朝鲜面酸甜泡菜做法？朝鲜酸白菜的腌制方法？

然后劲量挤干白菜4、在一个中锅里加入2杯水和糯米粉。辣椒粉和糯米糊拌匀。7、将涂好料的白菜放在腌菜缸里。放时注意让白菜和缸之间紧贴在一切，朝鲜酸白菜的腌制方法？（1）【选料处理】去市场挑选黄心大白菜时要保证白菜结球硬实紧密。撇去外围的绿色帮子的白菜叶。掰开掰散使得白菜结球变得松散，好腌制入味）（2）【腌制脱水】将白菜装于透气的塑料袋中，将大白菜放清水中稍微漂洗一下，挤干水分是去掉生水。

朝鲜面酸甜泡菜做法？

主料：大白菜2棵，海盐3/4杯，韭菜1、5杯，水芹1杯，葱8根，胡萝卜1杯，白萝卜1杯

辅料：糯米粉2 汤匙，白糖2 汤匙，韩国腌咸虾1 / 4 杯，中等大黄洋葱1 个，生姜25克，鱼露半杯，辣椒粉2 杯，大蒜3头，纯净水2 杯，韩国梨1个

朝鲜冷面中泡菜的做法：

1、将韭菜，水芹，葱，梨，切1、5英寸小段，白萝卜，胡萝卜切丝，放置一旁待用。

2、4等分切开白菜，用自来水冲洗干净，控水。

3、用海盐涂满每片叶子和菜梆子。把白菜累在一个大盘里，腌制2小时。每个30分钟，把白菜翻个，底部的拿到顶部。2小时后，冲洗每一个白菜，然后劲量挤干白菜

4、在一个中锅里加入2杯水和糯米粉。煮沸。当混合物变稠时，添加糖，让糖完全溶解。关火，冷却。

5、将大蒜，生姜（去皮），洋葱放进搅拌机打成泥。然后将打好的泥，鱼露，咸虾（剁碎），辣椒粉和糯米糊拌匀。

6、将切好的混合蔬菜拌进糊里。然后将辣酱擦遍每一片叶子和梆子。

7、将涂好料的白菜放在腌菜缸里。放时注意让白菜和缸之间紧贴在一切，不能让空气进来。发酵两天后即可享用！

朝鲜酸白菜的腌制方法？

（1）【选料处理】去市场挑选黄心大白菜时要保证白菜结球硬实紧密。买回后切掉根部，撇去外围的绿色帮子的白菜叶。用刀从根部切十字花刀为四块，将叶子顶部用手掰开掰散，保证叶子是散开即可。（注意：掰开掰散使得白菜结球变得松散，好腌制入味）

（2）【腌制脱水】将白菜装于透气的塑料袋中，装一层白菜，撒一些盐，菜帮子盐分要尽量厚一些，叶子部分要少或者不撒盐，将白菜摆完。最后扎紧口袋，选几块较重的石头压在上面，24小时后白菜的生水去得比较彻底。时间到，将大白菜放清水中稍微漂洗一下，洗掉表面的盐卤即可，将水分挤干。（注意：挤干水分是去掉生水，保证腌辣白菜的成功率）

（3）【准备配料】生姜大蒜去皮切末；洋葱切成小丁后切碎末；萝卜切细丝，韭菜切小段分开备用。（注意：添加配料可以保证辣白菜的鲜香）

（4）【调辣椒糊】

● 净锅后添加1瓢水，加2把糯米粉化开，如果水量不够可以再适量添加至粉面完全化开。开小火熬糯米浆，边熬边搅拌。当锅中浆糊变得浓稠的时候，舀起1勺可以自然流动即可关火。

● 将浆糊盛出装碗，趁热将辣椒面倒入，沿着一个方面充分拌匀，使得浆糊和辣椒面混合均匀。当温度降至温和状态的时候下入姜末、蒜末、洋葱碎、萝卜丝、韭菜段，加入小半勺食盐、2勺白糖、2勺白醋再次搅匀。（注意：白糖可以提鲜，降低辣味）

（5）【腌辣白菜】

● 戴上手套，将辣椒糊均匀抹在白菜上，每一层每一片叶子都要抹到，菜帮子多抹一些，菜心和菜叶少抹一些。

● 准备一个无生水无油、清洁干燥的容器，将大白菜放入码好，压紧压实，密封。放于室温下1-2天后，再移入冰箱保鲜室冷藏，一个星期左右就可以开坛食用。

制作朝鲜辣白菜的要点主要在于腌制白菜和调制腌酱两个方面。

腌制白菜盐要把白菜缝隙都抹匀，如果白菜量比较多，腌制时长要增加。

调制腌酱方面，加沸水拌辣椒粉可以使辣椒粉颜色更深，更加有糯性。

加苹果和梨等，因为它们含有天然的糖分，可以给辣白菜提味增加酸甜辣爽的口感哦。

朝鲜辣白菜的食材清单：

大白菜 2颗 / 苹果 1个 / 梨子 1个 / 洋葱 半个 / 鱼露 3勺 / 白糖 30g / 食盐 适量。粗辣椒粉 100g / 细辣椒粉 100g / 蒜瓣 100g / 生姜 50g / 熟芝麻 30g / 糯米粉 25g。

步骤 1

大白菜5斤，切成条状。

步骤 2

取一个超大的盆，倒入15斤水，加入400克盐，⚠️这个盐必须要不加碘的海盐，加碘盐做出来会有点苦哦～

步骤 3

如果你没有很大的盆，可以像我这样直接在洗菜盆里接水放盐，把盐化开，然后把白菜放里，上面压一片面板，面板上再压重物（可以是石头，或者用锅接满水），腌制6个小时。

主料：白菜1250g

辅料：辣椒粉适量、盐适量、韭菜适量、白萝卜适量、苹果适量、梨适量、鱼露适量、白糖适量、姜适量、蒜适量、葱适量、糯米粉适量

步骤一：准备好配料。

步骤二：白菜洗净，切开。

步骤三：放入一个干净无油的容器，注入凉水，下盐，试一下很咸后，泡入白菜，上面用个东西压一下。（这里用了一个保鲜袋，里面装的水）

步骤四：白菜的叶子卷起来，不会断，说明就腌好了。

      1.大白菜清洗干净，平均分成四等份，均匀地抹上食盐，每个菜帮之间都要撒上盐。　

        2.我在白菜上面盖个盘子，上面压上一盆水，腌制一个晚上，腌至白菜变软，腌出许多水份来，腌出的水分倒掉不要。

         3.白菜用凉水洗去多余盐份，再用凉白开水清洗一遍，尝尝白菜略咸即可。

        4.准备好其他的配料。

         5.加入一勺卤虾酱，白糖和少量食盐，搅拌均匀，食盐的加入根据腌好的白菜口感决定，如果菜已经很咸了就不用再加盐了。

       6.糯米粉加适量水，放锅里煎成糊，粘稠度像浆糊样即可。

      7.白萝卜，芹菜，圆葱，大蒜，鲜姜分别切成末备用。

      8.苹果，雪梨分别切成末，韭菜切段备用。

        9.所有切成末的配料全部倒入晾凉的糯米糊中搅拌均匀。

      10.再把韭菜段和步骤５中辣椒糊倒入糯米糊中搅拌均匀，腌制辣白菜的腌料就做好了。