正宗猪蹄做法？香猪蹄正宗做法？

正宗猪蹄做法？

猪蹄洗净往毛，烧开热油，油炸到猪蹄表面金黄，这样能做到猪蹄绒毛干净卫生，有利于上色，起锅烧油，投进冰糖，大料包（花椒，八角，肉蔻，白芷，茴香，桂皮，草寇）酱油，盐，烧制猪蹄用筷子轻易插透便可出锅。

主料：猪蹄

辅料：花椒、盐

做法

1.猪蹄洗净，剁成小块（除非家里备有专用剁刀，最好买时就让商家剁好）

2.进热水中氽烫后取出，

3.锅上火加清水1100ml冷水进氽好的猪蹄儿和花椒，

4.同第4步

5.大火滚开后转小火煮约50分钟，

6.加盐调味，取出盛盘待凉后即可食用。

正宗做法如下：

步骤一：首先把猪蹄处理干净，脚趾处有余毛的用火烧掉，刀刮净后冲洗干净。用刀从中间破开一半备用。

步骤二：锅内加宽水烧开，加进少许白醋，下进猪蹄进行焯烫。下进白醋的目的可以使猪蹄更干净，而且煮好后猪蹄有脆的口感。焯煮5分钟之后，撇往浮沫，捞出猪蹄放进盆中。

步骤三：趁热将较多的生抽、适量的蚝油、陈醋，加进猪蹄中，翻拌均匀，进行腌制，这一过程要腌制40分钟，中间需要翻面让猪蹄食进味道。

步骤四：锅内加宽水，加进生抽250克、陈醋100克、蚝油30克，大火烧开，将猪蹄下进转小火加锅盖煮60分钟，关火之后浸泡20分钟，上桌即可食用。

香猪蹄正宗做法？

食材清单

猪蹄 2只 、 姜 10克 、 料酒 2勺 、 生抽 2勺 、 老抽 2勺 、 盐 10克 、 花椒 1.5克 、 八角 两个 、 孜然 适量 、 辣椒粉 适量 、 砂糖 适量

烹饪步骤

步骤1/8

猪蹄洗净加姜片、料酒焯水

步骤2/8

倒往脏水，冲洗干净

步骤3/8

原料

猪蹄二个、八角、桂皮、植物油、冰糖、盐、生抽、料酒、老抽各适量

02

做法

1、预备好食材。

2、将猪蹄刮毛，清洗干净剁好，用开水焯水待用；

3、将生姜切皮，八角、桂皮清洗干净，冰糖备用；

4、锅中倒进油，下进八角、桂皮、生姜爆香；

5、倒进猪蹄，加进冰糖、料酒、生抽、老抽翻炒均匀上色；

6、加进清水没过猪蹄，大火烧开后加盐，转小火煮十分钟分钟左右；

食材清单 

猪后脚 1个 、 姜片 5个 、 干红辣椒 4个 、 八角 6粒 、 白糖 1勺（调味缸里的小勺） 、 料酒 小半碗 、 生抽 1勺（汤勺） 、 老抽 2勺 、 盐 1小勺

烹饪步骤

1、斩好的猪蹄洗净、焯水，冲洗干净；沥水。

2、锅里放少许油、姜片、猪蹄下锅翻炒至皮微黄

配料：猪脚1只，啤酒2瓶，姜片，冰糖，姜葱蒜，香味和八角，花生油，料酒，老抽，生抽，盐等。

具体做法步骤如下：

第一步：猪脚表面要刮干净，可以用火烧一下再刮，处理好清洗干净切块，冷水下锅，把猪脚放进往焯一下水，加上点姜片，洒点料酒，不用盖锅盖，大火煮三四分钟左右，捞出来冲洗干净表面的杂质，放一边沥干水分。

第二步：预备两瓶啤酒，两三片香味，两个八角，葱姜蒜适量和30克左右的冰糖。

第三步：锅中下少许的油，倒进冰糖，炒一点糖色，调小火慢慢熬，熬成琥珀色的糖油就可以了，然后把猪脚倒进往，快速翻炒上糖色，这一步一直要用小火，不然很轻易糊的。

猪脚肉的正宗做法？

用料：

猪蹄2只，八角2个，桂皮3片，花椒数粒，葱段2段，姜片2片，老抽适量，生抽适量，冰糖适量

做法：

1：预备食材。猪蹄切块，用热水焯往血水，拔掉 没有往除干净的猪毛。

2：热勺冷油，油温上升时加进冰糖，炒成焦糖 色。

食材：猪蹄，八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐，料酒，食用油。

做法：

1、猪蹄对半切开洗净，冷水下锅放进料酒往腥，煮上10分钟捞起洗净浮沫备用。

2、起锅热油，放进冰糖炒糖色，倒进清水，放进八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐调味，放进猪蹄大火煮开转小火卤一个小时即可。

锅内放一些清油，然后放进冰糖炒至变成焦糖色

放进猪蹄油煎，一直到猪蹄皮的表面变硬、微焦，并且染上一层

加进除了蜂蜜和苏打粉以外所有的调料，再加水没过猪蹄肉，水烧开后关中小火焖至30分钟。 猪蹄假如直接上架烤，会时间比较久，而且水分会比较干。用水焖不仅会让猪蹄更轻易熟，而且保持了水分，烤出来才不会柴哦

用蜂蜜在一半猪蹄的表面刷上蜂

另外一半猪蹄用牙签戳一些洞出来，然后在上面抹上一些苏打粉

烀猪脚最正宗的做法？

1、将猪蹄洗净，拔掉上面的杂毛，放进锅中用大火煮，同时捞掉浮在上面的浮沫。

2、煮沸后将猪蹄捞出放进冷水中，并将猪蹄冲洗干净。

3、把洗净的猪蹄放进冷水中煮沸，之后换中火炖1个半小时，泡好黄豆。

4、在炖猪蹄期间，加进黄豆和平菇，或者自己喜欢的蔬菜，炖好后加盐即可。

做法：猪蹄切块放开水里焯一下，抄的时候放点料酒，生姜葱往腥。

把炒好的猪蹄洗净，放了电饭锅加水，生姜葱料酒，少许醋炖，电饭锅专门有炖汤的功能。假如没有的话，烧开闷15分钟再烧开，再闷15分钟。再烧开再买15分钟即可。

猪蹄花最正宗的做法？

猪蹄花，也喊猪蹄筋，是一种营养丰盛、口感鲜美的食材，在中国南方地区非常受欢迎。以下是猪蹄花的最正宗做法：

素材：

- 猪蹄花 500克

- 姜 适量

- 葱 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 酱油 适量

- 醋 适量

猪蹄花，又称猪蹄筋，是一道具有浓郁中国传统风味的菜肴。它不仅肉质鲜嫩，而且有丰盛的胶原蛋白，营养价值高，以下是制造猪蹄花的最正宗做法：

需要的素材：

- 猪蹄花：1.5斤

- 老姜：适量

- 料酒：适量

- 八角：适量

- 桂皮：适量

- 干辣椒：适量

- 豆瓣酱：适量

- 红烧汁：适量