红烧草鱼块做法？红烧鳕鱼最正宗的做法？

红烧草鱼块做法？

1.

10克蒜苗洗净切成小段，30克红尖椒洗净切成圈，200克鱼块洗净在背上划3刀，加进1勺料酒、1勺生抽、5克盐、10克姜丝腌制半个小时左右，平底锅加热，倒进20ml菜籽油，放进腌制好的200克鱼块，将鱼块煎至两面金黄，加进50ml清水，大火煮沸，煮至水份八成干，加进预备好的10克蒜苗、30克辣椒，加盖小火焖2分钟，待水干油出，加进3克鸡精调味即可出锅，装盘。

2.

200克鱼往掉鱼鳞、鱼鳃、内脏，清洗干净，剁成大块。200克鱼块加5克盐、1勺老抽、1勺料酒、10ml油挠匀腌一会儿。60克青红辣椒切成大块、10克米椒切成小圈、10克姜切成末、10克大蒜头切成薄片、30克蒜苔切成小段。起锅烧20ml油，油七成热时，下进200克鱼块煎至两面金黄定型，煎香。鱼肉铲至一边，下进所有的配菜翻炒断生。加3克鸡精、1勺蚝油调味，最后加1勺米酒和半勺醋翻炒均匀即可出锅。

3.

200克草鱼块洗干净切块，热锅起20ml油，放进10克姜，爆香，放200克鱼块，两面煎金黄，倒进1勺老抽，1勺生抽，3克糖，5克盐，大火烧煮，煮开小火焖3分钟，放进20克蒜苗，大火收汁，可盛出。

红烧鳕鱼最正宗的做法？

用料：鳕鱼，葱段，蒜瓣，姜丝，酱油，醋，食盐，料酒

做法：

1.鳕鱼洗净，往鳞，竖刀均匀切块；葱切段，蒜瓣往根，姜切片；

2.上锅，大火，用姜块将鳕鱼块下锅后会接触的锅面擦拭一遍，倒油烧热；

3.将鱼块下锅，均匀受热，过会儿翻转另一面；

4.将葱段、蒜瓣、姜丝下锅；

5.将盐、酱油、醋（均需乘到锅铲上，掌握用量）均匀洒在鱼块上，加水；

6.盖上锅盖，以中火闷炖10分钟左右，期间翻转鱼块一次；

7.翻转后就不用再扣锅盖了，加进料酒即可

1/5将鳕鱼解冻洗净

2/5凉锅热油，将鳕鱼裹上面粉，煎至两面金黄，捞出。

3/5锅里流油备用，放进葱姜蒜爆香，放进鳕鱼，翻炒

4/5放酱油、醋，翻炒均匀，倒进适量开水，盖上锅盖，焖15分钟

5/55分钟后，放进辣椒，盐，味精，鸡精，出锅前撒些香菜盛出

1、预备素材。

2、调料汁:葱姜蒜洗净，葱切段，姜蒜切片装进碗内，加进八角，精盐，鸡精，十三香，耗油，生抽，老抽，黄豆酱，糖，清水。

3、鳕鱼洗净切段装盘控水，然后锅内倒进适量油，再着摆进鳕鱼块，直到煎至两面金黄。

4、倒进调料汁，待汤汁煮开后浇进白醋，盖上锅盖大火烧开转中小火炖煮，收汤汁即可。

5、盛出装盘，红烧鳕鱼就做好啦(可放些香菜)。

主料：鳕鱼500g,胡萝卜100g,青椒100g

调料：辣椒酱80g,麻椒10g,糖盐味精适量,葱姜蒜各20g,高汤一锅备用

做法：

1.将雪鱼过油，炸至金黄色取出，胡萝卜、青椒切丝

2.将锅内放少许油，将鲜族辣椒酱炒出红油，倒进雪鱼，放进葱姜蒜，加进高汤，放进少许白糖

1、买回来的鳕鱼清洗干净之后，沿着中间的大骨，把鳕鱼肉片先来留作备用。

2、然后处理一下辅料，葱切段，姜切片，蒜拍散之后切末，然后辣椒切成小段。预备好备用。

3、锅中加欧诺个加进适量的油，先把片下来的鳕鱼肉下锅煎出香味，然后加进蒜和姜，激发出配料的味道，让姜蒜的香味足够和鱼肉的鲜味混合在一起，让鳕鱼肉慢慢进味。

4、然后锅中加进生抽酱油一勺调味增香，一勺料酒往腥，适量的葱和小米辣，轻轻翻炒两下之后就加进适量的水，然后大火煮开之后小火慢炖10分钟左右进味，最后再大火收汁就可以了。

如何做红烧鳕鱼块？

料

深海鳕鱼 一块、橄榄油 一大勺、黑胡椒 适量、海盐 适量、迷迭香 一根、面粉 一大勺、青花椒椒盐 一小勺、无菌蛋 一个、小番茄 几个

做法步骤

1、鳕鱼块提前冰箱冷躲室解冻。用厨房纸巾擦干水分。两面抹黑胡椒海盐，腌制至少15分钟。迷迭香可以一起放着腌制。

2、一大勺面粉加一小勺青花椒椒盐，稍微拌匀。

用料：鳕鱼肉300g，蒜40g，葱20g，姜20g，小米辣1根，料酒1勺，生抽1勺，盐小半勺

做法：

1.片下鱼肉备用

2.葱切段，蒜切片，蒜切末，小米辣切段备用

3.锅中放油，烧热后下进鳕鱼肉，转小火，撒上蒜蓉，姜片

4.1勺生抽，1勺料酒，加进葱段和小米辣段，再加进50ml左右清水，煮开以后，大火收汁

5.出锅，完成

先将鳕鱼清洗干净，切成块状，用食盐，鸡精，酱油等调料简单腌制，起锅烧油，放进切好的鳕鱼块，炸至定型捞起，预备一些葱姜蒜爆香，放进煎好的鳕鱼块，调味翻炒均匀即可。

1. 将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，特别是开水里解冻

2. 把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并往除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分

3. 干淀粉放进碗中，加进清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放进碗中，正反两面都裹上一层水淀粉

4. 锅中倒进油，大火加热，待油8成热时，放进鱼排，双面煎到鱼肉变色，放进花椒，八角在油中炒香，烹进料酒

5. 倒进红烧酱油，再倒进开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，陆续煮7分钟

1.先用盐,米酒和胡椒粉洒在鳕鱼两面，用手涂匀，然后在把,葱,蒜,姜放在鱼上放置15分钟.盐少放一点。

2.将蛋打开,取蛋黄与淀粉拌匀后,将腌好的鳕鱼上面,葱,蒜,姜挑起后均匀涂抹蛋黄与淀粉的混合物。锅中油烧热后中火将鳕鱼两面煎金黄就可以了。

3.将葱,蒜,姜,老抽,米酒,醋,调味料一起放锅里加热淋在煎好的鳕鱼上面。