鲤鱼怎么烧才好吃？怎么烧鲤鱼最好吃？

wolekan 08-01 1次浏览 0条评论

鲤鱼怎么烧才好食？

食材：鲤鱼1条、生姜1条、蒜子1条、大葱1条、芫荽少许、胡椒粉5克、胡椒粉5克、八角茴香2颗、食用油、食盐、郫县豆瓣酱、料酒、生酱油、酱油、白胡椒粉、糖和淀粉。

鲤鱼怎么烧才好吃？怎么烧鲤鱼最好吃？

做法：

1.先将葱、姜切成薄片，用刀背拍打蒜子，摊开备用，香菜洗净，切成小段备用，杀死鲤鱼，先从鱼头和鱼尾抽出一把刀，然后用刀背轻轻拍打鱼，再从鱼头边缘抽出鱼线，最后用开槽花刀在鱼的表面做标记。把油倒进火锅里，在锅底撒一点盐，然后把鲤鱼放进锅里；

2.轻轻摇动锅子，均匀加热，用中、小火慢慢煎至锅底呈金黄色，然后翻转。陆续摇动锅，将另一面煎至金黄。煎好后，关上火，把鱼放在外面待命；

3.在锅中加热底油，然后倒进干胡椒、八角和胡椒锅中煎至香味。炒好后，加进少许郫县豆瓣酱，炒红油，调味。然后将预备好的洋葱姜蒜倒进锅中，陆续炒香，然后向锅中加进约500克水；

一、糖醋鲤鱼

这也是我第一次学会做鲤鱼的做法，首先我们要备好以下素材，一条1.5斤到2斤的鲤鱼不要太大。淀粉或炸鱼粉，没有就用面粉代替也行。生姜，生抽，糖，料酒，醋，胡萝卜，青椒(胡萝卜青椒拿来配色用的)，葱花。

1、炸鱼:将杀好洗净的鲤鱼抽掉鲤鱼的鱼筋，改好花刀均匀的抹上淀粉。热锅下油当油温到五成热的时候开始炸鱼，提着鱼尾鱼头先炸，用个汤勺不断顺着鱼尾至鱼头方向两面浇上锅里的热油，让淀粉变黄，再将整条鱼放进锅中炸它八到十分钟，记得两面番炸哦，捞出炸好的鱼放在盘子里备用。

2、调汤汁:这里告诉钓友们宝妈们一个口诀，一勺料酒两勺生抽三勺糖四勺醋（白醋或米醋，不意见用陈醋）五勺水。生姜切丝，胡萝卜切丁，青椒尽量切小点，再用水调一碗淀粉备用。

然后热锅下油100克将油烧热，放进备好的生姜，胡萝卜青椒炒熟在倒进调好的汤汁烧开（喜欢酸的朋友可以加点番茄酱），不断加进调好的淀粉使汤汁变稠即可。

预备食材如下：鲤鱼1条，姜5克，葱5克，食用油10毫升，八角1个，老抽5克，盐2克，白砂糖2克

具体做法如下：鲤鱼往鳞，往内脏，取出鱼腥线，打斜刀，锅里倒进食用油，煎至两面金黄，加姜、葱、八角、老抽，加水煮沸，放盐、白砂糖，大火煮沸至收汁，端出即可！

做法：

2.轻轻摇动锅子，均匀加热，用中、小火慢慢煎至锅底呈金黄色，然后翻转。陆续摇动锅，将另一面煎至金黄。煎好后，关上火，把鱼放在外面待命；

主料：鲤鱼1条（约900克），五花肉（1小块），香菇（3个），生姜（1小块），大蒜（几颗），小葱白（几根），植物油（适量），水淀粉（适量），明油（少许）

调味料：食用盐（适量），蚝油（10克），生抽酱油（6克），啤酒1瓶（500毫升），胡椒粉（少许），白糖（少许），五香粉（半勺），糖色（4克）。

步骤：

1.鲤鱼往除鱼鳞和内脏清洗干净备用，在鱼身上斜刀切三刀，然后再反过来切三刀。

2.五花肉切成小粒备用，香菇切成小粒备用，生姜切成姜粒，预备大蒜切成小粒，几根小葱白切成小粒备用。

主料

鲤鱼500克，葱25克。

辅料

姜2片，酒3大匙，醋2大匙，酱油4大匙，香油2大匙，油1小碗，白糖1大匙。

制造过程

1、葱250克整理洗净，晾干备用，鲤鱼剖开洗净。用酒、白糖拌和，浸腌半小时，并上下翻动。

2、在锅中烧热生油1小碗，将鱼放进油锅中煎香，另取一只锅，展上一层鲤鱼，一层葱，鱼及葱交替完为止。最后把姜丝撒上。

3、将浸鱼之全部调料倒进锅中，加锅盖，置文火上烧40分钟，最后淋上香油，便可盛盘上桌。