腌萝卜干的方法最正宗的做法？腌萝卜干的配方和比例？

腌萝卜干的方法最正宗的做法？

预备食材：白萝卜（适量）、盐（适量）、簸箕（1个）

1、首先将买回来的萝卜用水洗净。

2、然后用刀将白萝卜切成长约5厘米左右的条。

3、接着往萝卜条上撒进适量的盐腌制半天。

4、接着把萝卜条放进簸箕中，放到室外晒3-5天。直至7分干。

腌萝卜干儿的做法：

备用食材：萝卜干200克，粗辣椒面2勺，胡椒粉2勺，细辣椒粉半勺，白糖1勺，五香粉1勺，鸡粉少许，辣椒油少许，芝麻油少许，食盐少许；

制造过程：第一步，预备出适量的白萝卜，将其清洗干净后控干水分然后削往皮，将萝卜依据个人的喜好切成条或者是片，然后展散开放在一个容器上，经过风吹日晒，萝卜干就做好了；

第二步，预备出适量的萝卜干，将其中的杂质往除干净，然后放进一个稍微大一点的容器中，在其中加进热开水，保证萝卜干可以足够浸泡在其中，经过浸泡，萝卜会完全被泡开；

第三步，然后将其冲洗干净，并且用手挤干其中的水分，重新在其中加上点食盐，让萝卜干可以再次逼出其中的水分，将水倒掉，并且挤干水就可以了，处理好的萝卜放进一个容器中；

第四步，在其中加进两勺稍微粗一点的辣椒面，然后再加上点细辣椒粉混合，接着再加上点花椒粉，放进一勺白糖提鲜，加上五香粉和少许的鸡粉，先将其足够搅拌均匀；

第五步，使得每一根萝卜上都能粘裹调味料，然后放进一大勺的辣椒油，滴进几滴香油，戴上一次性手套足够挠拌均匀，放进在一个无水无油的容器中，封住口放进冰箱，随取随食。

预备食材:青萝卜20斤，白糖，精盐，粗辣椒面，细辣椒面，高度白酒。

操作步骤:

1.首先预备新奇的青萝卜20斤，我们放在清水中清洗干净。青萝卜里面含有丰盛的营养物质，可以增强免疫力。而且这个时候的青萝卜才9毛钱一斤。对喜欢在冬天囤菜的朋友不妨在家里做一些萝卜干哦。

2.清洗好的青萝卜我们往掉头部和尾部，然后用刀切成3厘米厚度的薄片。再给它切成细条放进一个大盆中。萝卜条不要切得太细，掌握在三厘米左右就可以啦。太细晒着的时候轻易回缩，这样在食的时候就没口感啦。

3.20斤的青白萝卜，往里面撒进50克的精盐。戴上一次性手套用手挠拌均匀。放置一旁腌制半个小时。这一步腌制出萝卜里面的水分。这样在储存的时候就不轻易放坏啦。

1、将萝卜洗净之后往皮，然后切成一条条的外形，放在干净的大盘子里，撒上食盐，腌制半天以上；

2、将腌制过的萝卜天放在阳光下晾晒一天，注重要放在干净 的地方保持干净哦；

3、将晒好的萝卜装进容器里面，撒上食盐、辣椒粉、五香粉，然后足够揉搓均匀，让萝卜进味，然后密封起来就可以了。

一、辣萝卜

⑴原料：萝卜5千克。⑵调料：辣椒粉15克、生姜末25克、白糖75克、食盐100克。 ⑶制法：先将萝卜洗净晾干，切成2-3厘米宽的小条，晒至四成干，然后加进食盐、辣椒粉、生姜末、白糖，反复拌和揉搓，放进坛子内密封，15天后即可食用。

二、辣萝卜条

⑴原料：大萝卜5千克。⑵调料：辣椒粉350克、糖精少许、盐0.5千克。⑶制法：将萝卜洗净后，切成宽1厘米、长6厘米的条块，放在盐水中浸20小时，捞出晒至五六成干，与糖精、辣椒粉一起拌匀，进缸腌5-7天即成。

三、辣萝卜干

腌萝卜干的配方和比例？

食材预备：

萝卜20斤、盐巴200克、醋30克、白糖100克、辣椒粉15克、白芝麻1小把

腌制方法：

1、先预备好大萝卜，然后再将大萝卜洗干净后对半切开，再切成小细条状。萝卜条别切太大，也别太细。我们苏北这儿这种红皮的水萝卜比其他萝卜便宜，所以我们腌萝卜干都会用这种萝卜腌制。

2、将所有的萝卜都这样切好，然后放进盆里或者腌菜缸里，撒进盐巴可能挠匀放一小时。

萝卜干的腌制食材：
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。

萝卜干腌制方法：1、将萝卜往根须削顶洗净，从中切开，放进干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜。2、将萝卜切成粗条，晾晒至干；把腌萝卜的卤汁撇往上面的污物和浮沫，轻轻倒进大锅内，加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉。3、将萝卜再放进缸内，倒进卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。

用料

萝卜干 300克左右 酱油 500克 冰糖 三四颗 葱姜蒜花椒辣椒八角 适量 白酒 一点

做法步骤

步骤 1

酱油进锅煮开，加冰糖煮化，放进碗中晾凉。最好用味达美味极鲜一斤加100克左右味达美冰糖老抽。这次家里只有六月鲜了，狠心用了一瓶。

萝卜干正确腌制法？

预备食材:青萝卜20斤，白糖，精盐，粗辣椒面，细辣椒面，高度白酒。

操作步骤:

1.首先预备新奇的青萝卜20斤，我们放在清水中清洗干净。青萝卜里面含有丰盛的营养物质，可以增强免疫力。而且这个时候的青萝卜才9毛钱一斤。对喜欢在冬天囤菜的朋友不妨在家里做一些萝卜干哦。

2.清洗好的青萝卜我们往掉头部和尾部，然后用刀切成3厘米厚度的薄片。再给它切成细条放进一个大盆中。萝卜条不要切得太细，掌握在三厘米左右就可以啦。太细晒着的时候轻易回缩，这样在食的时候就没口感啦。

3.20斤的青白萝卜，往里面撒进50克的精盐。戴上一次性手套用手挠拌均匀。放置一旁腌制半个小时。这一步腌制出萝卜里面的水分。这样在储存的时候就不轻易放坏啦。

主料:1000g萝卜头

辅料:盐，1勺五香粉，2勺花椒粉，2大勺辣椒面，高度白酒。

1.把预备好的萝卜清洗干净，切掉头尾。

2.然后竖着切厚片，再切细条，顶部不要切断。这样切方便晾晒。

3.切好之后，把萝卜装进大盆里，一层萝卜一层盐，腌制1个小时，杀出萝卜里面的水分跟萝卜的辛辣味。

4.腌好后，把萝卜挂在有阳光又通风的地方，晾晒一天就可以了。

5.晾晒一天后，把萝卜取下来，放进盆里清洗一遍，往除萝卜里的盐分。 然后挤干水分，把萝卜再次挂在阳光充足的地方，晾晒4个小时。

6.不用晒得太干，像这样半干状态就可以了。晒好后一条一条撕开，再切小段。

7.装进碗里，加进1勺五香粉，2勺花椒粉，2大勺辣椒面，浇上热油，最后再来点生抽，白糖，高度白酒，白酒能起到杀菌的作用，也能有效延长萝卜干的保质期。挠拌均匀，放置3一4天就可以开食了。喜欢食醋跟香油的话，再放点醋和香油更加好食。