家炖带鱼最正宗的做法？带鱼和什么一起炖好吃？
家炖带鱼最正宗的做法？
食材:带鱼500g。
各类炖带鱼
辅料:大酱一勺、葱姜蒜适量、老抽两勺、料酒适量、白醋少许、鸡精少许、盐适量。
步骤:
1、将鱼往鳞洗干净，剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚;2、做调料水:拿一个碗，其中放进葱段、姜片、蒜块、大料、醋少许、酱油、糖少许、盐、鸡精、水(调料的水尽量没过鱼即可 );
3、锅中放进适当的油，将处理好的鱼放进锅中煎至金黄盛盘;
食材清单
带鱼 1条 豆腐 1块 红辣椒3个 姜 2片 醋 适量 蒜5瓣 大葱 1根 料酒 适量 猪油 20g 老抽适
烹饪步骤
1备好各种食材。
2带鱼洗净，往头往内脏及黑皮，切8cm长的段。豆腐切块。葱切段，西红柿切块。姜切片，蒜拍碎。
带鱼和什么一起炖好食？
炖豆腐好食
原料：带鱼500克、豆腐一块、葱一段、姜一块、蒜3瓣、花椒10粒、辣椒3个、盐6克、料酒2勺、淀粉适量、胡椒粉少许、冰糖20克、生抽1勺、老抽1勺、食用油20克。
做法步骤：
第1步、带鱼剪掉头、尾、鳍，往除内脏和黑膜，洗净剪成段
第2步、放进姜丝、花椒、盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟，腌制过程中翻拌两次。
第3步、将带鱼粘上薄薄一层淀粉或面粉。
用料：
带鱼两条，水发土豆粉条100克，大豆油 适量，姜 两片，干红辣椒 一个，大料 一个，白糖 10克，白醋 两汤匙，花雕酒 两汤匙，生抽 一汤匙，老抽 一汤匙，盐 3克，大葱 一段，大蒜 独头蒜两头
做法步骤：
1：备料，葱、姜、蒜先切片，带鱼切段儿，往内脏洗净控干水分。土豆粉条提前发泡好。
2：用纸巾擦干带鱼表面水分。
带鱼炖萝卜：
主料：带鱼250克，白萝卜100克，
调料：料酒12克，盐5克，白砂糖4克，味精3克，豌豆淀粉4克，大葱5克，姜5克，宴友花生油50克
做法
1.带鱼治净切段，放进盆中加盐，黄酒8克，湿淀粉拌匀；
2.萝卜洗净切丝焯水沥干；
3.油锅上火烧至八成热将带鱼放进，炸至呈金黄色，倒进漏勺控油；
4.锅里留少许油，放进葱姜煸香，放进带鱼，萝卜丝，加水，黄酒，糖，盐烧开；
5.加味精即可出锅装盘。
炖带鱼的正确方法？
主料
带鱼2条
辅料
盐2茶匙 料酒20毫升 五香粉6毫升 植物油300g 淀粉100g 姜6片 蒜4瓣 小葱4颗 郫县豆瓣酱1大勺 生抽20毫升天 香醋20毫升 白糖10g
做法
1. 把带鱼收拾干净，切成段。用纸巾把鱼身上的余外水份吸干。我把带鱼身上的鱼鳞清理得比较干净，因为我食不惯那个味道。其实带鱼的鱼鳞比较有营养，食得管的话不用清理那么干净.
2. 用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊，面糊里放一点点盐。把鱼段裹上面糊。
3. 把裹好面糊的鱼段放到煎锅里，用油两面煎透。
4. 因为鱼已经被油剪过了，为了避免过多的油脂摄进，在烧带鱼的时候我没有再放油，在锅底展好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料。
5. 把鱼块码放在佐料上，倒进料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐，放进足量的水。大火炖，汤沸腾后转中火炖。最后收汤，装盘。
食材清单
带鱼500g、大葱1根、生姜1小块、盐少许、料酒20g、八角1颗、花生油适量、冰糖6块、清水一碗、生抽1勺、老抽1勺
炖带鱼的做法
1、带鱼清洗干净后切段装盘
2、大葱切段放进盘中，放进适量的姜片，再倒进适量的食用盐，料酒，八角腌制5-10分钟，往除带鱼的腥味
1、食材：带鱼、生抽、蒜、姜、鸡蛋、花椒、盐、白糖、米醋、清水、料酒、大料。
2、鸡蛋磕进盘子里，快速搅拌。带鱼解冻后拾掇干净，用厨房纸吸干余外的水分。这个目的是为了让带鱼更好的挂糊。预备姜蒜。
3、热锅凉油，下花椒、大料爆香，加进姜片儿和蒜，炒出香味儿。
4、油温到6~7成熟，带鱼裹上蛋液下锅炸至两面焦黄。我用蛋液代替了淀粉，因为淀粉轻易发糊，蛋白质会收缩，蛋液正好起到保护的作用，牢牢锁住营养。
5、带鱼炸好控干油，锅里的油要倒出来一些，留一点儿就够用。接着放花椒、大料、姜蒜爆香。加进带鱼，倒适量的米醋或是米酒，适量的生抽，料酒。最后放白糖、盐和少许清水盖锅盖儿炖熟。
6、带鱼炖好装盘。
食材：
带鱼1条，干辣椒2个，八角1颗，猪肉30克，蒜三瓣，葱半根，食用油20克，料酒10克，生抽10克，姜1块，食盐5克，白糖10克，香菜少许，蚝油，淀粉，番茄酱各10克，胡椒粉5克，生菜叶1片。
步骤
1、葱切片，姜切末，蒜切片，香菜切末，猪肉切丁。
2、带鱼切段并加盐，胡椒粉，料酒，搅拌均匀，加葱花，加姜末，再次加进淀粉搅拌均匀。
家炖带鱼家常做法？
家常炖带鱼的步骤，1、清洗带鱼，尽量将带鱼身上的白膜洗掉，清洗干净后切段。
2、预备1个鸡蛋，将鸡蛋液打散，放进少许盐，3、将切好的带鱼段分几次放进鸡蛋液内，带鱼段全身裹上鸡蛋液。
4、锅内放油烧热放进带鱼段，带鱼段煎到发黄捞出。
5、锅内放油烧热后放进煎好的带鱼段，加进适量的水，放进葱、姜、蒜和酱油、醋大火烧开后转小火炖30分钟左右就可以了。
家炖带鱼的家常做法：
食材用料
带鱼 300g，葱 5g，姜 5g，蒜 5g，
花椒 8粒，八角 1颗，油 适量，盐 适量，
白糖 半勺，生抽 2勺，醋 1勺，水 适量，
五香粉 适量，面粉 适量。
方法和步骤如下：
1、带鱼段中加盐、五香粉。
2、用手挠匀腌制15分钟。
3、将带鱼裹满面粉。