炸带鱼最正宗的做法？炸带鱼正宗做法和配方？

炸带鱼最正宗的做法？

1、将带鱼洗干净，往掉头部和尾部，然后切成七八厘米的小段；



2、将带鱼段放进碗中，加进料酒、生抽、盐、姜末、十三香，搅拌均匀后腌制半个小时；

3、带鱼腌制好以后撒一些干面粉在鱼身上；

4、锅中热油，油要多一点；

5、油温七成热的时候，用筷子夹进带鱼慢炸，火不要太大；

带鱼段 800克，大葱 1段，姜 1块，盐 3克，料酒 少许，玉米淀粉 适量，油 适量，孜然粉 适量，辣椒粉 适量

做法步骤：

1.带鱼段剪鳍、往内脏及腹内黑膜；表面银色的物质是退化鳞，富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，无需刻意刮掉。

2.葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同进带鱼盆中，混合均匀，腌10分钟。

3.预备一小盘玉米淀粉，将带鱼段裹满淀粉，摆放在另一盘中。

食材

带鱼200克、面粉少许、绍酒适量、辣椒油5克、色拉油5克、胡椒粉3克、盐3克、花椒盐适量、味精少许。

步骤 

1.先将洗净的带鱼身上划上十字花刀，在把鱼身对半切开，装进碗中。

2.碗中倒进盐、味精、胡椒粉、绍酒，搅拌均匀腌制备用。

原料：带鱼 (适量)、葱，姜，盐，五香粉 适量、白糖，料酒，味素，生抽 适量、面粉 少许、食用油 适量

干炸带鱼最正宗的王刚做法：

1/带鱼放进盆中加凉水解冻。

2/带鱼洗净往头，往内脏剪成10cm左右的段。

3/葱切段，姜切丝备用。

炸带鱼正宗做法和配方？

主料、带鱼段半斤、鸡蛋一个

辅料、盐一勺、油适量、生抽适量、面粉适量、芡粉适量、水适量

1.带鱼段解冻洗净。

2.用盐，生抽腌制十分钟。

3.鸡蛋面粉芡粉加一点水搅拌成面糊。

预备好所需食材。

步骤2

将带鱼往头往尾清除内脏，清洗干净切成段，放进适量盐、花椒、姜片、料酒腌制半个小时左右。

步骤3

面粉里加进适量水调成面糊。

步骤4

锅里倒进油，油烧到六七成热。

步骤5

用筷子夹着带鱼，正反面粘上面糊。（也可以只裹干面粉，看自家喜好。）

步骤6

炸带鱼的正确方法和配方？

步骤/方式1

炸带鱼的食材及配方：预备新奇带鱼一条、大葱半棵、生姜小块、食盐少许、生抽一勺、料酒一勺、胡椒粉少许。

脆皮糊：面糊适量、淀粉少许、泡打粉少许、啤酒适量、食盐少许、花椒粉少许。

正确做法：

1、买一条新奇的冰鲜带鱼，带鱼买回来后，处理干净，用清水冲洗干净。剁成6厘米的长段，切一些葱段、姜片，放进带鱼段中，再加进适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手挠拌均匀，腌制1个小时。

步骤/方式2

2、预备一个碗，开始调脆皮糊，调脆皮糊记住3点，一个是不能只用面粉，另一个是不能加鸡蛋，还有就是不用清水。

步骤/方式3

炸带鱼的正确方法香酥带鱼的做法？

第1步、带鱼洗净切段，放进盐，花椒粉，胡椒粉，鸡蛋一个，腌制十五分钟。

第2步、加进一半面粉，一半淀粉，拌匀。

第3步、搅拌均匀，面糊稍粘稠即可。

第4步、油烧热。放进带鱼慢火炸。等鱼微黄即可捞出。出锅后，回炸一次这样会更脆些。