红豆沙怎么煮才会起沙？红豆汤怎么熬起沙？

红豆沙怎么煮才会起沙？

把红豆提前泡一宿 豆子全部膨胀起来然后用水把它煮 熟。 再 用勺子把豆子捣碎搓成泥状再加凉水 用漏勺把豆皮儿撇出来过两个小时之后把豆沙表面的水倒出来， 再用纱布把豆沙攥干 然后在锅里放上油和红糖少加点儿水慢慢的熬把糖熬成有小的泡泡 红红的颜色再把豆沙放里 翻拌均匀继续豆沙

红豆汤怎么熬起沙？

将红豆洗净后，提前浸泡几小时。

然后将红豆和水一起倒进锅中，再加进适量清水。

大火煮沸，然后用小火慢慢煮，这样红豆就比较轻易起沙。或者可以用勺子背将锅中的红豆碾开，它的种仁接触高温后很轻易变成豆沙。

待红豆煮烂后，加进冰糖搅拌均匀。关火，焖5-10分钟左右即可。

做红豆沙时为什么要加食用碱？

做红豆沙常见的问题就是红豆很难完全煮熟煮糯，从而产生了夹生的口感。还有的人煮出的红豆沙总有股豆腥味，或者苦味。豆沙里放食用碱能让粘度增大，食起来粘粘的。

放碱也是为了缩短豆沙的蒸煮时间，使豆沙更软滑，色泽更金黄，由于豆沙素材偏酸，放进碱性食材能保持豆沙的味道更加鲜。

糖红豆的做法？

把红豆清洗干净，然后用开水浸泡30分钟以加速膨胀(注重开水必需没过红豆)。

2、当红豆胀大后，倒掉浸泡的水，把红豆放凉后倒进保鲜盒，凉了后放进冰箱冷躲过夜(至少6小时)。

提示：红豆要浸泡至胀大再放进冰箱冷躲。冷躲后的红豆在热胀冷缩后，可以更快煮得软烂。

3、先把水烧开后，然后加进冷躲过的红豆炖煮15分钟，再加进冰糖，煮溶加进少许盐(加一点盐可以减少糖的那种甜腻感)，然后关火，盖着锅盖焖10分钟就好了，打开后发现红豆糖水已成砂了。