辣炒瓜子的家常做法？爆炒海瓜子怎么做？
辣炒瓜子的家常做法？
1海瓜子买回用淡盐水浸泡半天，中间换几次水，让海瓜子吐尽泥沙后，沥干水分待用
2大葱切小段、姜切丝、蒜拍碎剁蓉、青椒切丝待用
3锅内放半锅水，烧开后，将海瓜子倒进煮2-3分钟，看海瓜子壳全部打开时，捞出，沥干水份
4炒锅放油，烧热，下葱、姜、蒜、豆豉爆香后，加进红油辣酱、青椒丝，爆炒几下，待青椒丝变软后，将汆烫好的海瓜子倒进锅中，烹进白酒
5略炒匀后，加进盐、生抽、糖、蚝油调味，略加少许水，翻炒均匀
6略收浓汤汁后，加胡椒粉翻匀起锅
关于这个问题，辣炒瓜子是一道非常简单的家常小食，下面是具体的做法：
所需素材：
1. 瓜子
2. 盐
3. 红油豆瓣酱
4. 葱姜蒜
5. 辣椒粉
6. 食用油
步骤：
1. 将瓜子洗净，用清水泡一下，沥干备用。
爆炒海瓜子怎么做？
葱头20克、姜15克、桂皮5克、花椒5克、陈皮5克、香叶5克、丁香3克；盐25克、鸡精3克、酵母抽提物回味粉5克、猪肉增鲜膏5克，白糖15克、酱油20克、料酒10克，大蒜10克。
原料：海瓜子，红辣椒，姜，蒜头，盐，糖，料酒，酱油，醋。
油烧热，放姜、蒜头（拍扁）爆香，先放红辣椒，再放海瓜子，炒到海瓜子半开，加盐、少量糖调味，再放进少量料酒、酱油、多一点的醋，盖上锅盖焖一下进味，待海瓜子全开即可。
海瓜子冷水下锅还是开水下锅？
冷水
步骤 1
海瓜子用盐水浸泡一个小时，洗净
步骤 2
海瓜子凉水进锅，盖盖儿，水开后三分钟出锅，温水清洗几遍浮沫，控干备用
步骤 3
热锅凉油，下葱姜干辣椒花椒爆香，下锅炒海瓜子，分别加进生抽蚝油料酒白糖调味，海瓜子翻炒三五分钟进味，下红绿辣椒圈炒一分钟即可出锅
凉水
海瓜子要用凉水下锅煮,做法:
海瓜子要用凉水下锅煮,做法: 1洗净海瓜子。最好是放在清水里面养2小时左右,在水里面加点盐。
用锅烧开水,以能全部漫过你要做菜的海瓜子为好,烧开以后,放进海瓜子,最多1分钟,见海瓜子壳分开立刻捞出海瓜子,倒尽热水
冷水下锅
预备素材:海瓜子、蚝油、生抽、甜面酱、葱姜蒜（食辣的铁子们加辣椒！）、水
1、海瓜子凉水下锅焯水，开锅后加进葱露头之后捞出立刻投进凉水中，这样子做出来肉有弹性。
焯水的同时预备葱姜蒜（辣椒）
2、起锅烧宽油，凉锅下葱姜蒜（辣椒），油热后下两勺甜面酱和蚝油，炒出香味后下泡过冷水的海瓜子
3、接下来用麒麟臂翻炒两分钟，不开车的到进两杯啤酒，开车的铁子们就到凉水，开大火收汁后出锅
凉水
海瓜子一定是冷水下锅的水开始冒泡的时候就要捞出来了，海瓜子的肉这时也都伸出来了，锅中加进葱姜蒜末爆香以后红辣椒进锅，倒进海瓜子大火翻炒，出锅前加些盐和香菜这样的海瓜子才足够鲜嫩原汁原味！
海瓜子清淡风可以食出原汁原味，想食口重一些的可以用辣酱来炒，但是不管用什么方法海瓜子焯水一定不能煮沸了，那样等你再炒的时候肉就老了！
1. 海瓜子开水下锅更好。
2. 因为海瓜子在开水下锅能够更快速地煮熟，同时也能够保持其鲜美的口感和营养成分，而冷水下锅则需要更长的时间来煮熟，且轻易使海瓜子的口感变差。
3. 此外，假如想要让海瓜子更加美味，可以在开水中加进一些盐和姜片，这样能够往除海瓜子的腥味和异味，同时也能够增加其风味。
海瓜子的做法？
步骤/方式1
食材清单
海瓜子 1斤 、 葱 2根 、 蒜头 3瓣 、 九层塔 3根 、 小米辣2个 、 沙茶酱 2小勺 、 鱼露 1小勺 、 淀粉 2勺。
洗净，切好各种配料。
步骤/方式2
将海瓜子洗净沥干。
步骤/方式3
锅内热油，加进蒜头葱段爆香。