家烧大黄鱼的正宗做法？黄鱼怎么烧好吃又简单？

家烧大黄鱼的正宗做法？

1· 清洗黄鱼 并且切成三段

个人认为在家烧一整条大鱼绝对是装 特殊鱼大的话 烧出来可能只是拍个照 然后垃圾桶

2· 猪油下锅爆香姜和蒜，拨到一边

下进三段黄鱼 不要立刻翻面 到单面略微变黄 小心翻面陆续另外一面

3· 然后放进开水基本盖住黄鱼 加进手撕平菇 加进生抽和少许糖， 接下来的时间交给小火慢炖

4· 15分钟后，大火收一下，起锅装盘，挂上青葱，大功告成

菜谱步骤

1、先将黄鱼宰杀干净，吸干水分装盘待用；

2、下油滑锅，放进小料煸香，放进黄鱼煎一下；

3、加进小葱、盐、淋进料酒调味，再加进开水烧制；

4、期间加进白糖、盐、干辣椒后，盖上锅盖，大火2-3分钟烧至汤浓稠。

5、烧熟后把黄鱼里小料取出，加进老抽进行调色；

6、出锅前放进几根葱叉即可。

黄鱼怎么烧好食又简单？

1.洗净后用厨房用纸吸干水分，将鱼拍上淀粉，再拍一拍自由散落。放油，多放一点点，火烧七分热，下鱼，煎至一面金黄后翻面，再煎至两面金黄。中途不要动鱼，只转锅，以免鱼破皮。 

2.放花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香，加一勺豆瓣酱、料酒、老抽、生抽，白酒，白糖，加开水刚好沉没鱼身。 

3.中途鱼翻一次面，炖至鱼汤浓郁收汁，将鱼滑落在盘里，撒小葱上桌。 

原料：

冰鲜黄鱼两尾，葱一棵，蒜一头，姜四片，酱油三汤勺，料酒二汤勺，糖二汤勺，香醋（或陈醋）半汤勺，盐一调料勺，色拉油二两，水适量。

做法：

1、将黄鱼往鳞，往内脏，往鳃，洗净空干，

2、在鱼背上切距离宽些的刀口。

3、炒锅加油，油八成热，将鱼放锅中，稍煎，翻个，稍煎，将姜片、葱段、蒜瓣放进油里，之后倒料酒进往，之后倒酱油、糖、醋，烧片刻

4、加水，水开后小火，烧10分钟左右，给鱼翻身，再10分钟后即可。

1.用料：黄鱼2条、姜12片、蒜6瓣、葱适量、白糖10克、生抽30克、老抽10克、盐10克、醋10克、料酒50克。

2、黄花鱼两条解冻，将鱼鳞及内脏往除干净。把鱼两面斜切几刀方便进味，加进姜片、小葱、料酒、盐、生抽，腌制半个小时。油锅加热放进鱼，两面煎至金黄色，出锅。

3、用料酒、生抽、老抽、醋、糖、耗油调好酱汁，鱼捞出后，在油中放进辣椒、葱姜炝锅。倒进调好的酱汁，加进水，确保能够漫过鱼。大火烧开，放进煎好的鱼，加上适量香菜中火闷煮二十分钟。中途可用勺将汤汁浇到鱼上，反复几次鱼会更加进味。

4、二十分钟左右火调小，待鱼进味后取出装盘，把锅中的葱姜蒜调料挑出往掉，倒进调好的淀粉汁。大火收汁，浇到盛出的鱼上，撒上香菜点缀，完成。

　　原料:黄鱼 1条(黄花鱼)、葱 10克、姜 5克、蒜 3瓣、花生油 500克(实耗 80克)、料酒 20克、酱油 15克、盐 2克、醋 20克、白糖 30克、味精 2克

　　做法:先把鱼洗净,往掉鱼鳞和内脏。用刀在鱼身两面等距离各划4刀用料酒、盐、一半酱油抹遍黄鱼全身,腌约十分钟。将淀粉均匀地涂抹在黄鱼全身。锅中放油烧至七成热,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身放进油中炸制。一面定型翻面再煎。当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。姜、葱、蒜切成细末。锅中放油烧至五成热,放进姜、葱、蒜末炒出香味放进料酒、酱油、醋、白糖翻炒。炸好的鱼放进盘中。淀粉勾芡,放进盐,味精、香油调匀即可。

红烧黄鱼好食。

1、配菜煎好备用油热后放进姜葱蒜爆香，炒出香味后把它盛出来，然后把处理好的黄花鱼放进锅中煎。

2、锅中煎鱼鱼皮煎的时候把鱼晃动一下，让它受热均匀，把鱼煎黄鱼面后放另一面接着煎。

3、加进调料把它晃动一下让他受热均匀，然后调一个酱汁碗中放一些生抽，适量蚝油，和适量的盐。

4、加进配菜炒熟再加进白胡椒粉和适量的水搅拌均，把鱼煎好后放进提前爆香过的姜葱蒜，然后再把料汁倒进往，把汁收干就可以了。

黄鱼如何烧好食？

黄鱼可以做成红烧大黄鱼

用料 ：大黄鱼 一条（约两斤） ，葱、姜、蒜 少许（按自己口味添加） ，生抽酱油 约30毫升 ，味极鲜酱油 约15毫升 ，老抽酱油 约8毫升 ，香醋 约8毫升 ，冰糖 按自己口味添加 ，菜籽油 是平时炒菜的3-4倍 

将鱼身两面斜切几道，抹少许盐和胡椒粉调味。记得两面和鱼腹内都抹到。将葱姜蒜塞进鱼腹内，放置于冰箱中腌制15分钟。腌制后记得用厨房纸擦净鱼身和鱼腹内的水。

预备炸鱼。热锅冷油，倒进比平时炒菜多2-3倍的油，将火开到最大，待油温升上来还未冒烟时加进一撮盐，将锅子晃几下，让盐足够饱和油中的水，以免炸鱼时被溅出的油滴烫伤。

开始炸鱼。待油微微冒烟时，提起鱼尾巴，沿锅边慢慢将鱼滑进。假如恐惧热油飞溅，可以盖上锅盖。中火炸1-2分钟，期间可以倾斜锅子，让油炸到鱼头和鱼尾部。接着翻面，将另一面同上操作。

黄鱼是一种肉质细腻、味道鲜美的海水鱼类，适合多种烹饪方式，如清蒸、煎炸和红烧等。以下是其中一种简单易行且美味的烧黄鱼的方法：

所需素材：

- 新奇的黄鱼1条（约500克）

- 姜片4-5片

- 葱段2根

1.煎鱼，非常重要的一步。洗净后用厨房用纸吸干水分，将鱼拍上淀粉，再拍一拍自由散落。放油，多放一点点，火烧七分热，下鱼，煎至一面金黄后翻面，再煎至两面金黄。中途不要动鱼，只转锅，以免鱼破皮。 

2.放花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香，加一勺豆瓣酱、料酒、老抽、生抽，白酒，白糖，加开水刚好沉没鱼身。 

3.中途鱼翻一次面，炖至鱼汤浓郁收汁，将鱼滑落在盘里，撒小葱上桌。 切记，除了煎鱼的时候和炖鱼的时候各翻一次面，不要再翻，鱼很嫩，免得鱼弄散了。