怎样炒牛肉烂熟好吃？炖牛肉放什么容易烂？

怎样炒牛肉烂熟好吃？

1.猛火爆炒牛肉烂熟好吃

2.炒的牛肉选择里脊或牛脖子上的那一块

3.切牛肉时，顺纹路切大块，如有白色的筋膜要剔除，切好大块再逆着纹路切片，切好的肉加点料酒和小半碗清水，用手抓均，让牛肉吸足水分，再加少许淀粉，盐，生抽，最后加少许食用油，锁住水分，热锅下油放入姜丝爆香后放入牛肉，快速划散，炒至变色后加入配菜，食材断生后加调入调料，少许水淀粉勾芡，翻炒均匀，美味即成。

主料：牛肉一块，香菜一把

辅料：大蒜一头、小葱、姜适量，白胡椒粉半调料勺，黑胡椒粉半调料勺，生抽2勺，料酒1勺，干淀粉一勺，盐适量。

做法

第一步：处理牛肉，牛肉千万不要切条就炒，那样一定会炒老，放小苏打也不好，牛肉没有鲜味，就用这个小窍门，牛肉洗净，冲干净血水后，用刀背不停的敲打牛肉3分钟，把肌肉纤维全部敲断。

第二步：牛肉切条，切牛肉也是个技术，不能顺着牛肉的纤维切，一定要横着肌肉纤维切，切成薄片即可。经过这2步处理，牛肉随便炒都不会老，不塞牙

第三步：腌制牛肉，牛肉放入碗中，加入1勺料酒，2勺生抽，一勺淀粉，适量的黑胡椒粉和盐搅拌均匀，腌制5分钟。

第四步：准备其他食材，大蒜整粒剥皮，小葱和姜切碎，香菜去根部洗干净备用。

第五步：锅内加少量的油，放入腌制好的牛肉大火翻炒1分钟，至牛肉变色。

第六步：加入剥好的大蒜，葱和姜碎，大火继续翻炒2分钟，至牛肉熟透入味。

炖牛肉放什么容易烂？

炖牛肉放醋容易烂。
因为醋中含有醋酸，能够使牛肉中的肌肉纤维松软，有利于烹饪过程中的加热和烤制。
此外，炖牛肉的时间也非常关键，通常需要长时间的慢炖，让牛肉中的胶原蛋白被完全分解，使肉质更加嫩滑。
除了醋外，还有其他能够使牛肉烂熟的佐料。
比如红酒、姜片、葱段和花椒等等，这些佐料的使用可以因个人口味而异。
而在烹饪过程中，可以根据口感和需要来选择佐料的类型和用量，让炖牛肉更加美味可口。

炖牛肉容易烂的调料主要是姜、葱、料酒和酱油等，这些调料可以帮助软化肉质和去除异味。同时，也可以加入一些酸性食材如番茄、柠檬汁等，能够促进肉质变得更加嫩滑。另外，火候的掌握也很关键，需要用小火缓慢炖煮，让肉质逐渐软化。

放醋容易烂。
因为醋中含有乙酸，可以分解牛肉中的组织蛋白质，使牛肉更容易烂。
此外，同时加入一些生姜和葱也能帮助烂炖牛肉更加入味。
延伸: 炖牛肉的时间也很关键，一般需要慢慢小火炖煮至少2个小时以上时间，这样才能让牛肉更加酥烂入味。
而且可以根据个人口味选择适量的盐和其他调味品，例如料酒、豆瓣酱、香菇等，让炖牛肉更加美味可口。

炖牛肉是需要一定的时间才能使牛肉烂熟。但如果你想让牛肉更容易煮得烂一些，可以尝试添加以下几种食材：

1. 姜：可以加入几片姜来煮牛肉，姜煮的牛肉更加容易入味，也能帮助消化和改善食欲。

2. 酱油：一般情况下，煮牛肉时可以加适量的酱油来提升肉的味道。酱油中含有丰富的氨基酸和盐分，有助于软化牛肉，让其更容易煮得烂。

3. 醋：加入一些醋可以帮助煮熟牛肉，因为醋中的酸可以分解牛肉中的蛋白质，使肉变得更加柔软。

4. 果酱：加入一些果酱，如番茄酱或草莓酱等，可以使牛肉变得更加柔软。

炖牛肉放晒干的山楂片容易烂,要配5片左右,可以缩短牛肉出锅的时间,因为山楂有软化肉质、去腥增鲜的作用,山楂中的有机酸含量高,这种物质可以嫩化肉纤维,还能起到解腻的作用,推荐使用晒干的山楂干,无虫眼、无发黑、无发霉的最佳。

