腌盐鸭蛋正宗做法？鸭蛋腌制？

腌盐鸭蛋正宗做法？

将洗干净的鸭蛋先往高度白酒中滚上一圈，这样表面有水了，才更轻易沾到食盐。均匀裹上白酒后，再放到食盐中，保证每一个面，每一个角落，都裹上盐就行，然后就可以用保鲜膜裹起来了。，裹好后放到密封瓶里，然后陆续来操作下一个鸭蛋，直至全部鸭蛋都处理好，放到瓶子里之后，把瓶子盖起来密封好，放在通风处、阴凉处腌制即可，1个月之后拿出来，煮熟后尝尝看，看看有没有流油。

素材：鸭蛋  盐  香料（可选，如茶叶、五香料等）

预备鸭蛋：抉择新奇的鸭蛋，用清水洗净表面的污垢。

取一个容器，加进足够的水，然后加进适量的盐，搅拌均匀，直到盐完全化解。可以依据个人口味调整盐的用量，一般来说，每升水中加进100克左右的盐。将洗净的鸭蛋放进盐水中，确保鸭蛋完全浸泡在盐水中。可以使用重物（如碟子）压在鸭蛋上方，以确保鸭蛋完全浸泡在盐水中。

将鸭蛋放置在室温下，腌制的时间依据个人口味而定。一般来说，腌制时间为10-15天左右。假如喜欢口感更咸更浓郁的鸭蛋，可以延长腌制时间。

假如喜欢香味更浓郁的盐鸭蛋，可以在腌制过程中加进一些香料，如茶叶、五香料等。将香料放进盐水中，与鸭蛋一同腌制。

腌制时间结束后，取出鸭蛋，用清水冲洗干净表面的盐分和杂质。将腌制好的盐鸭蛋放进干燥通风的容器中，可以在室温下储存，也可以放进冰箱冷躲保存。

第一：黄沙腌制鸭蛋

　素材：黄沙、食盐、食用油、鸭蛋、水

　做法：将黄沙以及食盐、食用油还有水一起放进，然后搅拌成为糊状;将鸭蛋清洗干净之后擦干，然后轻轻的放进黄沙之中;将鸭蛋均匀的糊上黄沙之后取出，放进其他的容器中保存好;大约三周左右之后就可以将鸭蛋洗干净黄泥服用。

　意见：假如没有黄沙，那么也可以用泥沙来代替;假如出现黄沙或者泥沙的粘度不够的情状，也可以适量的加进一些粘土增加粘性。

第二：食盐水腌制鸭蛋

　素材：食盐、鸭蛋、清水

　做法：将食盐放进开水之中搅拌均匀，达到饱和就可以了，然后冷却;将冷却好的食盐水放进容器之中，然后将预备好的鸭蛋放进;最好密封好放进通风的位置;大约25天就可以取出食用了。

　意见：这种鸭蛋的食法其实非常的方便，大家在家就可以自己制造。这种方法做出来的咸鸭蛋不仅出油多，同时味道也更加的咸香。

第三：辣味咸鸭蛋

　素材：辣酱、食盐、新奇鸭蛋

1. 鸭蛋买回来后，清洗干净，然后晾干表面的水分。

2. 预备一个干净的不锈钢盆，倒进100克白酒。

3. 把鸭蛋放进白酒中浸泡5分钟，使鸭蛋表面足够吸取酒液。

4. 拿一个干净的毛巾，把鸭蛋表面的酒液擦干。

5. 倒进足够的盐，然后把鸭蛋放进盐中，使鸭蛋表面足够吸取盐。

6. 鸭蛋放进密封的容器中，放在阴凉干燥的地方，放置20天左右即可。

按照以上步骤，就可以做出美味的腌盐鸭蛋啦！

1.

黄泥土腌制法这种方法是过往的老方法，可能是以前黄泥土遍地都是，黄泥土是那种非常细腻又有黏性的黄色泥土，假如很好找的话，用这个方法腌出来的咸鸭蛋很好食，咸度适中，又很香，而且成功率很高。预备好食材：鲜鸭蛋、黄泥土、食盐、高度白酒把3斤黄泥土倒进盆中，加一些清水，将黄泥土搅拌成糊状，在搅拌的过程中，往掉泥土中的异物，保证泥土是细腻的没有大颗粒。接着将50克食盐和30毫升的高度白酒倒进黄泥土里，足够搅拌均匀。然后将需要腌制的30个鸭蛋清洗干净，最好用刷子将鸭蛋表面洗净，再将鸭蛋放阳光下晾晒。最后将鸭蛋放黄泥土里滚一圈，粘上黄泥土，立刻放提前处理好的罐子里，将盖子密封好，腌制20多天就可以了。

2.

盐水腌制法这种方法也有很多人喜欢用，特殊轻易，只要将盐水调好，就可以将鸭蛋腌好，不过想要腌好鸭蛋，需要弄好盐水的比例，不然鸭蛋很轻易在腌制的过程中变质，所以别弄错了，浪费了一罐鸭蛋。预备好食材：鲜鸭蛋、盐250克、白开水1000毫升、高度白酒50毫升提前将水烧开，再放凉，热水不可以做，然后将凉白开倒进容器里，再将食盐、高度白酒倒进容器中，搅拌到盐都化开为止。接着将清洗并晾干后的鸭蛋放进盐水中，将盖子密封好，放置在阴凉的地方，腌制20多天就可以了。

3.

滚盐腌制法这种方法属于比较懒人的做法，不需要黄泥土，不需要水，只需要盐和酒就可以了，素材简单，做法简单，不怕没有黄泥土，也不怕盐水没调好，一般看会这个方法后，变可以一次做成功，做起来特殊轻易，所以从来没有做过咸鸭蛋的朋友，可以尝试这种方法。预备食材：鲜鸭蛋、食盐、高度白酒盐倒一个碗，白酒倒一个碗，可以先少倒一些，等不够用的时候再倒，这种方法做起来比较随意。将鸭蛋逐个洗净，放阳光下晾干，没有水分中，取一个鸭蛋，放在白酒里滚动一下，再放盐里滚动一下，鸭蛋表面要沾满食盐。

鸭蛋腌制？

方法一： 鸭蛋洗净晾干，放在盆里，凉水没过鸭蛋，放进50克白醋浸泡半小时，取出放容器里，水煮开后放进盐，冷却后倒进装鸭蛋的容器里，倒进白酒，密封好，阴凉处放30天后可用

方法二： 鸭蛋洗净晾干，在白酒里泡一分钟，在盐里滚一下，均匀的裹上一层盐，保鲜膜包好，放容器里密封好，阴凉处静置25天左右就可以了

咸蛋黄保存方法： 做好的咸蛋黄，洗净后放冰箱冷躲可放一周 磕出蛋黄，洗掉蛋黄上的一层膜，晾干后用保鲜膜包好，放密封袋冷冻保存，随用随取。