第一名厨油焖春笋做法？无锡油焖春笋正宗做法？

第一名厨油焖春笋做法？

1.预备好春笋2个、油2勺、老抽半勺、生抽1勺、砂糖半勺、香油几滴、葱1根、盐少许，之后将春笋往壳之后清洗干净2.再切成滚刀块，放进沸水里面焯一会后捞出，控干水之后待用，再将油倒进锅里放进春笋爆炒片刻3.放进少许盐，倒进生抽和老抽，放进白糖，倒进水，大火煮开后小火煮至收汁，出锅前倒进香油，撒些葱花就大功告成了。

无锡油焖春笋正宗做法？

1、预备素材：冬笋500克、红椒15克、青椒15克、蒜末15克、冰糖25克、食用油15克、酱油30克、开水125克；

2、预备一个冬笋，将其掰开，洗净切成滚刀状，锅里加水煮开后，放进冬笋焯水；

3、另起锅加进蒜末炒香，加进冬笋炒，再加进酱油翻炒均匀，加进冰糖、水搅拌均匀后，盖上锅盖焖；

4、最后再加进也切成滚刀状的青红椒一块焖至收汁，盛出即可。

油焖大虾和竹笋的做法？

1、竹笋往皮切丝。记得把黄色部分要切掉，才不会发苦。

2、将适量清水（配方外）倒进九阳炒菜机中，加进竹笋丝，冷水下锅，启动炒菜功能，先将竹笋丝焯一遍水。

3、鲜虾往掉虾线，清洗干净。

4、香葱切成葱花，姜片切丝备用。

5、焯好水的竹笋丝沥干水分，重新倒回炒菜机中，加进鲜虾和所有调料。

1、将大虾洗净，从眼部剪往头须，剪往腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段；

2、炒勺置中火上，放进猪大油、花椒油烧热, 加进姜丝和大虾， 煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再放进料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精陆续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制；

3、待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放进青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。

油焖竹笋大虾的做法步骤

1.大虾洗净，剪往虾须、虾腿，再将虾背剪开，抽出沙腺，抹干水分。

2.炒锅加进适量的油，将大虾放进油锅两面煎熟。

3.另起油锅爆香姜蒜，加进竹笋一起炒起，在下进煎熟的大虾翻炒。

4.加进盐、糖、料酒、陆续翻炒，加少许汤，盖上盖子闷一下。

5.出锅装盘.

素材：大虾350克，熟冬笋50克，水发冬菇50克，红萝卜50克，化猪油75克，鸡蛋2个，清油1500克(耗100克)，干芡粉40克，水芡粉20克，清汤400克，酱油15克，精盐3克，味精2克，料酒10克，胡椒面1克，姜片15克，蒜片15克，葱段20克。

黄焖大虾的做法

1.将虾往头，往壳，往黑皮，从背上片成两片，取出黑沙腺，大的切两段，装碗内同料酒、盐、胡椒面腌渍。蛋液加干芡粉调成糊，将虾拌匀。

2．冬笋切短片。冬菇泡涨，洗净泥沙，往杆，开水汆，加汤上笼蒸至软熟。红萝卜切成4.5厘米长的花刀片，开水焯熟，泡冷。

3．锅内油烧至六成热，将虾逐个放进，稍炸捞起，待油温上升，再放进翻炸，皮酥捞起。

油焖春笋躲法？

用料：春笋250g、水发香菇20g

步骤：1.春笋洗净剥皮后切滚刀块，水发香菇提前用水泡软，洗净后往蒂对半切开。2.烧热一锅水，水开时放进春笋，焯水至断生，再放进香菇焯水2分钟，捞出过凉水。3.热锅冷油，倒进香菇和春笋翻炒均匀，加料酒3g、老抽2g、生抽3g，糖5g，水80g调味，盖上盖子中小火煮5分钟，再大火煮1分钟收汁即可。

油焖春笋为什么要加黄酒？

油焖春笋要加黄酒是为了炝香。油焖春笋是浙江一道特色传统风味菜肴，色泽红亮、鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味。

  主料是春笋400克、里脊肉80克。调料有豆豉、大蒜、葱、料酒、生抽、黄豆酱、香油和盐。

  春笋剥往外壳洗净，切成滚刀块。锅内水烧开，倒进春笋块焯水后捞出控干水份。炒锅加油烧热后，放姜片煸出香味，倒进焯好过的春笋，加进黄酒后立刻盖上盖子，让酒气熏一下春笋。开盖，倒进糖、酱油炒匀后，加进小半碗开水刚没过食材。盖上盖子，开大火烧开后，改小火焖十分钟左右至进味即可。