牛肉给宝宝吃怎么才能煮烂？

1.在做之前用水淀粉腌20分钟左右。 

2.切牛肉的时候横切，垂直于牛肉的纹理切，这样可以把牛肉的肌肉纤维横断切成小丁，容易嚼碎。

 3.更宝宝做的牛肉要切的越薄越好。

 4.可以再炖牛肉的时候加入山楂和橘皮，有助于牛肉煮的更烂。 

5.尽量用蒸煮炖的方式，炒的牛肉不会烂。

建议1岁以后再给宝宝吃较烂的牛肉。10个月以后可以把牛肉做成肉馅，给宝宝吃牛肉包子或者饺子。也可以给宝宝多做些牛肉泥，

如果您希望给宝宝吃的牛肉煮烂，可以考虑以下几种方法：

1. 使用慢炖锅：将牛肉切成小块，放入慢炖锅中，加入适量的水或清汤，然后选择低温炖煮，时间可以根据牛肉的大小和坚硬程度而定，一般需要炖煮数小时才能达到烂熟的效果。

2. 使用压力锅：将牛肉切成小块，放入压力锅中，加入适量的水，然后按照压力锅的使用说明进行烹饪，通常需要炖煮约30-40分钟，这样可以将牛肉煮得非常烂熟。

3. 蒸煮：将牛肉切成小块，放入蒸锅中，加适量的水，选用大火蒸煮至牛肉变得烂熟。蒸煮的时间会根据牛肉块的大小而有所不同，一般需要40分钟至1个小时。

无论采用哪种烹饪方法，煮烂牛肉的关键是给予足够的时间烹饪，以使牛肉变得韧性和嫩烂。此外，可以考虑使用切得更小的牛肉块，这样可以更容易使牛肉煮烂。

煮烂的牛肉适合给宝宝食用，但请确保牛肉完全熟透，并根据宝宝的年龄和偏好将其切成适当大小的食物，以确保宝宝的安全和消化。另外，对于宝宝的饮食，建议咨询儿科医生或儿童营养专家的建议，以确保提供合适的食物和均衡的营养。

1.备新鲜牛肉一块、姜片3-4片（建议选择牛里脊肉，这是牛肉中肉质最鲜嫩的部分，特别适合孩子）

2.牛肉去掉筋膜，切成小块。切牛肉讲究横切，和纹理垂直，这样才能把肌纤维切断宝宝容易咀嚼

3.锅里放入冷水、牛肉和姜片，开始煮，水开后适当延长时间多煮一会，煮熟后捞出（不建议给孩子吃所谓七分熟、八分熟的牛肉）！

4.放入料理机中，加少许水，打成牛肉泥

牛肉泥适合7-8个月以上的宝宝。 食用方法：可以放在辅食盒里冷冻起来哦，每次吃之前拿出一块解冻加热，可以放在宝宝的米糊、米粥、面条里

2岁多可以吃牛肉丸子汤，肉剁碎加个鸡蛋清，放点淀粉，也可以剁些蔬菜，或是用菠菜打成汁，搅在里面，做成小丸子，软软的，有汤汁，小孩子会喜欢吃的，而且碎碎的小孩子也好消化。（配菜也可选白萝卜和冬瓜）都有去火的做用。

3岁以后可以吃炖煮较烂的牛肉块。

牛肉搭配什么最营养？ 对于宝宝来说，营养又美味的搭配是番茄牛肉、牛肉胡萝卜、牛肉土豆，也可以放到一起炖。 最适合宝宝吃。

下面我就给大家介绍具体做法材料：牛肉1000g、西红柿250g、土豆250g、香叶1片、山楂5g、陈皮1块、桂皮1块、姜2片、葱花3g、蒜片3g、白糖2大勺、盐2小勺。