锅包肉的家常做法步骤？家常锅包肉做法？

锅包肉的家常做法步骤？

猪里脊切片，不要太薄，两毫米左右即可。用盐，胡椒粉，料酒吗味。用淀粉，水，油和糊。

起锅加油，油温五成将猪肉挂糊放进油制定型。油温升高七成复炸，炸至金黄，捞出控油。

起锅加底油，放进肉片烹糖醋汁。（醋，糖，盐，水，湿淀粉）翻炒均匀，放进葱丝青红椒细丝，即可。

第一步：

猪里脊肉一块改刀切成薄片，在家食切成薄片就行了，在饭店做的话切多大的肉片也是有讲究的。放一点盐，放点料酒用手挠一挠搅拌均匀，让里脊肉足够吸取食盐和料酒，只有里脊肉味进透了，才好食。挠揉一会后，放在一旁腌上10来分钟，时间再长点更进味。

第二步：

调一些脆皮糊，调脆皮糊最好用红薯淀粉，红薯淀粉虽然有点粘，其特征是脆。就适合做锅包肉。水和淀粉的比例是1：1。切点生姜丝，葱丝，红椒丝，切好以后泡在清水中，免得使用的时候枯萎。

第三步：

素材：

里脊肉 / 土豆淀粉 / 白醋

生抽 / 大葱 / 生姜

胡萝卜 / 大蒜 / 盐 / 糖

将里脊肉切厚片，厚度大约3mm左右，假如切得太薄，挂糊的时候轻易碎。而且炸出来的肉轻易老。里脊肉一定要抉择大里脊

原料：猪里脊肉300克、姜丝5克、葱丝20克、香菜10克、精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。

2、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

3、炒锅置火上，放进色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下进锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

4、锅留底油，投进姜丝、葱丝炸香，下进炸好的肉片，烹进滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

素材预备

猪里脊300克，葱适量，胡萝卜适量，香菜适量，白糖100克，白醋30克，生抽10克



操作步骤

步骤一：里脊肉逆纹切成厚度0.5厘米左右的片，做锅包肉一定要用纯瘦的里脊肉，里脊肉质均匀，而且外形规则，轻易切成大小和厚度均匀的片，做锅包肉用的肉不能有肥肉也不能有筋。肉片厚度不要太薄，否则轻易炸干，也不能太厚，太厚内部不轻易炸熟。

家常锅包肉做法？

家常锅包肉的做法如下：

素材：猪肉里脊300克，大葱1段，蒜3瓣，香菜3根，鸡蛋清1年，白糖15克，醋10克，生抽10克，盐，香油，淀粉，料酒

做法：

1.猪肉里脊洗净，切薄片，加进盐，料酒，鸡蛋清，淀粉拌匀。

2.葱姜切丝，蒜切片，香菜切段。

3.调糖醋汁，碗中放半勺盐，白糖，醋，生抽，香油拌匀

4.锅中放油，油温7成热，下肉片，炸至金黄，捞出，待油温升高，再倒进肉片，复炸半分钟，捞出沥干。

5.锅中加底油，放进葱姜蒜炒香，加进炸好的肉片，糖醋汁，翻炒均匀，放进香菜段即可。

食材:

猪里脊肉250克、姜丝、葱丝、胡萝卜丝、香菜、土豆淀粉200克

做法:

1、里脊肉切薄厚片十姜丝十料酒1勺十少许盐挠均匀腌制

2、土豆淀粉十适量清水拌匀，静置半小时倒掉表面的清水，加进腌好的里脊肉片，挂上糊

做法如下

1、里脊肉，切成片！

2、放盐，料酒腌制半小时！

3、调煳:面粉和淀粉比例1:2，加水，油！天秤厚糊！

4、油热六成炸制挂好糊的肉片！

5、炸制金黄色捞出后再负炸一次！

6、胡萝卜，葱切丝！

7、熬汁:料酒，糖，番茄酱，醋水和淀粉，熬制起大泡倒进炸好的肉片，迅速翻炒，最后放进胡萝卜和葱丝即可！

素材

猪里脊200克，鸡蛋2个，面粉50克，清水适量，番茄酱45毫升，白醋15毫升，盐5克，白糖8克，料酒15毫升，白胡椒5克

做法

1.里脊剔往筋膜，切成半厘米厚，4-5厘米长的薄片。在肉片中加进盐、料酒、白胡椒、水淀粉、半个鸡蛋清一起拌匀，腌制半小时进味；

2.另取一只空碗，将鸡蛋打散加进面粉、清水调成面糊，要保证面粉没有结块，用筷子挑起面糊能缓缓流下。然后将肉片逐一放进面糊中裹一下；

食材清单

里脊肉 300g 、 胡萝卜 5g 、 葱姜蒜 适量 、 香菜 3g 、 淀粉 200g 、 盐 2g 、 醋精 6ml 、 水 适量 、 白糖 30g 、 味精 2g 、 酱油 3ml 、 料酒 适量

烹饪步骤

步骤1/9

里脊肉斜着切2～3mm的片。

步骤2/9

鸡蛋一个与肉片搅拌均匀。

步骤3/9

如何做锅包肉简单做法？

食材

猪里脊肉500克，精盐、姜、葱、米醋、料酒、油、香菜、味精、白糖适量。

具体操作

步骤1

将猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片。切得肉千万别厚了，否则炸出来的肉会很硬，嚼不动。

步骤2

将切好的里脊肉放到大点的碗里，用精盐、料酒拌匀码味，用水淀粉调成稠糊。

步骤3

用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。

步骤4

第一步，先把里200克里脊肉切一厘米左右厚片，放凉水中侵泡。

第二步，调面糊，用土豆🥔粉200克用凉水逐步加调成酸奶状。

第三步，调糖醋汁，用番茄🍅汁30克，白糖50克，天利白米醋50克，3克盐🧂，少许酱油调色。

第四步切好胡萝卜🥕丝，姜丝，葱丝，备用。

第六，起锅烧油，把肉片放面糊中，捞起放油锅中榨两遍，把锅内留底油倒进榨好的肉，淋进调汁，葱姜丝即可。

新奇猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。

制造流程　　

1.新奇的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀腌制十分钟,　　再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。 　　

2.炒锅置火上，放进色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下进锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。 　　

3.锅留底油，投进姜丝、葱丝炸香，下进炸好的肉片，烹进滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。