蛋1、5倍的不烫手的温水，搅拌均匀。

4、把搅好的蛋液过一下网筛，往除里面的浮沫，这样蒸出来的鸡蛋羹无气孔，口感更嫩滑。然后把蛋液直接倒进豆腐里。

想要把鸡蛋蒸的又滑又嫩，需要把握好鸡蛋和水的比例，以及时间的长短。鸡蛋和水最好是1:1，可以在蒸之前加一点点盐。加进生水即可。有条件的话可以抉择覆盖一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔，蒸到水沸腾之后十分钟即可。食之前可以加一点香油，会更美味。

想要蒸出的鸡蛋羹又嫩又滑，那么就要严厉要求鸡蛋和水的比例，一般为1:1.5，上锅蒸的时候不能用生水或开水，用温水蒸的效果最好，这样也能保存鸡蛋本身的营养价值，可以在碗口套上一层保鲜膜，并用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。蒸鸡蛋羹的时间一般看鸡蛋的多少没有严厉要求，水开后大约再蒸十分钟开后的口感更佳。

蒸鸡蛋羹怎么蒸？

步骤/方式1

我是用了三个鸡蛋，足够了

步骤/方式2

加水搅拌均匀，水要一点一点的加，切不可一次加太多，喜欢嫩的可多加水，加水越多蒸的时间越长，我加了半杯水。

步骤/方式3

搅拌均匀后成淡黄色

步骤/方式4

怎样蒸鸡蛋羹才能把鸡蛋变得又滑又嫩？

要蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹，需要注重以下几点：

1.鸡蛋要打散均匀。将鸡蛋打进碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，搅拌时可以加进适量白糖、盐、鸡精等调味料。

2.蒸的时间要把握好。一般来说，用中小火蒸10-15分钟即可，具体时间视蒸的容器大小和灶具火力而定。

3.盛放鸡蛋羹前，可以在碗底涂上一层油，这样能让鸡蛋羹更轻易取出，并且口感更润滑。

4.最好用蒸锅蒸，蒸的时候加进一些水，起到保和煦蒸发的作用。

5.在鸡蛋羹中加一些蔬菜或肉类，如菠菜、豌豆、虾仁等，不仅能增加鸡蛋羹的营养，还可以增加口感的层次感。

所以，蒸鸡蛋羹，要害是要把握好火候和比例，还要注重一些小技艺，才能做出口感鲜美、滑嫩的鸡蛋羹。

将鸡蛋打进碗中，加进适量的纯牛奶，加进适量的食用盐，然后顺着一个方向搅拌3分钟备用。

蛋液搅拌均匀之后倒进一个大碗中，然后用保鲜膜将蛋液密封，这一步的目的是防止水蒸气进进。

下一步开始预备蒸制，将调好的蛋液放进蒸锅中开中火蒸8分钟，不能太大但也不能太小。

具体要依据盘子的深浅来决定火候，8分钟之后将蒸好的蛋液取出撒上葱花即可上菜。