野生小鲫鱼怎么做如何做好吃？野生鲫鱼最好吃的做法？

wolekan 08-01 1次浏览 0条评论

野生小鲫鱼怎么做如何做好食？

首先是原素材的预备。

新奇的野生鲫鱼两条，大豆腐一块，大葱少许，老姜少许，花椒少许，精盐少许，胡椒粉少许。

接下来是制造过程。

1、首先，咱们将新奇的野生鲫鱼两条，处理干净，往掉腹部内的黑膜，在鱼身上轻轻改上两刀，便于进味，这是野生鲫鱼最腥的地方，这一点，咱们大家一定要牢记，接着将大豆腐一块，切成小块备用，将大葱，老姜，各切成大片，接着，再预备少许的花椒粒，接下来，咱们开始上火制造。

2、首先，咱们锅热加进少许凉油润锅，然后将热油倒出，锅内撒进少许精盐，这是为了防止煎至鲫鱼的时候粘锅，然后将处理好的野生鲫鱼，下进锅内先煎至两面金黄，然后再将葱，姜，花椒下进锅内，连同鲫鱼一块煎出香味，接着，直接加进温水三勺烧开，然后将切好的豆腐放进锅内，接下来咱们开始调味。

3、加进温水三小勺烧开，中途呢，咱们开始调味，只需加进精盐5克，胡椒粉10克，给鲫鱼往腥增香调味即可，切记不要再放其他的任何调料，然后不要盖锅盖，开中小火，炖至15分钟，即可出锅装盘成菜。

接下来是这道菜的制造要点。

1、野生鲫鱼买来后，一定要处理干净，往掉鲫鱼内腹部的黑膜，否则鲫鱼的腥味往除不了，这一点，咱们大家一定要牢记。

2、鲫鱼在炖的时候，前期不要盖锅盖，否则腥味往除不了，调味的时候，只需加进精盐和胡椒粉即可，不要再放其他的调料，否则会遮盖住鲫鱼和豆腐本身的鲜味。

素材：1—2两鲫鱼（5条）

、金针菇250g、枸杞子10粒、大葱适量、小葱适量、姜适量。

做法：

1、鲫鱼往腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子；

2、下油锅煎至两面金黄色取出备用；

3、把鱼放进砂锅或汤锅内，加进适量的水，最少要没过鱼身；

4、加进料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮；

5、等开锅加进枸杞子，换小火煮20分钟；

6、20分钟后，再加进金针菇；

7、5分钟后即可出锅，撒进小葱末装扮，美味完成。

素材

鲫鱼二条，少许盐，2颗八角，少许葱，姜，酱油，料酒，辣椒干，生姜丝，几滴香醋，少许蒜泥，少许香菜

做法

1、鲫鱼洗净背部刈柳叶刀，里外都用盐抹抹，进味2小时以上。

2、起锅烧热，进少许油烧热后，进少许盐两颗八角、少许葱、姜煸出香味后捞出弃之不用，放鱼，中火两面都煎一下。

3、略放酱油、料酒，进辣椒干、生姜丝，滴几滴香醋，略添水沉没鱼身大火烧开后转中小火慢炖，汁水渐干时，进少许蒜泥，撒少许香菜即可出锅。

【煎焖小鲫鱼】

【食材】：小鲫鱼 7条，菜籽油 3大勺，盐 1勺，料酒 1大勺，生抽 1大勺，白砂糖 1小勺，鸡精 1小勺，生姜 1块，大蒜 2粒，香菜 1小把，葱 1颗，干红辣椒 2个。

【具体制造步骤】：

1.新奇小鲫鱼刨往鱼鳞和鱼鳃，将鲫鱼腹部的黑膜全部清理掉，然后冲洗干净。放进少许盐和姜片腌制二十分钟。

2.锅烧热，放进菜籽油，油热以后，将小鲫鱼沥干水分，然后放进锅中。油的量要比平时炒菜用的油要多一些。假如用不粘锅的话，就不需要那么多油了。鱼假如有水分的话，放进油锅的时候会炸油，要小心烫伤哦。

3.保持小火，将小鲫鱼一面煎至金黄以后，将鲫鱼翻面，陆续小火将两面都煎至金黄。鲫鱼没有煎好的时候，不要往翻动，以免将鱼肉煎碎了。

4.煎鱼的时候将香菜清洗干净，沥干水分，然后切成寸段，生姜、葱、大蒜和干红辣椒也预备好。

5.鲫鱼煎好以后，用筷子轻轻夹出来，放进碗中沥油，备用。

6.锅中留底油，放进姜片、葱段和大蒜，煸炒出香味，然后放进适量清水，将干红辣椒放进锅中，加进生抽。

7.大火将汤汁煮至沸腾，然后放进煎好的鲫鱼，加进适量料酒和少许白砂糖，大火煮沸以后，盖上锅盖，转小火焖煮。放进料酒可以往腥，放进少许白砂糖不会有甜味，能起到提鲜的作用。

食材明细

野生小鲫鱼、豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、盐、白糖。

做法

1、将野生小鲫鱼收拾干净，放葱段、姜片、料酒，腌10分钟左右。

2、锅中放油烧热，放进鲫鱼煎至两面金黄。

3、煎鱼完全不破。

4、炒锅再次放油烧开，放一勺豆瓣酱。