新手炒菜容易做的菜？新锅第一次炒什么菜？

新手炒菜轻易做的菜？

作为新手炒菜，东坡肉和辣子鸡丁这样的高难度菜肴肯定是难以做到完美的。但是，有很多简单易做的菜品适合新手练习。比如清炒蔬菜、麻婆豆腐、炒蛋、番茄炒蛋等等，这些菜品香气诱人、色彩缤纷，不但弥补体内营养，更为重要的是，这些菜品的简单易学让你更轻易把握炒菜的基本技艺。

切记勿贪求完美，重点是求自己的进取。练好基本功后，再慢慢涉猎升级难度的菜品，信赖不久的将来你也能成为一位厨艺精湛的大厨。

新锅第一次炒什么菜？

1. 第一次炒菜一般会抉择简单易操作的菜品。
2. 因为新手炒菜可能不太熟悉炒菜的技艺和步骤，抉择简单的菜品可以减少操作上的困难，增加成功的可能性。
3. 作为新手，可以抉择炒青菜、炒土豆丝等简单的菜品作为第一次炒菜的尝试。
这些菜品的炒制过程相对简单，食材也易于处理，可以扶助新手熟悉炒菜的基本操作和火候把握。

适合炒先过油再回锅炒的肉荤菜。例如过油肉等。因为，新铁锅的锅壁有铸造时留有铸砂凹痕所以干涩，炒用油较多的菜品，可使食用油在高温的作用下浸进到锅壁表层的内部，这样处理后，一则铁锅光滑好用，二则较少生锈。

新锅最好制造一些油比较大的菜肴，比如炒鸡块儿，炒肉丝炸丸子等让铁锅足够的与各种食油结合，这样对今后烹制各种蔬菜十分的有利，也不轻易使铁锅有油烟还不轻易粘锅，所以尽量先不要烹饪清淡少油的各类蔬菜，以免出油烟和粘锅。

新手烧菜家常菜体会？

1、做菜要热锅凉油

烹饪时先把锅烧得很烫，然后加油后可以立刻把蔬菜放进炒，丝毫不会影响蔬菜的口感，和你用高温油炒出来效果一样而且更加健康。

2、炒蔬菜的时候记得要大火

节约炒菜的时间，蔬菜里的维生素流失地也少，蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温。 特别是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久熬，缺失的营养较多。

3、如何切肉

新手学炒菜基本功？

作为新手学炒菜的基本功，以下几点是需要注重的：

热锅冷油：在炒菜前，先将锅加热，待锅热后再加进油，这样可以避免食材粘锅，同时也可以使油更加均匀地涂在锅底上。

切菜均匀：将食材切成大小均匀的小块，这样可以使食材更轻易熟透，同时也可以使炒出来的菜更加美看。

火候把握：火候是炒菜的要害，一般来说，火不宜过大，以免食材糊底或者糊锅。同时也不宜过小，以免食材炒不熟。需要依据不同的食材和菜品来把握火候。

加调料：在炒菜的过程中，需要依据个人口味加进适量的盐、酱油、味精等调料，以增加菜品的口感和味道。

翻炒均匀：在炒菜的过程中，需要不断地翻炒食材，使其均匀受热，同时也可以使调料更加均匀地涂在食材上。

以上是新手学炒菜的基本功，需要不断地练习和探索，才能炒出美味可口的菜品。

简单家常菜做法适合新手？

新手做菜，特殊炒青菜注重一定要把锅烧到冒点烟再放油，个人认为猪油炒青菜最好食，不爱食猪油的可用花生油，油热后加点蒜片炒两下再加青菜下往不断翻炒，所以炒青菜注重大火。

肉菜的话看需要该腌制就腌制，一般简单就是生抽，姜片，料酒，淀粉腌制，腌制越久越好，炒肉的配菜看个人喜欢适当加一点，炒肉也是大火翻炒才好食。

番茄炒蛋。

两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，假如锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。

开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶，大功告成！